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Euroinnova Business School

Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP

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Condiciones legales

Curso online Euroinnova FormaciónCurso Online Homologado Cualifica

Duración:180 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 300 € 150 €
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Resumen salidas profesionales Curso online
La implantación de sistemas de autocontrol en la industria alimentaria basados en el Sistema APPCC/HACCP es un método eficaz para prevenir riesgos por consumo de alimentos y es, desde hace varios años, una de las principales estrategias para mejorar la seguridad alimentaria. Este curso ofrece una formación para poder realizar Auditorías en APPC-HACCP.
Objetivos Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
- Aprender sobre el sistema de Análisis de Peligro y Puntos de Control Críticos. - Conocer las diferentes etapas de APPC-HACCP. - Planificar planes generales de higiene en las empresas alimentarias. - Auditar Sistemas de Gestión. - Conocer los diferentes documentos de trabajo e informes para las auditorías.
Salidas profesionales Curso online
Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Restaurantes, Camareros, Supermercados, Pequeños comercios alimentarios.
Para que te prepara este Curso online
A través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo una auditoría en torno a la APPC-HACCP, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
A quién va dirigido este Curso online
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de las Auditorías en APPC-HACCP.
Metodología del Curso online
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Material Didáctico entregado con este Curso online
materiales Auditor Experto APPCC-HACCP

MÓDULO 1. AUDITOR EXPERTO APPC-HACCP

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
  1. Introducción
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  9. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros
  4. Metodología de trabajo
  5. Formación del equipos de trabajo
  6. Puntos de control críticos y medidas de control
  7. Elaboración de planos de instalaciones
  8. Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar "in situ" el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
  1. Introducción
  2. Diseño de planes generales de higiene
UNIDAD DIDÁCTICA 5. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  1. Introducción
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. Registro de datos
  6. Instalaciones y equipos
  7. Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN
  1. Introducción
  2. Norma ISO 19011. Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad y/o Ambiental
  3. Origen de la Auditoría de Sistemas de Gestión
  4. Objetivos de la Auditoría de Sistemas de Gestión
  5. Fuentes de Información
  6. Limitaciones de la Auditoría de Sistemas de Gestión
  7. Independencia de los Auditores 190
  8. Principios Profesionales
  9. Riesgos en Auditoría
  10. Pruebas y Evidencias en Auditoría
  11. Enfoque de la Gestión de la Calidad Total a Medida
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA
  1. Introducción
  2. Documentación de Trabajo
  3. Informe de la Auditoría
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD
  1. Auditorías de Calidad
  2. Introducción
  3. Definiciones y Conceptos Asociados
  4. Procedimiento
  5. Seguimiento de las Acciones Correctoras
  6. Calidad en la Auditoría
  7. Métricas
  8. Implantación de las Auditorías de Calidad en la Empresa

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En 1º lugar tenemos el Auditor Experto APPCC-HACCP podrás aprender a:.A través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo una auditoría en torno a la APPC-HACCP, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
En 2º lugar tenemos el Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 8 Créditos ECTS) . Que esté el segundo no quiere decir que sea el menos importante sino que creemos que el primero te puede ayudar más a formarte en tu área de conocimiento.A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS 6 así como su integración dentro de un Sistema APPCC. También el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

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Auditor Experto APPCC-HACCP (Online) está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Restaurantes, Camareros, Supermercados, Pequeños comercios alimentarios.


Ilústrese sobre: auditor. Auditor Experto APPCC-HACCP (Online) aborda los siguientes objetivos: - aprender sobre el sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos.


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Auditor Experto APPCC-HACCP (Curso online)

¿Qué es el sistema APPCC?

El APPCC es el sístema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a la cadena alimentaria, incluyendo desde la producción más primaria hasta la distribución minorista.

Los principios del APPCC establecidos por la OMS y por la FAO son los siguientes:

  • Determinar los puntos críticos de control
  • Realizar un análisis de peligros
  • Establecer limites críticos
  • Establecer medidas  correctoras
  • Establecer un sistema de vigilancia
  • Establecer procedimientos de verificación
  • Establecer un sistema de documentación sobre los registros y procedimientos asociados al Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico

La adopción de sistemas de análisis de peligros y de puntos de control crítico es obligatorio para las empresas del sector alimentario. Destacamos sus beneficios indudables:

  1.  Aporta una mayor confianza que la existencia de métodos de control oficiales únicamente
  2. El enfoque del sistema es preventivo, respecto a la inspección de producto terminado.
  3. Su aplicación es posible en todas las etapas de la cadena alimentaria y además permite una aplicación coordinada entre los distintos eslabones de esa cadena.
  4. Es verificable, sistemático, y auditable por terceras partes.
  5. Tiene una base científica para el control de la seguridad alimentaria.

Opiniones Curso Auditor Experto Appc Haccp Online

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP

Opinión de LUIS ESTRADA sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
LUIS ESTRADA

LUIS ESTRADA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

separacion de temas...y detalles

LUIS ESTRADA,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

considero que es mas hacia mi lado...involucrarme con mas expertos .....la cuestion es que hasta que tenga un proceso especifico a realizar surgiran mas preguntas.....aunque segun entiendo pues la puerta sigue abierta para compartir cuando tenga alguna situacion especifica

Opinión de SILVIA COBOS sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
SILVIA COBOS

SILVIA COBOS,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso online?

Podría mejorar mi información.

SILVIA COBOS,¿Qúe has aprendido en el Curso online?

Aprendí de conocer las diferentes etapas de appchaccp..

SILVIA COBOS,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Otro temario bueno.

SILVIA COBOS,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Me gusta todo

Opinión de ELMER ARRIAZA sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
ELMER ARRIAZA

ELMER ARRIAZA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Facilidad en linea y tutorias especificas

ELMER ARRIAZA,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Ejercicios prácticos

Opinión de MARCO HERRERA sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
MARCO HERRERA

MARCO HERRERA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Es un curso ordenado y fácil de comprender. Los pasos de HACCP y su relación directa con la inocuidad de los alimentos.

MARCO HERRERA,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Es muy completo.

Opinión de JOSE VELASCO sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
JOSE VELASCO

JOSE VELASCO,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso online?

Podría aumentar mi asesoría.

JOSE VELASCO,¿Qúe has aprendido en el Curso online?

He mejorado acerca de planificar planes generales de higiene en las empresas alimentarias..

JOSE VELASCO,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Le encantaría bastante este curso.

JOSE VELASCO,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Nada que añadir

Opinión de VERONICA RUDA sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
VERONICA RUDA

VERONICA RUDA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

la facilidad para estudiar

VERONICA RUDA,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

ejercicios aplicativos de aprendizaje, donde se puedan aplicar los conocimientos como ejemplos, casos de la vida real, etc.

Opinión de XAVIER CARRATALÁ sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
XAVIER CARRATALÁ

XAVIER CARRATALÁ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

El temario

XAVIER CARRATALÁ,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Una interfaz más comoda y rápida

Opinión de JORDI PEREZ sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP
JORDI PEREZ

JORDI PEREZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Flexibilidad ver horario

JORDI PEREZ,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Nada

* Todas las opiniones sobre el Curso online Auditor Experto APPCC-HACCP aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.
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