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Euroinnova Business School

Curso Seguridad Alimentaria Hoteles Homologado

Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles

Homologado

Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS

(16)
Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS)
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Condiciones legales

Curso online Euroinnova FormaciónMiembro de la Asociación Española de Ecuelas de Negocios3ª Mejor Escuela de Negocios España - Ranking El EconomistaCurso Online Homologado Cualifica

Duración:290 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 400 € 229 €
Doble Titulación: - Titulación de Seguridad Alimentaria en Hoteles con 180 horas expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 4 Créditos Universitarios ECTS con 110 horas. Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija
Material Didáctico entregado con este Curso Online
materiales Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS) 100% Calidad Garantizada

Temario

Características generales del Curso Online

Información Complementaria

Opiniones de nuestros alumnos

7 razones para realizar este Cursos online

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UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: ?del Campo a la Mesa?
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar ?in situ? el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

ANEXO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOTELES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HOTELES
  1. El hotel
  2. - Criterios de clasificación

    - Clasificación de los Hoteles por estrellas

  3. Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
  4. - Unidades de alojamiento

    - Modalidades de estancia

  5. Estructura general de un Hotel: actividades desarrolladas y organigrama general
  6. - Actividades desarrolladas

  7. El restaurante del hotel: buffet
  8. - Condiciones de seguridad de los alimentos en los hoteles

  9. Seguridad alimentaria en los servicios de restauración en hoteles
  10. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOTELES
  1. Alergias alimentarias
  2. - Datos generales

    - Síntomas

    - Diagnóstico de la alergia a los alimentos

    - Síntomas más habituales de las alergias

    - Situaciones de riesgo

    - Ideas sobre el tratamiento de alergias

    - Tratamiento de alergia a los alimentos

    - Alimentos alergénicos

  3. Intolerancia al gluten
  4. Principios del control de alérgenos
  5. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  6. - Principales novedades

    - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

  7. Nuevas normas
  8. Cómo facilitar la información al consumidor
  9. Legislación aplicable al control de alérgenos
Resumen salidas profesionales Curso Online
La hotelería es uno de los servicios que mayor demanda tiene en el sector turístico, por lo que debe actuar acorde a ello, es decir, debe ofrecer unos servicios de alta calidad para el confort y disfrute de los clientes. En materia de seguridad alimentaria, los hoteles, deben disponer de sistemas y criterios muy estrictos sobre higiene alimentaria, ya que sus servicios de restauración están destinados a un gran número de personas, por lo que un riesgo en cualquier preparación culinaria, puede suponer un grave problema de salud para los huéspedes del hotel. Por esta razón, el presente curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles ofrece los protocolos y condiciones que deben cumplir, obligatoriamente, este tipo de establecimientos. La seguridad alimentaria tiene la finalidad de garantizar la higiene de los productos alimenticios, por lo que todos aquellos establecimientos que sirven comida, como es el caso de los hoteles, deben ceñirse a las normas estipuladas por esta disciplina.
Objetivos Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS)
- Definir el sector hotelero. - Conocer las características de los diferentes tipos de hoteles. - Determinar la importancia que tiene la higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, en la preparación del buffet del hotel. - Especificar los objetivos de la seguridad alimentaria en los establecimientos de restauración, como es el caso de los hoteles. - Determinar las características, objetivo y finalidad del nuevo reglamento en materia de información al consumidor.
Salidas profesionales Curso Online
Empresas de catering, Cocineros, Encargados de Hotel, Sector Hotelero en general.
Para que te prepara este Curso Online
El presente curos de seguridad alimentaria en hoteles, pretende conseguir que el alumnado adquiera las nociones básicas sobre seguridad e higiene en las cocinas de los hoteles, en lo que se refiere a seguridad alimentaria. Concretamente te prepara para cumplir con las directrices higiénico-sanitarias en los locales de restauración de hoteles, para servir comida libre de riesgos para el consumidor, así como conocer la importancia del cumplimiento del nuevo reglamento en materia de control y gestión de alérgenos.
A quién va dirigido este Curso Online
El presente curos en seguridad alimentaria en hoteles, está destinado a todos aquellos profesionales del sector hotelero, concretamente a los que se dedican al servicio de restauración, así como a cualquier persona interesada en conocer las medidas de seguridad alimentaria que deben implantarse en el servicio de restauración de un hotel, para evitar cualquier riesgo que ponga en peligro la salud de los consumidores.
Metodología del Curso Online
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Curso Seguridad Alimentaria Hoteles Homologado

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En segundo lugar tenemos el Curso Seguridad Alimentaria Centros Penitenciarios Homologado . Que esté el segundo no quiere decir que sea el menos importante sino que creemos que el primero te puede ayudar más a formarte en tu área de conocimiento.Todos los establecimientos en los que se manipulen alimentos para la elaboración de platos y menús que son servidos directamente a los consumidores, deben ser conscientes de la responsabilidad que supone ofrecer unos productos de calidad, cumpliendo con unos criterios de inocuidad y salubridad de los alimentos, evitando cualquier riesgo alimentario que suponga un peligro para la salud del consumidor. El presente curso en seguridad alimentaria en centros penitenciarios, tiene la finalidad de acercar al alumno todo el conocimiento y requisitos necesarios para mantener unas condiciones de seguridad alimentaria, que permitan alcanzar los valores máximos de calidad e inocuidad alimentaria.

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Opiniones Curso Seguridad Alimentaria Hoteles

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS)

Opinión de JOSE TORRALBA sobre el Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS)
JOSE TORRALBA

JOSE TORRALBA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso Online?

Desearía mejorar mi formación.

JOSE TORRALBA,¿Qúe has aprendido en el Curso Online?

He mejorado sobre Curso Universitario en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulación + 4 Créditos ECTS).

JOSE TORRALBA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso Online?

Muy accesible y buen soporte.

JOSE TORRALBA,¿Qúe has echado en falta del Curso Online?

Nada que mejorar

Joan Mercé Añó
Valencia

Joan Mercé Añó de Valencia

He realizado el postgrado de Seguridad Alimentaria + BRC + IFS. La mayoría de cosas ya me las sabía

Ara VG

. Ahora sigo con otro curso en Seguridad Alimentaria y espero no sea el último!

JOSE FRANCISCO G. M.
VALLADOLID

JOSE FRANCISCO G. M. de VALLADOLID

Que he aprendido:

He mejorado sobre Curso Universitario en Seguridad Alimentaria en Hoteles

ANA S. F.
PONTEVEDRA

ANA S. F. de PONTEVEDRA

Que he aprendido:

requisitos en seguridad alimentaria

Lo que mas me ha gustado:
LUCIA M. F.
MADRID

LUCIA M. F. de MADRID

Que he aprendido:

norma BRC, IFS y seguridad alimentaria

Lo que mas me ha gustado:
IGNACIO JOSÉ V. A.
MADRID

IGNACIO JOSÉ V. A. de MADRID

Que he aprendido:

seguridad alimentaria

Lo que mas me ha gustado:

flexibilidad

He echado

MARCO
MADRID

MARCO de MADRID

Que he aprendido:

Implementar sistemas de calidad alimentaria

Lo que mas me ha gustado:

materiales

He echado en falta:

contenido práctico y ejemplor reales

Antton
Albacete

Antton de Albacete

del curso Curso Seguridad Alimentaria Celebraciones - CURSOS GRATIS SIN TITULACIÓN

He echado en falta:
CARMEN Z. V.
VALENCIA/VALÈNCIA

CARMEN Z. V. de VALENCIA/VALÈNCIA

Que he aprendido:

bastante sobre seguridad alimentaria

Lo que mas me ha gustado:

El tema

ROSARIO A. G.
MADRID

ROSARIO A. G. de MADRID

Que he aprendido:

Aprendí sobre conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria..

Lo que mas

AIDA V. G.
OURENSE

AIDA V. G. de OURENSE

Que he aprendido:

Los fundamentos de Seguridad Alimentaria, BRC e IFS.

Lo que mas

ANTONIO MIGUEL R. M.
CÓRDOBA

ANTONIO MIGUEL R. M. de CÓRDOBA

Que he aprendido:

La importancia de la normativa en seguridad alimentaria

Lo que mas

FERNANDO JOSE A. R.
HUELVA

FERNANDO JOSE A. R. de HUELVA

Que he aprendido:

He aprendido mucho sobre la calidad alimentaria como en seguridad

GABRIEL ABEL C. L.
VALENCIA/VALÈNCIA

GABRIEL ABEL C. L. de VALENCIA/VALÈNCIA

Que he aprendido:

He aprendido todo lo relacionado con la seguridad alimentaria

Lo que mas

PATRICIA G. L.
MADRID

PATRICIA G. L. de MADRID

Que he aprendido:

He mejorado acerca de conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria..

* Todas las opiniones sobre el Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Hoteles (Doble Titulacion con 4 Creditos ECTS) aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

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