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Euroinnova Business School

Curso Seguridad Alimentaria

Seguridad Alimentaria

Homologado

Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS

(17)
Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS)
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Condiciones legales

Curso homologado universidad Antonio de NebrijaCurso Online Homologado Cualifica

Duración:110 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 360 € 180 €
Titulación Universitaria Propia en Seguridad Alimentaria con 4 Créditos Universitarios ECTS . Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija
Material Didáctico entregado con este Curso Online
materiales Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS) 100% Calidad Garantizada

Temario

Características generales del Curso Online

Información Complementaria

Opiniones de nuestros alumnos

7 razones para realizar este Cursos online

¡MATRICULATE YA! ENVIAR A UN AMIGO formacion para el empleo
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: ?del Campo a la Mesa?
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar ?in situ? el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

Resumen salidas profesionales Curso Online
Gracias al CURSO HOMOLOGADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria. Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población. Con el CURSO HOMOLOGADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA se pretende formar en el ámbito de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos, para así evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en las empresas. ES UN CURSO HOMOLOGADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BAREMABLE PARA OPOSICIONES.
Objetivos Curso Online Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS)
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. - Conocer el sistema APPCC y sus fases. - Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. - Identificar los peligros y puntos de control críticos. - Adquirir conocimientos técnicos y teóricos
Salidas profesionales Curso Online
Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Restaurantes, Camareros, Supermercados, Pequeños comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
Para que te prepara este Curso Online
A través de este CURSO ONLINE SEGURIDAD ALIMENTARIA HOMOLOGADO el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Al ser un CURSO UNIVERSITARIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA está HOMOLOGADO para OPOSICIONES.
A quién va dirigido este Curso Online
El presente CURSO ONLINE SEGURIDAD ALIMENTARIA HOMOLOGADO está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no. También para aquellas personas que quieran conseguir una TITULACIÓN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Metodología del Curso Online
Este Curso contiene una Metodología 100% Online, se imparte en su totalidad mediante plataforma elearning. Una vez matriculada la persona, recibirá todos los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo. La metodología de aprendizaje se basa en ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje marcado en el Campus Virtual, compuesto por una serie de temas y ejercicios. Al final de cada unidad didáctica el alumnado cuenta con una serie de autoevaluaciones, además de un examen final que abarca la totalidad temática y que deberá cumplimentarse de manera obligatoria. Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde encontrará información más detallada sobre el Campus Online, metodología y sistema de evaluación e-learning. La Certificación Universitaria será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto. Todos nuestros contenidos, así como cada uno de los procesos de enseñanza-aprendizaje han sido cuidadosamente diseñados y secuenciados por nuestro Departamento de Metodología Didáctica, teniendo en cuenta criterios cognitivos del aprendizaje, así como variables individuales tales como la motivación, atención e intereses del alumnado. Requisitos del Sistema o Ordenador con conexión a Internet o Recomendado el uso de Firefox o Recomendada la actualización del reproductor de flash. Para ello entre en: http://get.adobe.com/es/flashplayer/

Curso seguridad alimentaria sistema appcc Homologado

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En 1º lugar tenemos el Curso Online Seguridad Alimentaria Monitor Comedores Escolares Homologado .El CURSO ONLINE HOMOLOGADO prepara al alumno para afrontar de una manera competente las funciones propias de un monitor de comedor escolar, como son la planificación del trabajo, el desarrollo de la programación diaria, crear un ambiente educativo correcto, etc. Además a través de este curso homologado el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El presente Curso de Certificación Universitaria en Monitor de Comedores Escolares + Seguridad Alimentaria está Acreditado por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 8 créditos Universitarios Europeos (ECTS), siendo baremable en bolsa de trabajo y concurso-oposición de la Administración Pública (Curso homologado para oposiciones del Ministerio de Educación, apartado 2.5, Real Decreto 276/2007).
En 2º lugar tenemos el Curso Seguridad Alimentaria Centros Penitenciarios Homologado . Que esté el segundo no quiere decir que sea el menos importante sino que creemos que el primero te puede ayudar más a formarte en tu área de conocimiento.Todos los establecimientos en los que se manipulen alimentos para la elaboración de platos y menús que son servidos directamente a los consumidores, deben ser conscientes de la responsabilidad que supone ofrecer unos productos de calidad, cumpliendo con unos criterios de inocuidad y salubridad de los alimentos, evitando cualquier riesgo alimentario que suponga un peligro para la salud del consumidor. El presente curso en seguridad alimentaria en centros penitenciarios, tiene la finalidad de acercar al alumno todo el conocimiento y requisitos necesarios para mantener unas condiciones de seguridad alimentaria, que permitan alcanzar los valores máximos de calidad e inocuidad alimentaria.

En Tercer lugar tenemos nuestro Curso Online Implantacion Gestion Brc Seguridad Doble Homologado  y no menos importante que ya han realizado mas de 100 matriculados que nos  felicitan por nuestro buén hacer  y hacen que cada día  miles de alumnos alcanzen sus objetivos

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Adquiere las técnicas necesarias con el desarrollo del CURSO ONLINE de Certificación Universitaria en Seguridad Alimentaria (Curso Homologado y Baremable en Oposiciones de la Administración Pública + 4 Créditos ECTS), en el se destaca aquellos objetivos y funcionalidades necesarias para su puesta en marcha.

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¿En qué consiste el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos?

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o APPCC - HACCP en inglés, es un sistema preventivo que garantiza la inocuidad alimentaria lógica y objetivamente. Se aplica en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, y en general, en cualquier tipo de industria en la que se fabriquen o manipulen materiales que entren en contacto con alimentos.

curso seguridad alimentaria sistema appcc

Su funcionamiento se basa en identificar, evaluar y prevenir todos y cada uno de los riesgos de que los productos se puedan contaminar en cualquiero de los niveles físico, químico y/o biológico a lo largo de todos procesos de la cadena, tomando medidas tanto preventivas como correctivas para poder ejercer el control y aseverar la inocuidad de los alimentos.

A finales de la década de los 50 se inició el desarrollo de los sistemas HACCP por parte de la empresa Pillsburi en colaboración con la NASA y la Armada de los Estados Unidos. Este sistema primigenio se denominó AMFE o Análisis Modal de Fallos y Efectos. Este sistema se basa en el estudio de las causas y los efectos en las cadenas de producción y manipulación de alimentos y productos para alimentación.

Su objetivo es el de desarrollar procedimientos y sistemas que ofrezcan garantías en cuanto a a la seguridad de los alimentos en las cadenas de producción, para sustituir a aquellos procedimientos que por su naturaleza no aportan mucha seguridad o presentan debilidades.

Hasta 1980, que fue adoptada por la OMS a través de la FAO no tuvo un impacto real en el panorama mundial. Previamente este estándar fue adoptado por la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de EEUU). Ahora tenemos la posibilidad  de realizar estos cursos appcc y obtener los conocimientos que siempre hemos deseado. Nuestro curso appcc te formará en los principales ámbitos de la seguridad alimentaria y conocer los principales puntos críticos de esta.

Curso APPCC

Opiniones Curso Seguridad Alimentaria Sistema Appcc

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso Online Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS)

Opinión de LOURDES sobre el Curso Online Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS)
LOURDES

LOURDES,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso Online?

Que tocara varias leyes de seguridad alimentaría así como que estuviera certificado por una Universidad y su precio

LOURDES,¿Qúe has aprendido en el Curso Online?

Todo aquello en general que no fueran de conocimientos básicos

LOURDES,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso Online?

Las facilidades obtenidas

LOURDES,¿Qúe has echado en falta del Curso Online?

Mas ejemplos o casos prácticos en los que poder desarrollar la teoría

Opinión de MARÍA CHAPADO sobre el Curso Online Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS)
MARÍA CHAPADO

MARÍA CHAPADO,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso Online?

curso de MSProject

MARÍA CHAPADO,¿Qúe has echado en falta del Curso Online?

intranet mas agil

MARIA RAQUEL
OURENSE

MARIA RAQUEL de OURENSE

Que he aprendido:

He aprendido sobre conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas

PATRICIA G. L.
MADRID

PATRICIA G. L. de MADRID

Que he aprendido:

He mejorado acerca de conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria..

Alexis
CIUDAD REAL

Alexis de CIUDAD REAL

Que he aprendido:

Mejoré de conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas me ha gustado:
Paul Fernando
CÁDIZ

Paul Fernando de CÁDIZ

Que he aprendido:

Mejoré acerca de conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas

LOURDES
PALMAS (LAS)

LOURDES de PALMAS (LAS)

Que he aprendido:

Todo aquello en general que no fueran de conocimientos básicos

Lo que mas me ha gustado:

Las facilidades obtenidas

He echado en falta:

Mas ejemplos o casos prácticos en los que poder desarrollar la teoría

ALBA
CORUÑA (A)

ALBA de CORUÑA (A)

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los contenidos

He echado en falta:

algún ejemplo práctico de un sistema APPCC

MARÍA PALOMA C. S.
VALLADOLID

MARÍA PALOMA C. S. de VALLADOLID

Que he aprendido:

gestion y organizacion de proyectos

Lo que mas me ha gustado:

curso de MSProject

He echado en falta:

intranet mas agil

MÓNICA P. M.
TOLEDO

MÓNICA P. M. de TOLEDO

Que he aprendido:

He aprendido conocimientos sobre seguridad alimentaria en el ámbito

JUANA ISABEL C. H.
MADRID

JUANA ISABEL C. H. de MADRID

Que he aprendido:

Mejoré acerca de entender la importancia de integrar el sistema appcc

GLORIA D. V.
ALBACETE

GLORIA D. V. de ALBACETE

Que he aprendido:

Mejoré sobre entender la importancia de integrar el sistema appcc y la norma

ALEJANDRA R. M.
MÁLAGA

ALEJANDRA R. M. de MÁLAGA

Que he aprendido:

He mejorado acerca de conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas

ANGEL ENRIQUE P. G.
SEVILLA

ANGEL ENRIQUE P. G. de SEVILLA

Que he aprendido:

Aprendí acerca de mejorar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos..

Lo que mas me ha gustado:

Le gusta muchísimo este temario.

He echado en falta:

Nada que añadir

Comentarios:

Nos gusta mucho el trabajo.

LORENZO M. R.
BARCELONA

LORENZO M. R. de BARCELONA

Que he aprendido:

He mejorado de conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas

MARÍA DEL MAR M. M.
Balears (Illes)

MARÍA DEL MAR M. M. de Balears (Illes)

Que he aprendido:

He aprendido sobre adquirir conocimientos técnicos y teóricos..

Lo que mas me ha gustado:

Le ha gustado mucho este curso.

He echado en falta:

Nada que añadir

Comentarios:

Otro temario sobresaliente es este octavo trabajo que compro.

JOSE MARIA V. R.
MADRID

JOSE MARIA V. R. de MADRID

Que he aprendido:

He mejorado acerca de conocer el sistema appcc y sus fases..

Lo que mas

* Todas las opiniones sobre el Curso Online Seguridad Alimentaria (Titulacion Universitaria con 4 Creditos ECTS) aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

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