Curso online hotr0308 operaciones basicas de catering online
Curso Online Operaciones Basicas de Catering
Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009
Duración:250 horas
Modalidad: Cursos online
- Mochila
- Manual del Curso online: UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración
- Manual del Curso online: MF1090_1 Recepción y Lavado de Servicios de Catering
- Manual del Curso online: UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
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- Subcarpeta portafolios.
- Dossier completo Oferta Formativa.
- Guía del alumno.
- Bolígrafo.
Temario
Características generales del Curso online
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MÓDULO 1. MF1089_1 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD FORMATIVA 1. UF0053 APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
- Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
- Uniformes de pastelería: tipos.
- Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- Uniformes del personal de restaurante-bar.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
- Concepto de alimento.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
- Manejo de residuos y desperdicios.
- Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
- Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
- Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
- Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
- Características principales de uso.
- Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
- Interpretación de las especificaciones.
- Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
- Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
UNIDAD FORMATIVA 2. UF0062 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING
- Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
- Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
- Relaciones con otros departamentos.
- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones.
- Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
- Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo.
- Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
- Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
- Especificidades en la restauración colectiva.
- Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla.
- Menaje desechable.
- Material diverso de mayordomía.
- Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
- Productos promocionales.
- Cinta de montaje.
- Termoenvasadora.
- Termoselladora.
- Empaquetadora de cubiertos.
- Robots y semirobots de montaje.
- Lector de tarjetas.
- Servicio de pago.
- Servicio gratuito.
- Tipo de cliente.
- Presentación.
- Productos.
- Oferta gastronómica.
- Materiales utilizados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING
- Almacén, economato y bodega
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno:
- Seguridad de los productos.
- Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
- Documentación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING.
- Fases:
- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
- Puesta a punto de material y equipos.
- Interpretación de la orden de servicio.
- Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias.
- Montaje del servicio de catering.
- Disposición para su carga.
- Montaje en catering de transportes.
- Montaje en catering de colectividades y a domicilio.
- Equipos: Trolleys y cabinas.
- Productos: Chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles.
- Seguridad: Candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
- Almacenamiento: Depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional.
- Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera.
MÓDULO 2. MF1090_1 RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING
- El departamento de lavado en instalaciones de catering
- El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering
- Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento.
- Fases:
- Definición y organización característica
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
- Tren de lavado.
- Máquinas de desinfección de cubiertos
- Equipo de lavado a presión
- Fregaderos
- Cubos de basura
- Retirada y clasificación de residuos
- Clasificación de material: melamina, loza, acero inoxidable, cristal
- Lavado de material
- Control final de lavado
- Disposición para almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO EN INSTALACIONES DE CATERING
- Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering.
- Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
- Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones.
- Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución
- Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: Uniformes de lavado: lencería y zapatos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING EN LA ZONA DE LAVADO.
- Manejo de residuos y desperdicios.
- Eliminación de residuos y control de plagas.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones prácticas.
- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios
- Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC.
- Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones.
Tabla de contenidos del Curso online
- 1 ☆ ¿De que va este Hotr0308 Operaciones Basicas De Catering Online?
- 2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
- 3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Hotr0308 Operaciones Basicas De Catering Online
- 4 ☆ Curso Online Operaciones Basicas de Catering (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009) ¿Para qué me prepara?
- 5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
- 6 ☆ Metodología a seguir por este Curso online
- 7 ¿Como hago para apuntarme al Hotr0308 Operaciones Basicas De Catering Online?
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IRENE MIRAS,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso online?
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Nos ha maravillado mucho el trabajo.
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FRANCISCO MASVIDAL,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso online?
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FRANCISCO MASVIDAL,¿Qúe has aprendido en el Curso online?
He mejorado sobre realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering..
FRANCISCO MASVIDAL,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?
Le maravilla bastante este tema.
FRANCISCO MASVIDAL,¿Qúe has echado en falta del Curso online?
Todo a la perfección
IRENE P. A. de MADRID
Que he aprendido:
Mejoré de HOTR0308 Operaciones Básicas de Catering (Online) (Dirigida
FRANCISCO A. S. de VIZCAYA
procedentes de servicios de catering..
Lo que mas me ha gustado:Le maravilla bastante este tema.
LAURA Z. M. de GRANADA
Que he aprendido:
He aprendido todo lo básico para poder trabajar en el sector catering
NOELIA B. P. de MADRID
Que he aprendido:
Operaciones basicas para la instalación de jardines.
Lo que mas me ha gustado:El temario
He echado en falta:Nada
DANIEL J. D. de MONTE CRISTI
Que he aprendido:
Muchísimo
Lo que mas me ha gustado:Los mapas conceptuales
He echado en falta:Nada
KENNY ENRIQUE N. Y. de GIRONA
Que he aprendido:
BASTANTE
Lo que mas me ha gustado:MUY COMPLETO
He echado en falta:NADA
GRANADA F. M. de SEVILLA
Que he aprendido:
mucho
Lo que mas me ha gustado:todo
He echado en falta:nada
JUAN B. N. de CÓRDOBA
Que he aprendido:
operaciones basicas en extincion de incendios, muy util
Lo que mas me ha gustado:el tema de los vehiculos que se utilizar en la extincion de incendios
He echado en falta:nada
NOELIA B. P. de MADRID
Que he aprendido:
Operaciones basicas para trabajar en vivero
Lo que mas me ha gustado:el tamario
He echado en falta:Nada, ,me ha parecido perfecto
Comentarios:Se adecua a lo que estaba buscando
BORJA I. R. de VIZCAYA
Que he aprendido:
OPERACIONES BASICAS DE MECANIZADO
Lo que mas me ha gustado:MATERIAL
He echado en falta:MAS EJERCICIOS PRACTICOS
MARIA CAMUÑAS DE L. L. de TOLEDO
Que he aprendido:
nociones basicas sobre control de los incendios forestales
Lo que mas me ha gustado:la plataforma y el contenido del temario
He echado en falta:Algún caso práctico más
VICTOR JAVIER P. S. de CIUDAD REAL
Que he aprendido:
tecnicas de cultivo,
Lo que mas me ha gustado:reproduccion de las plantas.
He echado en falta:algunas practicas .
JOSE ANTONIO R. O. de CÁDIZ
Que he aprendido:
varios conocimientos sobre este tipo de trabajos
Lo que mas me ha gustado:amplio abanico de conocimientos
He echado en falta:nada
Comentarios:gracias
INÉS M. S. de TARRAGONA
Que he aprendido:
Nociones básicas que me ayudarán a seguirme formando dentro de este campo.
Lo que mas me ha gustado:El temario de los manuales
He echado en falta:Nada en particular
Natalia O. H. de GUIPÚZCOA
Que he aprendido:
Aprendí sobre adquirir técnicas de comunicación efectiva..
Lo que mas me ha gustado:Los ejercicios prácticos le han gustado muchísimo.
He echado en falta:Nada que decir
Comentarios:Otro trabajo bueno.
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