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Euroinnova Business School

Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería

Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería

240 € MATRICULARME
Titulación:
Curso online Euroinnova FormaciónCurso Online Homologado Cualifica

Duración:240 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 420 € 240 €

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1334_1 Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Operaciones Básicas de Pastelería.

Aprende de forma amena y con los mejores cursos en Repostería y Pastelería y benefíciate de buenos descuentos. Al formarte con nosotros accederás a los mejores cursos y con las últimas tecnologías en materia de formación con tutores especializados en cada materia ,como es en este caso, Repostería y Pastelería con los que cuenta el Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería que aquí te mostramos, realizado por universitarios cualificados.

Más de 11 años de experiencia en la educación nos avalan y nos situan como una de las mejores escuelas de formación de España y en continua expansión en Latino América te lo ponemos facil a la hora de elegir tu curso gracias a las opiniones que los usuarios dejan libremente en nuestros cursos y master mediante las cuales podrá servirte para decidirte o no sobre nuestros cursos. 

Para ayudarte a alcanzar tus objetivos te traemos los cursos que también han elegido los alumnos que han realizado este Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería  que como tu quieren aprender  a:- Manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, según orden de trabajo, normativa higiénico-sanitaria de manipulación de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilización o comercialización. - Elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración. - Asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas.  y que como tú quieren lograr sus metas

Estos son los cursos que hemos elegido para tí de acuerdo a varios factores y basados en tu experiencia de navegación en la web. Con los que podrás seguir profesionalizándote en el área de conocimiento de Repostería y Pastelería con nuestro Mf1334_1 Preelaboracion Elaboracion Y Presentacion En Pasteleria Online.

En 1º lugar tenemos el Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería .- Realizar diferentes operaciones de limpieza y puesta a punto de equipos y utillaje en el área de producción en pastelería, cumpliendo las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas. - Realizar bajo supervisión el aprovisionamiento interno de géneros para su utilización posterior en la preelaboración y elaboración de productos de pastelería, en función de las instrucciones recibidas. - Ejecutar, bajo con supervisión operaciones de envasado, conservación, almacenamiento y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones de pastelería que resulten aptas para su posterior aplicación, distribución y consumo, siguiendo instrucciones y normas establecidas.
En 2º lugar tenemos el Aprovisionamiento Interno en Pastelería . Que esté el segundo no quiere decir que sea el menos importante sino que creemos que el primero te puede ayudar más a formarte en tu área de conocimiento.La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

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"Si le gusta cultivar la mente MF1334_1 Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería, Al finalizar el curso"
Resumen salidas laborales Curso online
Si desea ser un profesional en productos de pastelería este es su momento, con este Curso de Preelaboración, Elaboración y Presentación de Pastelería Conocerás las técnicas necesarias para realizar productos de pastelería y repostería con gran éxito. En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente Curso de Preelaboración, Elaboración y Presentación de Pastelería se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preelaboración, elaboración y presentación de pastelería, además de conocer campos como la decoración de los productos, el almacenaje de estos, aprovisionamiento etc.
Objetivos Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería
- Manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, según orden de trabajo, normativa higiénico-sanitaria de manipulación de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilización o comercialización. - Elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración. - Asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas.
Salidas laborales Curso online
Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería / En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía / Pastelería / Repostería / Decoración de productos de pastelería / Aprovisionamiento en pastelería.
Para que te prepara este Curso online
El presente Curso de Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa MF1334_1 Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral). Conviértase en un experto en elaboración de productos de pastelería y conoce todas sus técnicas para realizar esta tarea de la mejor manera posible y obtenga su certificado de profesionalidad.
A quién va dirigido este Curso online
Este CURSO DE PREELABORACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la preelaboración, elaboración y presentación de pastelería. Además es interesante para aquellos que deseen especializarse en pastelería y repostería y conocer todas las técnicas que las rodean.
Metodología del Curso online
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del manual, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso de manera Online. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

MÓDULO 1. PREELABORACION, ELABORACION Y PRESENTACIÓN EN PASTELERÍA

UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  3. Uniformes de pastelería: tipos.
  4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  5. Uniformes del personal de restaurante-bar.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
  1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
  2. Características principales de uso.
  3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  4. Interpretación de las especificaciones.
  5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
UNIDAD FORMATIVA 2. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASSTELERÍA.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
  1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar.
  2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como:
  3. Mobiliario de uso común y especifico en pastelería:
  4. Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas.
  5. Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería.
  6. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.
  7. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
  8. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.
  9. Control y mantenimiento característicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PASTELERÍA
  1. Harina: Tipos de uso común en pastelería: harina fuerte, harina floja, harina de media fuerza, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  2. Grasas: Tipos de uso común en pastelería: grasas vegetales, animales, hidrogenadas, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  3. Huevos y ovo productos: Tipos de uso común en pastelería: yema líquida, clara líquida, huevo líquido, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  4. Azúcar: Tipos de uso común en pastelería: azúcar de caña, azúcar de remolacha, edulcorantes, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  5. Lácteos: Tipos de uso común en pastelería: leche de vaca, leche de cabra, nata, leche en polvo, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  6. Otros productos de uso en pastelería:
  7. Tipos. Definición. Descripción de las cualidades organolepticas y aplicaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREELABORACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
  1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración.
  2. Tratamientos característicos de las materias primas.
  3. Preelaboraciones mas usuales:
  4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
  5. Operaciones necesarias para la obtención de las preelaboraciones más comunes.
  6. Técnicas y métodos establecidos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. UTILIZACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA.
  1. Uso y manejo de la manga pastelera:
  2. Uso y manejo del cornet o cartucho:
  3. Uso, estirado y manejo con rodillo.
  4. Uso y manejo de herramientas y utillaje especifico:
UNIDAD FORMATIVA 3. ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
  1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas.
  2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas).
  3. Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas.
  4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas.
  5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones.
  6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas.
  7. Refrigeración de productos de pastelería.
  8. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELLENOS Y CREMAS.
  1. Rellenos y cremas. Formulario y variaciones.
  2. Preparación de rellenos y cremas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias:
  3. Fases y procesos de la elaboración de rellenos y cremas, así como las posibles variaciones en éstas.
  4. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas.
  5. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. JARABES, BAÑOS DE COBERTURA Y MERMELADAS.
  1. Preparación de jarabes, baños de cobertura y mermeladas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias.
  2. Fases y procesos de la elaboración de todo tipo de jarabes, baños de cobertura y mermeladas.
  3. Aplicaciones y destinos finales de los jarabes, baños de cobertura y mermeladas.
  4. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PASTAS, MIGNARDISES Y PETIT FOURS.
  1. Formularios.
  2. Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias.
  3. Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, así como las posibles variaciones en éstas.
  4. Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours.
  5. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALSAS Y COULÍS.
  1. Formulario y variaciones.
  2. Preparación de salsas y coulis, seleccionando útiles y las materias primas necesarias.
  3. Identificación y conocimiento de las técnicas de elaboración de coulis y salsas, así como las posibles variaciones en éstas.
  4. Aplicaciones y posibilidades de uso de los coulís y las salsas.
  5. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SORBETES Y HELADOS.
  1. Formularios de sorbetes y helados de frutas y helados de base láctea.
  2. Preparación de sorbetes y helados, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración.
  3. Técnicas de elaboración de los distintos tipos de sorbetes y helados, así como, las posibles variaciones en éstas.
  4. Aplicaciones de los helados y sorbetes.
  5. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. POSTRES EN RESTAURACIÓN.
  1. Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén.
  2. Semifríos: Bavarois y mousses.
  3. Postres en restauración: formulación y creación de postres.
  4. Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración.
  5. Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como, las posibles variaciones en éstas.
  6. Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas.
  7. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. TARTAS.
  1. Tartas. Montaje y composición.
  2. Elaboración de tartas clásicas, tales como:
  3. Tartas con base de semifrios o mousses.
  4. Aplicación de las tartas en los servicios de restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PASTELERÍA SALADA.
  1. Clasificación de los diferentes grupos:
  2. Formulas y procesos de elaboración.
  3. Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias).
UNIDAD FORMATIVA 4. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA
  1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.
  2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.
  3. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.
  4. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras.
  5. Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA.
  1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
  2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.
  5. Decoraciones de chocolate.
  6. Pasos mas importantes para trabajar la cobertura:
  7. Posibles problemas y como evitarlos.
  8. Composición básica de las coberturas.
  9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).
  10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.
  11. Conservación y almacenamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS.
  1. Materias primas para la obtención del caramelo:
  2. El azúcar: puntos y aplicaciones.
  3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.
  4. Cocción del azúcar.
  5. Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas).
  6. Conservación y almacenamiento.
  7. Decoraciones con frutas.
  8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.
  9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas.
  10. Posibles problemas y como evitarlos.
  11. Conservación y almacenamiento.

Opiniones Mf1334_1 Preelaboracion Elaboracion Y Presentacion En Pasteleria Online

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería

22-09-2014
Opinión de TANIA CRUZ sobre el Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería
TANIA CRUZ

TANIA CRUZ,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso online?

El precio y las salidas profesionales

TANIA CRUZ,¿Qúe has aprendido en el Curso online?

muchos detalles que no conocía en cuanto a la aplicación de determinados productos

TANIA CRUZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

lo que mas me ha gustado es esta segunda parte del curso pero pienso que es necesario todo.

TANIA CRUZ,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

Mas profundidad en el proceso de elaboraciones pasteleras y en técnicas de fondant y caramelo.

29-08-2015
Opinión de IRENE GINESTAL sobre el Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería
IRENE GINESTAL

IRENE GINESTAL,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso online?

elaboraciones con manga

IRENE GINESTAL,¿Qúe has echado en falta del Curso online?

hay errores en los examenes

* Todas las opiniones sobre el Curso online Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.
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