Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
50 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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* Todas las opiniones sobre UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0353

CURSO UF0353. No dejes escapar esta oportunidad de formarte y conseguir un Certificado de Aprovechamiento que mejore tu posición laboral. Diferénciate con tu formación y alcanza todas tus metas profesionales, estudiando de manera cómoda y flexible gracias a nuestra modalidad de e-learning. 

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0353
La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnología, en gustos y en el modo de fabricar. Se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, aunque ahí factores como la seguridad y bioprotección que siempre deben estar presentes. Con el presente curso el alumno aprenderá los conocimientos necesarios para realizar las tareas correspondientes de acondicionamiento de la carne para su uso industrial.
Objetivos
de Curso UF0353
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos. - Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Salidas profesionales
de Curso UF0353
Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos. En el primer caso son trabajadores autónomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos cárnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las áreas funcionales de: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos
Para qué te prepara
el Curso UF0353
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido
el Curso UF0353
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las operaciones básicas de carnicería y la elaboración de productos cárnicos, más concretamente el acondicionamiento de la carne para su uso industrial . Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.
Metodología
de Curso UF0353
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0353

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  1. Tipos de músculo presentes en el animal
  2. Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria
  3. Despiece de animales mayores
  4. Despiece de animales menores
  5. Deshuesado y despiece de aves
  6. Instrumentos de corte y preparación de piezas cárnicas en la industria
  7. Características del músculo después del sacrificio y durante el periodo de maduración cárnica
  8. Cámaras de oreo. Parámetros de control. Maduración. Control del proceso
  9. Relación entre el ph y el estado sanitario de la carne.
  10. Valoración de la carne.
  11. Utilización de vísceras y despojos animales para uso industrial
  12. Líneas de preparación de piezas cárnicas en la industria. Coordinación y tiempos
  13. Medidas de calidad y valoración de las piezas cárnicas para su uso industrial
  1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos
  2. Aplicación del frío industrial: Refrigeración y congelación
  3. Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes
  4. Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado
  5. Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento
  6. Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases
  7. Higiene y seguridad en cámaras y túneles
  8. Mantenimiento de equipos e instrumental
  9. Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas
  1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
  2. Instrumental de toma de muestras
  3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras
  4. Marcaje y conservación de muestras
  5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

Titulación de Curso UF0353

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la carne para su uso industrial incluida en el Módulo Formativo MF0296_2 Acondicionamiento y tecnología de la carne regulada en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso UF0353

Información complementaria

Curso UF0353

¿Estás interesado en la industria cárnica? ¿Te gustaría orientar tu futuro laboral hacia las operaciones básicas de carnicería y la elaboración de productos cárnicos? ¿No tienes disponibilidad para desplazarte de casa y necesitas realizar tu formación profesional de manera online? Entonces este Curso UF0353, impartido por Euroinnova International Online Education, está diseñado especialmente para ti.

CURSO UF0353

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¿Qué vas a aprender en este Curso UF0353?

La industria cárnica es un sector económico que engloba todas las actividades relacionadas con la producción, procesamiento y comercialización de carne de animales destinada al consumo humano. Esto incluye la cría y crianza de ganado, el sacrificio y despiece de los animales, así como la transformación de la carne en una variedad de productos alimenticios. La importancia de la industria cárnica se deriva de varios factores fundamentales que afectan tanto a la economía como a la sociedad en su conjunto.

¿Por qué es importante la industria cárnica?

En primer lugar, la industria cárnica desempeña un papel crucial en la seguridad alimentaria, proporcionando una fuente importante de proteínas de alta calidad para la dieta humana. La carne es una fuente rica en nutrientes esenciales como proteínas, hierro, zinc y varias vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo adecuados, así como para mantener la salud y el bienestar a lo largo de la vida. Por lo tanto, la disponibilidad de carne en la dieta es crucial para combatir la malnutrición y garantizar una alimentación equilibrada para la población mundial.

Además de su valor nutricional, la carne también desempeña un papel importante en la seguridad alimentaria al proporcionar una fuente de alimentos segura y confiable. La industria cárnica está sujeta a estrictas regulaciones y controles de calidad en cuanto a la producción, procesamiento, y distribución de carne, lo que garantiza que los productos cárnicos sean seguros para el consumo humano. Estos estándares de seguridad alimentaria son esenciales para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud pública.

Otro aspecto crucial de la importancia de la industria cárnica es su contribución a la economía global. La producción y comercialización de carne generan empleo en todas las etapas de la cadena de valor, desde la cría y el cuidado del ganado hasta el procesamiento y la distribución de productos cárnicos. Además, la industria cárnica impulsa el crecimiento económico al fomentar la inversión en infraestructuras, tecnologías y prácticas agrícolas innovadoras.  Esto incluye el desarrollo de instalaciones de procesamiento modernas, la implementación de prácticas sostenibles de cría de animales y la adopción de tecnologías avanzadas para mejorar la eficiencia y la productividad en todas las etapas de la producción cárnica.

La industria cárnica también desempeña un papel importante en el desarrollo rural y la seguridad alimentaria a nivel local. En muchas regiones del mundo, la cría de ganado y la producción de carne son actividades económicas vitales que proporcionan ingresos y empleo a comunidades rurales. Además, la disponibilidad de carne localmente producida ayuda a reducir la dependencia de la importación de alimentos y fortalece la resiliencia de las comunidades frente a las crisis alimentarias y económicas.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la industria cárnica también enfrenta desafíos significativos en términos de sostenibilidad y bienestar animal. El crecimiento de la demanda de carne a nivel mundial ha llevado a prácticas agrícolas intensivas que pueden tener impactos negativos en el medio ambiente, como la deforestación, la contaminación del agua y la emisión de fases de efecto invernadero. Además, el bienestar de los animales en la industria cárnica es un tema de creciente preocupación para los consumidores y las organizaciones de derechos de los animales, lo que ha llevado a un mayor escrutinio y demandas de mejores prácticas de cría y sacrificio de animales.

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