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Euroinnova Business School

Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos

Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos

90 € MATRICULARME
Titulación:
Curso online Euroinnova FormaciónCurso Online Homologado Cualifica

Duración:80 horas

Modalidad: Cursos a distancia

Precio: 150 € 90 €

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0355 Elaboración de conservas y cocinados cárnicos incluida en el Módulo Formativo MF0298_2 Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales regulada en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos.

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Más de 11 años de experiencia en la formación nos avalan y nos situan como una de los mejores centros de formación de España y en continua expansión en Latino América te lo ponemos facil a la hora de elegir tu curso gracias a las opiniones que los usuarios dejan libremente en nuestros cursos y master mediante las cuales podrá servirte para decidirte o no sobre nuestros cursos. 

Para ayudarte a lograr tus metas te traemos los cursos que también han cursado los alumnos que han realizado este Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos  que como tu quieren aprender  a:La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0355 Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral) y que como tú quieren llegar alto

Estos son los cursos que hemos elegido para tí de acuerdo a varios factores y basados en tu experiencia de navegación en la web. Con los que podrás continuar creciendo en el área de Industria Alimentaria y Restauración con nuestro Uf0355 Elaboracion De Conservas Y Cocinados Carnicos A Distancia.

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Resumen salidas laborales Curso a distancia
La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnología, en gustos y en el modo de fabricar. Se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, aunque ahí factores como la seguridad y bioprotección que siempre deben estar presentes. Con el presente curso el alumno aprenderá los conocimientos necesarios para la elaboración de conservas y cocinados cárnicos.
Objetivos Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos
- Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas. - Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico. - Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
Salidas laborales Curso a distancia
Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos. En el primer caso son trabajadores autónomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos cárnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las áreas funcionales de: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos.
Para que te prepara este Curso a distancia
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0355 Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido este Curso a distancia
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias, concretamente en la carnicería y la elaboración de productos cárnicos. Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.
Metodología del Curso a distancia
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRATAMIENTOS TÉRMICOS PARA CONSERVAS CÁRNICAS
  1. Fundamento físico de la esterilización.
  2. Eliminación de microorganismos. Parámetros de control.
  3. Tipos de esterilización en relación con el tipo de producto.
  4. Pasteurización. Fundamentos y utilización.
  5. Baremos de tratamiento.
  6. Carga y descarga, cerrado y vaciado de autoclaves.
  7. Comprobación de parámetros de tratamiento.
  8. Contrastar las especificaciones con el producto obtenido.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTOS CÁRNICOS TRATADOS POR EL CALOR
  1. Definiciones, tipos, clases: cocidos, fiambres, patés, otros.
  2. Características y reglamentación: Categorías comerciales, factores de calidad, denominaciones de origen.
  3. Las pastas finas o emulsiones.
  4. Concepto, ingredientes y estabilidad.
  5. Obtención de la emulsión, parámetros de control.
  6. El tratamiento térmico.
  7. Efecto sobre el desarrollo microbiano y consecuencias para el producto y su conservación.
  8. Técnicas de aplicación, variables a vigilar.
  9. Alteraciones y defectos.
  10. Procedimientos de pasteurización.
  11. Operaciones de aplicación.
  12. Otros tratamientos de esterilización.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO.
  1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa).
  2. Control de cámaras y túneles de frío.
  3. Defectos y medidas correctoras.
  4. Registros y archivo del proceso de tratamiento.
  5. Procedimientos de refrigeración y congelación.
  6. Operaciones de aplicación del frío.
  7. Conservación en atmósfera controlada.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS COCINADOS Y CONSERVAS CÁRNICAS.
  1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.
  2. Equipos y condiciones de operación.
  3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.
  4. Platos preparados: Clasificación y características.
  5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.
  6. Operaciones de elaboración de platos preparados.
  7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.
  8. Métodos de conservación.
  9. Otros derivados cárnicos.
  10. Técnicas de cocina.
  11. Equipos de cocina industrial.
  12. Gelatinas y sucedáneos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INCIDENCIA AMBIENTAL.
  1. Agentes y factores de impacto.
  2. Tipos de residuos generados.
  3. Normativa aplicable sobre protección ambiental.
  4. Medidas de protección ambiental.
  5. Ahorro y alternativas energéticas.
  6. Residuos sólidos y envases.
  7. Emisiones a la atmósfera.
  8. Vertidos líquidos.
  9. Otras técnicas de prevención o protección.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CALIDAD Y SEGURIDAD EN CARNICERÍA E INDUSTRIA ALIMENTARIA.
  1. APPCC (puntos críticos).
  2. Autocontrol.
  3. Trazabilidad.
  4. Sistemas de Gestión de la Calidad.
  5. Manual de Calidad.
  6. Técnicas de muestreo.
  7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
  8. Procedimientos de toma de muestras en la industria cárnica.
  9. Factores y situaciones de riesgo y normativa.
  10. Medidas de prevención y protección.
  11. Situaciones de emergencia.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD PERSONAL EN CARNICERÍA E INDUSTRIA CÁRNICA.
  1. Factores y situaciones de riesgo personal más comunes.
  2. Normativas de seguridad y medios de protección. (General y personal).
  3. Señalizaciones y medidas preventivas.
  4. Actuación en caso de emergencia.
  5. Dispositivos de seguridad en los equipos de la industria cárnica.

Opiniones Uf0355 Elaboracion De Conservas Y Cocinados Carnicos A Distancia

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos

24-10-2014
Opinión de Krishna sobre el Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos
Krishna

Krishna,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?

Podría saber mucho sobre UF0355 Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos.

Krishna,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?

He mejorado sobre aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas..

Krishna,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?

Algún curso perfecto.

Krishna,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?

Nada que añadir

30-01-2015
Opinión de Irene ROCA sobre el Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos
Irene ROCA

Irene ROCA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?

Podría ver mucho sobre UF0355 Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos.

Irene ROCA,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?

Mejoré sobre aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas..

Irene ROCA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?

Los temarios han sido de ideal disposición.

Irene ROCA,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?

Nada que mejorar

* Todas las opiniones sobre el Curso a distancia Elaboración de Conservas y Cocinados Cárnicos aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.
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