Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
60 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Juan N. D

VALENCIA

Opinión sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

Gracias a este curso he podido aprender todo lo necesario sobre el mise en place. Lo recomiendo.

Ismael T. V

LUGO

Opinión sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

El contenido teórico es muy completo. Si tuviese que añadir algo más sería algo de contenido práctico, pero por lo demás está genial.

Antonio R. L

ZARAGOZA

Opinión sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

Me ha encantado la modalidad online que te ofrecen, sobre todo por la comodidad de poder estudiar desde casa.

úrsula E. C

HUELVA

Opinión sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

Este curso me ha parecido muy completo e interesante. Sobre todo me ha gustado la parte del temario relacionada con el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones.

Santiago G. H

GRANADA

Opinión sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place

Decidí realizar este curso porque pensé que me sería útil a la hora de encontrar trabajo, y la verdad es que hasta ahora ha superado todas mis expectativas.
* Todas las opiniones sobre UF1358 Desarrollo y supervision del aprovisionamiento de generos y mise en place, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso mise en place aprovisionamiento online

CURSO MISE EN PLACE APROVISIONAMIENTO ONLINE. Por medio del presente curso podrás completar tus conocimientos y competencias profesionales y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio. ¡No te lo pienses más!

Resumen salidas profesionales
de Curso mise en place aprovisionamiento online
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración culinaria, dentro del área profesional de la restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
Objetivos
de Curso mise en place aprovisionamiento online
- Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. - Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.
Salidas profesionales
de Curso mise en place aprovisionamiento online
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento, o un establecimiento de restauración.
Para qué te prepara
el Curso mise en place aprovisionamiento online
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1358: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso mise en place aprovisionamiento online
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente enla elaboración culinaria, dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
Metodología
de Curso mise en place aprovisionamiento online
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso mise en place aprovisionamiento online

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Atendiendo a la composicion y produccion:
  2. - Pasta.

    - Carnes.

    - Pescados.

    - Verduras.

    - Lacteos.

  3. Guarniciones:
  4. - Definicion.

    - Tipologia y elaboracion.

  1. Definicion , clasificacion y aplicaciones:
  2. - Abrillantar.

    - Acanalar.

    - Adobar.

    - Asar.

    - Blanquear.

    - Brasear.

    - Bridar.

    - Cincelar.

    - Clarificar.

    - Cocer.

    - Confitar.

    - Desecar.

    - Deshuesar.

    - Dorar.

    - Empanar.

    - Emulsionar.

    - Estofar.

    - Flambear.

    - Freir.

    - Glasear.

    - Ligar.

    - Marcar.

    - Macerar.

    - Mechar.

    - Pelar.

    - Picar.

    - Pochar.

    - Trabar entre otros.

  3. Procesos de ejecución de dichas técnicas.
  4. Fases, instrumentos, procedimientos, resultados y controles.
  5. Tratamientos y efectos en las materias primas.
  1. Hervido.
  2. Asado.
  3. Salteado.
  4. Fritura.
  5. Vacío.
  6. Plancha.
  7. Braseado.
  8. Estofado.
  9. Pochado.
  10. Confitado.
  1. Tipos Servicio.
  2. Aéreas o departamentos en la restauración.
  3. Formulas de restauración.
  4. Establecimiento y categoría.
  1. Departamentos o unidades que intervienen.
  2. Logica del proceso de aprovisionamiento interno:
  3. - Inventarios en una cocina.

    - Escandallos de las materias primas.

    - Fichas tecnicas.

    - Sistema para el aprovisionamiento.

  4. La trazabilidad de las materias primas dentro de la cocina:
  5. - Estudio de los puntos criticos.

  6. El releves:
  7. - Definicion.

  8. Sistemas de almacenaje y recepcion de generos:
  9. - Naturaleza del producto:

    Refrigerados.

    No refrigerados.

    Congelados.

    - Destino:

    Tipo de servicio.

    Normas higienico-sanitaria.

Titulación de Curso mise en place aprovisionamiento online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incluida en el Módulo Formativo MF1059_3 Elaboración culinaria, regulado en el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Dirección y Producción en Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso mise en place aprovisionamiento online

Información complementaria

Curso de Mise en Place y Aprovisionamiento Online

¿Qué es el Mise en Place?

Con este concepto hacemos referencia a una expresión francesa cuya traducción sería algo parecido a "puesto en su lugar". Dicho término se usa para hablar de todas aquellas tareas que se deben de poner en marcha a la hora de organizar tanto los ingredientes como los utensilios que se necesitan para preparar un determinado plato en un restaurante. En líneas generales, es una expresión que en el mundo de la cocina se utiliza para la preparación de todos aquellos elementos necesarios antes de la preparación del plato. 

Como aprenderás en nuestro Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online, esto se hace con el objetivo de tenerlo todo perfectamente dispuesto y perder el menor tiempo posible. Es un sistema que, si bien parece sencillo, puede ser la diferencia entre tener una cocina y un equipo que funcione de forma correcta, o experimentar el verdadero caos en cocina. Es un elemento en restaurantes que pretendan ofrecer una experiencia satisfactoria a sus clientes, pues la rapidez a la hora de sacar un plato es en muchas ocasiones uno de los factores más atrayentes para los comensales.

¿Cómo llevar a cabo el Mise en Place?

En nuestro Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online, descubrirás que hay una serie de pasos que siempre se deben respetar a la hora de poner en práctica una buena estrategia de mise en place. De esta forma, podemos distinguir entre las siguientes fases:

  • En primer lugar, se debe elegir la receta que queramos preparar. Una vez tengamos claro esto, habrá que determinar cuáles son los ingredientes necesarios para prepararla, y asegurarnos de que disponemos de todos ellos. De esta manera te evitarás tanto perder el tiempo buscando los ingredientes, como tener que prescindir alguno porque no dispones del mismo.
  • A continuación, se pasará a la preparación previa de cada ingrediente. Con esto nos referimos al lavado, cortado, determinar las cantidades necesarias de cada ingrediente, etc.
  • El siguiente paso que debemos poner en práctica es la separación de los alimentos anteriormente preparados en recipientes, ordenando cada uno de ellos en función del orden en el que los vayamos a utilizar. 
  • En último lugar, tendremos que llevar a cabo la preparación de los utensilios que vayamos a necesitar para la receta. De igual forma que los ingredientes, sería conveniente disponerlos de forma que nos faciliten el trabajo.

CURSO MISE EN PLACE APROVISIONAMIENTO ONLINE

¿Cuáles son las ventajas de la Mise en Place?

A lo largo de nuestro Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online, podrás comprobar que este método nos puede proporcionar una serie de ventajas muy significativas. Algunas de ellas son:

  • Rapidez. Al tener todo localizado y adecuadamente dispuesto, nos ahorraremos una gran cantidad de tiempo buscando ingredientes y utensilios.
  • Seguridad. Cuando se cocina con prisas es más probable que ocurra algún accidente, que puede afectar tanto a la correcta preparación del plato como a nuestra propia seguridad y la de nuestros compañeros.
  • Precocción. Hay ciertas recetas que requieren de una preparación previa. Gracias al mise en place nos aseguramos de que esa cocción inicial se haya llevado a cabo con antelación.

Realiza nuestro Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online y aprende todo lo necesario para desenvolverte profesionalmente en el sector laboral de tu interés

Contacta con nosotros, solicita toda la información acerca del innovador y completo Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online y accede a todo el contenido didáctico actualizado. En Euroinnova, utilizamos la metodología e-learning para que puedas formarte desde casa y marcándote tu propio ritmo de estudio, ya que queremos que puedas compaginar tu formación con el resto de ocupaciones de tu vida sin ningún tipo de problema.

Por si fuera poco, gracias a este curso serás capaz de caracterizar elaboraciones culinarias, atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución; analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos; desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, además de aprender muchas otras habilidades más.

Entra en nuestro amplio catálogo de cursos y accede al Curso Mise en Place Aprovisionamiento Online, así como al Curso Aprovisionamiento de Género y lleva a cabo tu iniciación en este apasionante sector laboral.

¡Te esperamos en Euroinnova!

Preguntas al director académico sobre el Curso mise en place aprovisionamiento online

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