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Euroinnova Business School

Certificado de profesionalidad elaboración de cerveza

Certificado de profesionalidad Elaboración de cerveza (Dirigido a la acreditación de las competencias profesionales)

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Curso Online EuroinnovaCurso online Curso  homologado Curso online Curso  homologado Curso online Curso  homologado

Duración:310 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 450 € 299 €
Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad INAH0210 Elaboración de Cerveza, regulada en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de Octubre, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional INA108_2 Elaboración de Cerveza (RD 1087/2005, de 16 de Septiembre).

Formación Relacionada

Certificado completo:

Curso Online Elaboracion de Cerveza (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de malta, de mosto, la fermentación, maduración y acabado de la cerveza y el envasado y acondicionamiento de la bebida.
 
Módulos formativos:

Curso Online Elaboracion de Malta

En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de malta.
Online
50 horas
149
 

Curso Online Elaboracion de Mosto

En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de mosto.
Online
60 horas
149
 

Curso Online Fermentacion, Maduracion y Acabado de la Cerveza

En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para la elaboración de la cerveza, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la fermentación, maduración y acabado de la cerveza.
Online
60 horas
149
 

Curso Online Envasado y Acondicionamiento de Bebidas

En el ámbito del mundo de la industria alimentaria es necesario conocer los diferentes campos para el envasado, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado y acondicionamiento de la bebida.
Online
60 horas
149
 
Datos de Identificación

Código: INAH0210

Nivel: 2

Cualificación profesional de referencia:
Elaboración de cerveza

Referente Legislativo:
- REAL DECRETO 1087/2005, de 16 de septiembre, por el que se establecen nuevas cualificaciones profesionales, que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos, que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional, y se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las establecidas por el Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero (BOE 05-10-2005).

Competencia General:
Controlar y preparar las materias primas y auxiliares, realizar las operaciones de malteado y ejecutar y controlar las operaciones necesarias para obtener malta, mostos y cervezas.

Entorno Profesional

Ámbito Profesional:

Ocupaciones y puestos relevantes:
Bodeguero de cerveza. Cocedor de malta. Cocedor de mosto. Elaborador de mostos y de cervezas. Envasador. Maltero. Operador bodega de fermentación o guarda de cerveza. Operador de sala de cocimiento o brassage. Operador de sección de envasado de bebidas. Operador/a de embotellado de bebidas. Operario de maltería. Recepcionista de materias primas.

Requisitos necesarios para el ejercicio:

Observaciones Generales

Referencia Legislativa:
Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, por el que se establecen once certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad. (BOE 13/12/2011)

Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos. Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes. El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior. En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.

Observaciones:

-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0311_2-Elaboración de malta Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 50 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cebada.
    1. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
    2. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
    3. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
    4. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
    5. Legislación vigente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La malta.
    1. Aspectos generales del malteado.
    2. Almacenamiento de la cebada.
    3. Selección de cebada.
    4. Remojo.
    5. Germinación de la cebada.
    6. Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
    7. Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
    8. Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
    9. Secado y tostado de la cebada.
    10. Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
    11. Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
    12. Extractos y otros derivados de la malta.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La maltería y sus instalaciones.
    1. Instalaciones de una maltería: ? Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
    2. Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
    3. Producción por lotes.
    4. Cálculo de las capacidades de los procesos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos.
    1. Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
    2. Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
    3. Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización. ? Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones. ? Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad. ? Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos. ? Desinsectación, insecticidas. ? Desrodentización, rodenticidas.
    4. Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
    5. Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
-MF0312_2-Elaboración de mosto Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
-MF0312_2-Elaboración de mosto Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
-MF0312_2-Elaboración de mosto Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
-MF0312_2-Elaboración de mosto Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
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Contenidos:
  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
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Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
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Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
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Contenidos:
  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
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  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
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  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
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  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
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Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
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  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
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  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
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  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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Contenidos:
  1. Molienda, adjuntos, dosificación y el agua en la elaboración de cervaza
    1. Recepción y almacenamiento de la materias primas.
    2. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
    3. Molienda de la malta, tipos de molinos.
    4. Análisis de molienda, Plansichter.
    5. Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
    6. El agua en la industria cervecera, características ideales.
    7. Tratamiento del agua para uso cervecero. ? Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso. ? Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
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Contenidos:
  1. Tratamiento de mezcla y adjuntos, proceso de maceración
    1. Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
    2. Métodos de mezcla, infusión y decocción.
    3. Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
    4. Elaboraciones de alta densidad (HGB).
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Contenidos:
  1. Filtración y ebullición del mosto
    1. Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
    2. Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
    3. El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
    4. Derivados del lúpulo
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  1. Clarificación y enfriamiento del mosto
    1. Clarificación del mosto, métodos y funciones.
    2. Enfriamiento y aireación del mosto.
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  1. Normas y medidas sobre higiene en la industria cervecera.
    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Integridad del producto, APPCC
    3. Medidas de higiene personal. ? Durante el proceso ? En el almacenamiento y transporte
    4. Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos. ? Características de los edificios, naves e instalaciones. ? Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial. ? Principales contaminantes. ? Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
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Contenidos:
  1. Seguridad en la industria cervecera.
    1. Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
    2. Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal ? Áreas de riesgo, señales y códigos ? Condiciones saludables de trabajo ? Equipos de protección individual ( EPI´s ) ? Manipulación de productos peligrosos, precauciones. ? Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas. ? Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
    3. Situaciones de emergencia: ? Plan de evacuación general. ? Sistemas de detección, actuación ante alarmas. ? Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción. ? Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
-MF0313_2-Fermentación, maduración y acabado de la cerveza Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
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Contenidos:
  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
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Contenidos:
  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
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Contenidos:
  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
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Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
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Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
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Contenidos:
  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
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  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
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  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
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Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
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Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
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Contenidos:
  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
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Contenidos:
  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
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Contenidos:
  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
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Contenidos:
  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
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Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
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Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
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  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
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  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
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  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
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Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
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Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
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Contenidos:
  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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  1. Levaduras. Cepas de uso industrial.
    1. Estructura de la célula de levadura.
    2. Selección de cepas de levaduras.
    3. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
    4. Metabolismo de la levadura.
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Contenidos:
  1. Contaminantes microbiológicos del mosto y la cerveza.
    1. Contaminaciones más habituales: ? Levaduras no deseables o salvajes. ? Bacterias.
    2. Alteraciones producidas por bacterias.
    3. Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
    4. Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
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Contenidos:
  1. Fermentación del mosto. Maduración y guarda de la cerveza.
    1. Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
    2. Productos de la fermentación.
    3. Parámetros de control del proceso.
    4. Fermentación en batch .
    5. Instalaciones del proceso.
    6. Recuperación de CO2.
    7. Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
    8. Estabilización coloidal.
    9. Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
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Contenidos:
  1. Filtración y acondicionamiento de la cerveza.
    1. Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
    2. Filtración con diatomeas y con membranas.
    3. Centrifugación o clarificación.
    4. Parámetros de control del proceso.
    5. Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
    6. Carbonatación natural y forzada.
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Contenidos:
  1. La cerveza.
    1. La composición y calidad de la cerveza.
    2. Análisis organoléptico de la cerveza.
    3. Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Medidas de seguridad y protección medioambiental.
    1. Subproductos de la industria cervecera.
    2. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
    4. Otras técnicas de prevención o protección.
    5. Seguridad personal y de las instalaciones.
-MF0314_2-Envasado y acondicionamiento de bebidas Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Acondicionamiento de bebidas para el envasado.
    1. Alteración de las bebidas. ? Tipos de alteración y causas. ? Factores que intervienen en las alteraciones
    2. Conservación mediante calor.
    3. Sistemas de tratamiento térmico. - Pasterizadores. Autoclaves. - Intercambiadores térmicos.
    4. Sistemas de filtración estéril. - Filtración con membranas.
    5. Características de los aditivos utilizados en la industria de bebidas.
    6. Sistemas de procesado aséptico.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Características del envasado y etiquetado.
    1. Tipos y características de los materiales de envasado. ? Clases de materiales. Propiedades de los materiales. Calidades. Incompatibilidades. Cierres. Normativa. - Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades, elementos de cerrado, su conservación y almacenamiento.
    2. Formateado de envases «in situ»: Materiales utilizados. Identificación y calidades. - Sistemas y equipos de conformado. Sistema de cerrado. Características finales.
    3. Envases de vidrio. Normativa sobre embotellado. - Tipos de vidrio. Tipos de botella. Sistemas, equipos y materiales de cierre o taponado.
    4. Tapones de corcho. Propiedades y características. - Máquinas taponadoras de corcho.
    5. Sistemas, equipos y materiales de capsulado.
    6. Envases metálicos: Metales utilizados. - Propiedades de los recipientes y de los cierres. Recubrimientos.
    7. Envases de plástico: Materiales utilizados y propiedades. Sistemas de cierre.
    8. Etiquetas y otros auxiliares: Normativa sobre etiquetado: Información a incluir. - Tipos de etiquetas. Ubicación. Otras marcas, señales y códigos. - Productos adhesivos y otros auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Operaciones de envasado.
    1. Manipulación y preparación de envases.
    2. Técnicas de manejo de envases. - Niveles de llenado. Control volumétrico.
    3. Métodos de limpieza.
    4. Procedimientos de llenado. ? Llenado al vacío, llenado aséptico, llenado isobárico.
    5. Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
    6. Maquinaria utilizada en el envasado. - Tipos básicos, composición y funcionamiento, elementos auxiliares. - Manejo y regulación. - Mantenimiento de primer nivel. - Máquinas manuales de envasado. Tipos y características. - Máquinas automáticas de envasado. Tipos y características. - Líneas automatizadas integrales de envasado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad e higiene en el envasado.
    1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa.
    2. Las buenas prácticas higiénicas.
    3. Las buenas prácticas de manipulación durante el envasado de bebidas.
    4. Seguridad y salud laboral en la planta de envasado. Prevención y protección.
    5. Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Autocontrol de calidad en el envasado.
    1. Sistemas de autocontrol APPCC.
    2. Trazabilidad y seguridad alimentaria.
    3. Niveles de rechazo.
    4. Pruebas de materiales.
    5. Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
    6. Controles de llenado, de cierre, otros controles al producto.
-MP0305-Módulo de prácticas profesionales no laborales de elaboración de cerveza
Tipo: practicas(centro) Nº Horas: 80 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción y almacenamiento de materias primas.
    1. Proceso administrativo de recepción, control.
    2. Silos, instalaciones de transporte de grano.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. El malteado, remojo, germinación, secado y tostado del grano.
    1. La cebada, variedades y caracteres morfológicos.
    2. Transformaciones del grano durante el proceso.
    3. Instalaciones de la maltería, tinas de remojo, cajas de germinación, servicios generales.
    4. Mantenimiento de primer nivel; Estándares de inspección.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La elaboración de mosto, cocimiento.
    1. La molienda, tipos de molinos.
    2. Los adjuntos cerveceros o granos crudos.
    3. Transformaciones bioquímicas durante el empaste o mezcla.
    4. La sacarificación del mosto.
    5. Fundamentos de la filtración, cuba filtro y filtro prensa.
    6. La ebullición del mosto, funciones.
    7. El lúpulo, variedades y presentaciones, funciones.
    8. La clarificación y enfriamiento del mosto.
    9. Higienización y limpieza de las instalaciones.
    10. Higiene personal y general, integridad de los productos, APPCC.
    11. Seguridad, prevención y protección aplicables en la industria alimentaria.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Levadura, fermentación, guarda y acondicionamiento de la cerveza.
    1. La levadura cervecera, caracteres morfológicos y funcionales.
    2. Inoculación de levadura y fermentación del mosto.
    3. Transformaciones del mosto en fermentación.
    4. Maduración organoléptica de la cerveza, la guarda.
    5. Filtración y acondicionamiento.
    6. Instalaciones utilizadas en el proceso.
    7. Control medioambiental, recuperación, tratamiento y eliminación de los residuos del proceso.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Envasado y expedición de productos
    1. Inspecciones y autocontroles antes, durante y después del envasado.
    2. Envases y embalajes.
    3. El llenado, equipos de llenado.
    4. Etiquetado de los productos. Normativa sobre etiquetado.
    5. Identificación de los materiales, operaciones y equipos de envasado y embalaje.
    6. Aplicación de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
    7. Codificación por lotes. Trazabilidad.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Integración y comportamiento.
    1. Actitud y comportamiento responsable en el centro de trabajo.
    2. Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
    3. Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
    4. Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
    5. Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
    6. Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
    7. Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.
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48 Comentarios


Juan carlos
21/08/2016 10:38:21
¿Tras realizar el curso entregan el título certificado de profesionalidad, o hay que realizar alguna prueba oficial?. Gracias

Mónica
18/11/2015 09:29:36
Buenos días, Quisiera recibir más información sobre el curso certificado de Elaboración de Cerveza. Horas, desarrollo y precio. Gracias

Certificados Profesionalidad
16/07/2015 14:47:13
Buenas tardes. Ya tienen disponible la información solicitada en sus correos electrónicos. Un saludo.

gonzalo
25/04/2015 03:55:00
Quisiera mas información sobre el curso.

Francisco Abad Gran
12/02/2015 13:47:00
Me gustaría recibir información a cerca de este curso.