Curso aprovisionamiento y logística de catering

Curso Aprovisionamiento y Logística de Catering

¿Te gustaría llevar a cabo una formación sobre la caracterización nutricional de las materias primas? ¿Tu objetivo es formarte de manera completamente online sobre las principales funciones de la gestión de aprovisionamiento? ¿Quieres formarte de manera completamente online sobre categorías de empresas de catering? No esperes más y aprovecha la oportunidad de formarte de manera completamente online con este Curso Aprovisionamiento y Logística de Catering.

¡Solicita toda la información que consideres necesaria!

¿Qué es el aprovisionamiento en restauración?

El aprovisionamiento es definido como la operación logística llevada a cabo con el fin de proveer de materias primas o mercancía en general a un almacén, centro logístico, fábrica o tienda, para asegurar el correcto desarrollo de la actividad empresarial ya sea para producción, distribución o venta.

En la restauración el aprovisionamiento se conoce como la acción de clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados. Atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.

¿Qué es el material inventariable?

El material inventariable es aquel que no sufre un gran deterioro por su uso, llegando a formar parte del inventario anual de un centro, restaurante o tienda. 

En restauración este material es de gran importancia ya que puede se un distintivo para nuestro negocio respecto a la competencia. Atrayendo con ello a los clientes y aumentando la repetición de estos en nuestro negocio. 

¿Qué es un catering?

Un catering es una empresa encargada de preparar, presentar y servir comidas en todo tipo de eventos. Un catering puede incluir tanto la comida como la bebida, pero también incluye la mantelería, los cubiertos e incluso el servicio del personal de cocina y de limpieza.

Los catering suelen contratarse para eventos de larga duración. La contratación de un catering para eventos, te ayuda a que pruebes y experimentes con distintos sabores, organiza los tiempos a partir de tus necesidades y gustos, no te limites sé original y diferente. El servicio de catering te da la ventaja de elegir el estilo de montaje, ya sea en buffet, en barra, etc.

Tipos de catering

Entre los tipos de catering encontramos: 

• Aperitivo o Coffee break.
• Buffet, gran cantidad de platos.
• Cóctel, ideal para almuerzos o meriendas.
• Recepción, combina buffet o camareros.
• Brunch, une el desayuno y el almuerzo.
• Box lunch, para eventos informales.

¿Qué es la logística de aprovisionamiento?

La función de la logística es la planificación y la gestión del flujo de materiales de la manera más eficaz entre nuestros proveedores y nuestros clientes finales, incluyendo la creación e implementación de sistemas de control y mejora.

La logística de aprovisionamiento en la restauración tiene en cuenta la elección de proveedores, las temporadas del producto, precios, servicios, almacenamiento (stock), sistema FIFO, instalaciones, formas de pago a proveedores y coordinación entre compra y venta, entre otras cosas.

¿Qué es la logística dentro del catering?

Dentro de un catering la logística trata los procesos administrativos que tienen la función de gestionar los medios y recursos necesarios en un evento. Sin ella, no tendrías control de los alimentos, maquinaria, personal y tiempo que requieres para el éxito de tu trabajo.

¿Cuáles son los objetivos de este Curso Aprovisionamiento y Logística de Catering?

Entre los objetivos de este Curso Aprovisionamiento y Logística de Catering encontramos:

• Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
• Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos
• Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
• Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
• Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.

Puedes acceder a todos nuestros cursos a través de nuestra web o llamar al teléfono de atención al alumnado y nuestros asesores te brindarán la información que necesites.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible y comiences tu experiencia de formación online!