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4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Alfonso Moya

SEVILLA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos

El Curso Cocina Creativa Hortalizas es amplio y completo. Mis dudas fueron resueltas de forma muy rápida.

Ana Mª Jiménez

CASTELLÓN

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos

Curso muy completo. Sin duda repetería con Euroinnova.

Sonia Román

BADAJOZ

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos

Contenido muy completo en el Curso Cocina Creativa Hortalizas. Sin embargo, echo de menos algunas actividades.

Javier Carrillo

GERONA

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos

Gracias a la formación Online he podido compaginar mi trabajo con esta formación. Echo en falta algunos recursos audiovisuales.

Lorena Pretel

ALICANTE

Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos

Este Curso Platos Elementales es muy completo. Las dudas me las resolviendo de forma muy rápida.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso Cocina Creativa Hortalizas

CURSO COCINA CREATIVA HORTALIZASNo dejes pasar la oportunidad para desarrollar las habilidades y competencias profesionales necesarias para cumplir tus objetivos en el ámbito laboral. No esperes más y solicita información sin compromiso. ¡Te esperamos en Euroinnova!

Resumen salidas profesionales
de curso cocina creativa hortalizas
Este Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos le ofrece una formación especializada en la materia de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos son las competencias generales a desarrollar por los profesionales de este ámbito. Así, con el presente curso podrá adquirir los conocimientos necesarios para actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Objetivos
de curso cocina creativa hortalizas

- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
- Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Salidas profesionales
de curso cocina creativa hortalizas
Hostelería y Turismo
Para qué te prepara
el curso cocina creativa hortalizas
Este Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas
A quién va dirigido
el curso cocina creativa hortalizas
Este Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces y Huevos está dirigido a los profesionales del mundo que por sus funciones profesionales, o no, deseen adquirir conocimientos relacionados con la repostería, de forma general y, más concretamente, aquello relacionado con la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Metodología
de curso cocina creativa hortalizas
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso Cocina Creativa Hortalizas

  1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas Factores a tener en cuenta en su elaboración Utilización
  2. Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulís, purés, cremas, veloutés, farsas, …)
  3. Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas
  4. El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización
  5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
  1. Hortalizas: definición Distintas clasificaciones Hortalizas de mayor consumo Utilización en cocina Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas Distintos cortes en función de su cocinado
  2. Legumbres Principales legumbres secas Categorías comerciales Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja Otras leguminosas frescas y secas
  1. Definición de pasta Distintas clasificaciones Formatos más comunes Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  2. Arroz: Definición Clasificación en función del taño del grano Categorías comerciales Tipo de arroz y su preparación adecuada
  1. Definición Composición Clasificación Distintas formas para saber si está más o menos fresco Utilización Formas básicas de preparación Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos Utilización de la clara y de la yema Ovoproductos y su utilización
  2. Huevos de otras aves utilizados alimentación
  1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
  2. Freír en aceite - Saltear en aceite y en mantequilla
  3. Hervir y cocer al vapor
  4. Brasear
  5. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades
  1. Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc)
  2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres
  3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre
  4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión
  1. Cocción de pasta Punto de cocción Duración en función del tipo de pasta y formato
  2. Cocción de arroz Distintos procedimientos Punto de cocción Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
  1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas Salsas más indicadas para su acompañamiento
  2. Platos elementales de legumbres secas Potajes, cremas y sopas de legumbres
  3. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados Adecuación de pastas y salsas
  4. Platos elementales con huevos
  5. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos
  1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces Montaje en fuente y en plato Otros recipientes
  2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos
  1. Regeneración: Definición
  2. Clases de técnicas y procesos
  3. Identificación de equipos asociados
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  6. El sistema cook-chill y su fundamento
  7. Platos preparados: Definición Distintas clases Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas
  1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización
  2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina
  3. Evolución de los movimientos gastronómicos
  4. Pioneros franceses y españoles
  5. La Nouvelle Cuisine” o Nueva Cocina. Antecedentes
  6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias
  7. De la nueva cocina o “la Nouvelle Cuisine” a la cocina actual
  8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa
  9. Cocina de fusión
  10. Cocina Creativa o de Autor:
  11. - Ferrán Adriá y la cocina de Autor

    - Otros cocineros exponentes de este movimiento

    - La deconstrución y otras técnicas nuevas, como esferificaciones, espumas, sifones, aires y otras

    - El uso del nitrógeno líquido y la liofilización en cocina

    - La cocción a bajas temperaturas y sus principios

    - Nuevos utensilios en cocina

  12. Platos españoles más representativos
  13. Su repercusión en la industria hostelera
  14. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década
  15. Influencia de otras cocinas
  1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
  2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
  3. Análisis, control y valoración de resultados
  4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
  5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos

Titulación de Curso Cocina Creativa Hortalizas

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional

Educa Business SchoolPostgrado Online Curso  homologado

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Claustro docente de Curso Cocina Creativa Hortalizas

Euroinnova Formación
Jesús Morales Domínguez
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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* Becas no acumulables entre sí.

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso Cocina Creativa Hortalizas

Información complementaria

Preguntas al director académico sobre el Curso Cocina Creativa Hortalizas

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