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Plan de estudios de Curso Elaboraciones Con Pescados

CURSO ELABORACIONES CON PESCADOSPor medio del presente Curso online podrás completar tus conocimientos y competencias profesionales y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio.

Resumen salidas profesionales
de curso elaboraciones con pescados
Este Postgrado en Conservación y Elaboraciones Básicas con Pescados, Crustáceos y Moluscos le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de conservación y elaboraciones básicas con pescados, crustáceos y moluscos
Objetivos
de curso elaboraciones con pescados
-Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.
- Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. -Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. -Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Salidas profesionales
de curso elaboraciones con pescados
Hostelería y Turismo
Para qué te prepara
el curso elaboraciones con pescados
Este Postgrado en Conservación y Elaboraciones Básicas con Pescados, Crustáceos y Moluscos le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en conservación y elaboraciones básicas con pescados, crustáceos y moluscos
A quién va dirigido
el curso elaboraciones con pescados
Este Postgrado en Conservación y Elaboraciones Básicas con Pescados, Crustáceos y Moluscos está dirigido a los profesionales del mundo. está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en conservación y elaboraciones básicas con pescados, crustáceos y moluscos
Metodología
de curso elaboraciones con pescados
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso Elaboraciones Con Pescados

  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
  2. Ubicación y distribución
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
  4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
  1. Ubicación más adecuada y características técnicas del local
  2. Instalaciones frigoríficas y otras
  3. Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
  4. Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados
  1. Pescados: Definición Distintas clasificaciones
  2. Estacionalidad de los pescados, crustáceos y moluscos
  3. La acuicultura y sus principales productos
  4. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
  5. Especies más apreciadas
  6. Distintos cortes en función de su cocinado
  7. Crustáceos: Definiciones Distintas clases Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación Especies más apreciadas
  8. Moluscos: Definiciones Distintas clases Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación Especies más apreciadas
  9. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos
  10. Las algas y su utilización
  1. Definición
  2. Clases de técnicas y procesos
  3. Identificación de equipos asociados
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  1. Limpieza de distintos pescados según la especie Desespinado y distintos cortes Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado, en brocheta, porcionado, picado, empanado, adobo y otras
  2. Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos según la especie Otras operaciones propias de la preelaboración
  3. Para consumir en crudo: en vinagre, ceviche, pescados marinados, carpaccio, ostras, y de otras formas
  1. Refrigeración: Instalaciones Temperaturas Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración Envases adecuados Control de temperaturas Conservación de las hortalizas frescas y setas: Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas Temperatura adecuada y otros factores
  2. La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados La oxidación y otros defectos de los congelados La correcta descongelación
  3. Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
  4. La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
  5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
  1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
  2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos,)
  3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos
  4. Algas marinas y su utilización
  5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
  1. Principales técnicas de cocinado
  2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie
  1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados
  2. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
  1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco
  2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes
  3. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos
  1. Regeneración: Definición
  2. Clases de técnicas y procesos
  3. Identificación de equipos asociados
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  6. El sistema cook-.chill y su fundamento
  7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Titulación de Curso Elaboraciones Con Pescados

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional

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Opiniones de nuestros alumnos

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Nuestros alumnos opinan sobre el Postgrado Online Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Rocío D.

HUELVA

Opinión sobre el Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

Me matriculé en el Curso Elaboraciones con Pescados porque tenía mucho interés en conocer las diferentes técnicas para la conservación de los mismos.

Carmen R.

CÁDIZ

Opinión sobre el Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

He aprendido bastante, pues la parte que más me ha gustado del temario ha sido la realización de casos prácticos.

Ana V.

ALMERÍA

Opinión sobre el Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

Me ha gustado sobre todo la plataforma donde se lleva a cabo el Curso Elaboraciones con Pescados, es bastante fácil de manejar y las pruebas son también bastante útiles.

Marisa A.

VALENCIA

Opinión sobre el Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

Gracias a su formato 100% online he podido compaginar esta formación con mi trabajo actual. Volvería a repetir 100% con Euroinnova.

Adela G.

SEVILLA

Opinión sobre el Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos

Me matriculé sobre todo por la metodología empleada, además de que me encantaba el temario. Me dedico profesionalmente a este sector y quería profundizar un poco más en ello con este Curso Elaboraciones con Pescados.
* Todas las opiniones sobre el Postgrado Online Postgrado en Conservacion y Elaboraciones Basicas con Pescados, Crustaceos y Moluscos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.

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Claustro docente de Curso Elaboraciones Con Pescados

Euroinnova Formación
Jesús Morales Domínguez
Tutor
Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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* Becas no acumulables entre sí.

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso Elaboraciones Con Pescados

Información complementaria

Preguntas al director académico sobre Curso Elaboraciones Con Pescados

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