CURSO DE COCINA ONLINE

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD

El turismo y su influencia en la hostelería

- Los productos turísticos

- El alojamiento

La restauración colectiva en la actualidad

- Tipos de restauración colectiva

- La oferta gastronómica

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO EN RESTAURACIÓN

Servicio de menú
Servicio de buffet
Servicio de cóctel
Servicio de catering
Servicio de bebidas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CULTURA GASTRONÓMICA

La cocina europea
La cocina americana
Las cocinas orientales
La cocina africana
La cocina moderna

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Clasificación de los alimentos

- Según su composición

- Según su función

- Clasificación de los nutrientes

- Necesidades de Nutrientes: Pirámide Nutricional

Calorías

- Necesidades de energía. Calculo

- Metabolismo basal

Valor energético de los alimentos
Clasificación de los alimentos

- Alimentos de origen animal

- Alimentos de origen vegetal

- Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y UTILLAJE UTILIZADO EN COCINA

Maquinaria utilizada en la cocina

- Generadores de calor

- Generadores de frío

- Maquinaria auxiliar

Batería de cocina
Utillaje y herramientas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MATERIAS PRIMAS EN RESTAURACIÓN

Pescados

- Características del pescado

- Clasificación de los pescados

Crustáceos

- Crustáceos de cuerpo alargado

- Crustáceos de cuerpo corto

Carnes, aves y caza

- Carnes

- Aves

- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación

- Caza

Hortalizas y verduras

- Bulbos

- Hoja y flor

- Frutos

- Tallo

- Raíces y tubérculos

Setas

- Principales especies de setas

- Especies más apreciadas gastronómicamente

Legumbres, pastas y arroz

- Legumbres

- Pastas

- Arroz

Los huevos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICAS CULINARIAS

Asar al horno, a la parrilla o a la plancha y en papillote
Freír en aceite
Saltear en aceite y en mantequilla
Hervir y cocer al vapor
Cocer en caldo corto o court bouillon
Brasear

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN EL DEPARTAMENTO DE COCINA

Definición y modelos de organización
Estructuras de locales y zonas de producción culinaria
Especificidades en la restauración colectiva
El personal del departamento de cocina y sus categorías profesionales
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

UNIDAD DIDÁCTICA 9. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN

Seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes en relación con las prácticas profesionales en cocina

- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería

- Medias de prevención y protección. Instalaciones

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

- Normativa general de higiene aplicable a la actividad

Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores

- Contaminación cruzada

- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos

Fuentes de contaminación de los alimentos
Limpieza y desinfección
Calidad higiénico-sanitaria

- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Actuaciones del personal manipulador. Pautas higiénicas básicas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. GESTIÓN AMBIENTAL

Agentes y factores de impacto ambiental

- Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos

Normativa aplicable relacionada con la protección ambiental
Gestión del agua y de la energía en los establecimientos
Consumo de energía: ahorro y alternativas energéticas y buenas prácticas ambientales
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

Características generales del CURSO DE COCINA ONLINE

Tabla de contenidos del CURSO DE COCINA ONLINE

1 ☆ ¿De que va este Curso De Cocina Online?
- 1.1 ☞ Ver el temario del Curso Online
2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Curso De Cocina Online
4 ☆ Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina (Titulacion Universitaria + 8 Creditos ECTS) ¿Para qué me prepara?
5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
6 ☆ Metodología a seguir por este Curso Online
7 ¿Como hago para apuntarme al Curso De Cocina Online?
- 7.1 ☆ ¿Cómo puedo matricularme?
- 7.2 ☆ Quiero solicitar mas información sobre este Curso De Cocina Online

Resumen salidas profesionales CURSO DE COCINA ONLINE

Ese Curso Homologado de Jefe de Cocina le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Jefe de Cocina siendo un CURSO HOMOLOGADO Y BAREMABLE PARA OPOSICIONES. El Jefe de Cocina se considera como un cargo de gran importancia en un establecimiento de restauración, ya que tiene como funciones principales la de controlar al personal, así como proceder a la planificación de los menús, entre otras muchas funciones. Este profesional ha de tener gran cantidad de conocimientos en relación con la hostelería, las tipologías de servicios, cultura gastronómica, así como de dietética y nutrición, materias primas? Imprescindible resulta también para el Jefe de Cocina tener conocimientos al respecto de la planificación y organización del trabajo en el departamento de cocina, así como los aspectos fundamentales en relación a la seguridad, higiene, calidad y gestión medioambiental en el establecimiento. Con la realización de este curso el alumnado podrá obtener todos los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a cabo las funciones propias de un Jefe de Cocina.

Objetivos CURSO DE COCINA ONLINE

Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina.
Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento.
Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.

Salidas profesionales CURSO DE COCINA ONLINE

Hostelería y Turismo

Para que te prepara este CURSO DE COCINA ONLINE

Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Jefe de Cocina le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Jefe de Cocina siendo un CURSO UNIVERSITARIO por lo que está HOMOLOGADO para OPOSICIONES. El presente curso aportará los conocimientos necesarios al alumnado para desarrollar correctamente las funciones de Jefe de cocina, como son el adecuado control del personal o la planificación de los menús, teniendo en cuenta en todo caso la importancia del equilibrio dietético y proceder a la realización de todas las tareas propias de este profesional con higiene, seguridad y calidad.

A quién va dirigido este CURSO DE COCINA ONLINE

Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Jefe de Cocina está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Jefe de Cocina adquiriendo una TITULACIÓN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA. El presente curso está destinados a todas aquellas personas que, ya sea por motivos profesionales como personales, estén interesadas en adquirir conocimientos propios del Jefe de Cocina.

Metodología del CURSO DE COCINA ONLINE

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Información Complementaria

EL JEFE ONLINE

¿Estás buscando el mejor curso para convertirte en el jefe online de cocina? Dentro de una cocina, sobre todo si se trata de una donde se van a elaborar comidas para muchas personas, debe de existir una necesaria organización que asegure realizar las tareas de cocina con la máxima organización posible. Dentro de esta organización, el jefe online de cocina es la máxima representación y es el encargado de coordinar el trabajo de todas las personas que están colaboración en la elaboración de las recetas. Además, el jefe online de cocina será el encargado de supervisar todo el proceso por si existe algún tipo de desviación, con el objetivo de que esta sea corregida inmediatamente.

Formación de un jefe online de cocina

¿Cuál es la formación que se requiere para una persona que va a trabajar como el jefe online de cocina? Para garantizar que el jefe online de cocina desempeña su función con total efectividad, es necesario que este tenga un profundo conocimiento de las técnicas de cocina fundamentales, así como formación en la segura manipulación de alimentos. Cocinar bien los alimentos y crear mezclas de sabores innovadoras serán algunas de las tareas de EL JEFE ONLINE de cocina.

Además, el jefe online de cocina será el encargado de asegurar la disponibilidad de existencias de alimentos para los platos que se van a preparar diariamente, así como garantizar la calidad y el buen estado de los mismos a través de una buena conservación. Una vez asegurado un buen nivel de existencias, el jefe online de cocina será el encargado de asegurarse de que todas las herramientas necesarias para preparar los diferentes platos están en la cocina.

Posteriormente, examinará los pasos de cocinado que requiere cada alimento y asignará las tareas a los trabajadores de la cocina. Será el encargado de diseñar el menú diario.

Por último, una de las funciones más importantes del jefe online de cocina es asegurar el cumplimiento de las medidas de higiene y seguridad establecidas por la ley, ya que el tratamiento de alimentos para el consumo humano está sujeto a un gran número de normas que buscan la seguridad y la salud de las personas que van a consumir dichos alimentos. Además, una vez terminado el proceso de cocina, deberá de asegurarse de realizar una buena gestión de los residuos resultantes durante el proceso.

¿Cómo aprender sobre todo lo mencionado anteriormente? A través del curso de el jefe online de cocina que ofrece Euroinnova Business School actualmente a distancia.

Opiniones de nuestros alumnos

Opiniones Curso De Cocina Online

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso Online Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina (Titulacion Universitaria + 8 Creditos ECTS)

Bueno

Por Maria Jose Sardiña Valero el 13-09-2018

El curso de cociner@ para colectividades me ha resultado bastante entretenido. Trabajo desde hace seis años en una cocina pero con este curso he aprendido bastantes cosas que desconocia. Las explicaciones son sencillas y faciles de comprender. M ha gustado mucho. Gracias

Arganda

Bueno

Por Juan Ortega Bascon el 14-01-2019

He realizado varios cursos con Euroinnova, el último y recién terminado ha sido "Técnico en Cocina Creativa".En general me ha gustado mucho, es fácil de seguir y tiene un buen contenido.Recomendable al 100%

Genial

Por Hermana Nur Malek Ibriz el 16-03-2019

Acabo de teminar un curso de ayudante de cocina y esta muy bien los temas son muy faciles de entender y los tutores estan todo el tiempo con nosotros asi que es rapido de contactar con ellos a la hora de tener alguna duda....si tengo que hacer otro cursillo lo hare con ellos encantada

Genial

Por Javi Pazos García el 28-09-2018

Una forma rápida, cómoda y sencilla de realizar cursos de manera online. Muy contento con los resultado y el trato recibido.

Bueno

Por Ulyana Bodak el 04-05-2018

Buenas tardes! He terminado el Curso Online en Recepción de Hotel e Inglés para el Turismo: Práctico (Curso online).Mi opinión del curso es en general buena. A mí personalmente me ha ayudado a completar conocimientos relacionados con Recepcion, he mejorado mi ingles en el ambito de turismo. Es un curso cómodo de seguir aunque sea online porque está bien estructurado y cuenta con una buena organización.

Lviv, Ukraine

Genial

Por Alejandro Huercio el 04-11-2018

Una gran escuela de formación, he realizado un curso Online y no será el último que haga ya que tienen muchas opciones disponibles. El campus Online es muy intuitivo y sencillo de utilizar, además siempre tienes un tutor en línea o por correo.

Bueno

Por Juan Vicente Castro Sevillano el 27-03-2018

Hola, he hecho el curso de formador de formadores en educación ambiental, online y ha sido muy bueno, además de interesante...

Genial

Por Ana Isabel Vivel el 19-03-2018

realice un curso online de doble titulacion de monitor de ocio y tiempo libre. Ha sido muy fácil con tutor en cada momento. Me ha gustado mucho la experiencia1

Bueno

Por Jose Ramon Franco el 24-07-2018

MATRÍCULA VERIFICADA

Cursos de temas muy variados, cómodos de seguir ya que son online y económicos en la mayoría de los casos. Alguno de ellos algo escaso de material educativo (libro, vídeo,...). Recomendado para la mayoría de las materias.

Bueno

Por Angel Treviño el 10-12-2018

He realizado un curso de experto online. Euroinnova trabaja de forma eficiente, rápido, con una formación completa y sencilla. Muy buena experiencia.

Las Palmas de Gran Canaria

Genial

Por Adrián Avellón Ferreira el 17-05-2018

Cursos muy interesantes, muy buen precio y fáciles de llevar a cabo gracias a su finalidad online. Muy recomendable!

Cuéllar

Genial

Por Jorge Herrero el 14-09-2018

Muy buena atención de la academia vía online,respuestas inmediatas y grandes facilidades para la realización del curso.

Algemesí

Bueno

Por Agustin Gomez el 18-01-2019

Buena metodología en el curso práctico de creación tiendas online aunque sería mejorable si se añadieran casos prácticos

Genial

Por David Benito Diez Sanchez el 13-08-2018

La experiencia de la formación online fue estupenda

Bueno

Por Pakito Bermejo el 02-05-2018

MATRÍCULA VERIFICADA

E reañizado el curso de nutricion y dietetica online y la verdad que todo genial, temario bueno y eficaz, repetiré

Huelva

* Todas las opiniones sobre el Curso Online Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina (Titulacion Universitaria + 8 Creditos ECTS) aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

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Tecnológico

3º CALIDAD AENOR

Todos los procesos de enseñanza-aprendizaje siguen los mas rigurosos controles de calidad extremos, estando certificados por AENOR por la ISO 9001 y llevando a cabo auditorias externas anuales que Garantizan la máxima calidad AENOR.

4º EQUIPO EUROINNOVA

Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo formado por más de 50 Profesores especialistas y más de 100 colaboradores externos a tu entera disposición en este Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina (Titulacion Universitaria + 8 Creditos ECTS), todo ello junto a más de 20 años de experiencia y miles de alumnos formados nos permiten garantizar la Máxima Calidad en la Atención al Alumno

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Disponesmos de bolsa de empleo propia con cientos de ofertas de trabajo relacionadas con este Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina (Titulacion Universitaria + 8 Creditos ECTS). Euroinnova es agencia de colocación Nº 9900000169 autorizada por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

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6º RESPETUOSOS CON EL ENTORNO

Euroinnova es una empresa comprometida con el medio ambiente, Socialmente responsable y un referente formativo en materia de igualdad de género con una amplia oferta formativa en igualdad, y que mantiene una estrecha colaboración con el Instituto de la Mujer (Escuela Virtual de Igualdad).

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