Curso manipulador de alimentos y alérgenos

Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos

El manipulador de alimentos

La hostelería y la restauración están ganando un importante protagonismo en nuestra economía. Esto permite que existan grandes oportunidades laborales en el sector, donde cada vez hay más personas interesadas en participar. 

El Certificado de Manipulador de Alimentos garantiza que su portador ha superado y comprendido todos los conocimientos que son necesarios para administrar correctamente en materia de seguridad alimentaria y la higiene. Esta certificación es obligatoria para empresas hosteleras, locales donde sirven comida, y en general para cualquier puesto de trabajo donde exista alguna manipulación de los alimentos en cualquiera de sus procesos, tanto en la venta, como producción, transporte o almacenamiento.

Este certificado lo deben poseer de forma obligatoria todas aquellas personas que por cualquier motivo laboral, entra en contacto con alimentos de cualquier tipo, dentro de las fases desde la producción, al envasado o en la distribución o venta de los mismos. Es decir, la obligatoriedad cubre desde el origen hasta el punto de consumo final.

Tipos de carnet de manipulador de alientos

Podemos diferenciar dos tipos principales de Certificados de Manipulador de Alimentos

• Certificado de Manipulador de Alimentos de Menor o Bajo Riesgo o Certificado de Nivel Básico. Este certificado se destina a los trabajadores que tienen algún contacto ocasional con los alimentos y el contacto además es de forma indirecta. Además, sirve también para los trabajadores que forman parte de la cadena de procesado alimentario, pero no deben realizar ningún contacto directo con los alimentos. Para la obtención de este certificado, se debe realizar un examen que da derecho a la obtención del mismo. Gracias a su obtención, el personal podrá encargarse del transporte de mercancías, participar en la producción agro-ganadera, y en aquellos puestos que tienen una relación directa con el procesamiento de los alimentos. El temario para la obtención de este certificado es más sencillo que el del Alto Riesgo. 
• Certificado de Manipulador de Alimentos de Mayor o Alto Riesgo. Este certificado capacita a su poseedor para el trabajo con alimentos de manera directa. Este trabajo puede realizarlo bien mediante su participación en el proceso de preparación del alimento o bien en cualquiera de las fases siguientes por las que pasa el producto hasta que llega al consumidor final. Podemos decir que el contacto directo es todo tipo de contacto que se produce por el trabajador con el alimento cuando este no está envasado. Para los dos certificados, es importante que se conozcan todas las medidas necesarias en cuanto a higiene y seguridad alimentaria que nos ayuden a evitar cualquier tipo de riesgo que pueda poner en peligro la salud de las personas. Este certificado es necesario y válido para muchas profesiones. El certificado de Alto riesgo también será válido para profesiones que se incluyen en el certificado de nivel básico. Será obligatorio este certificado para profesiones como cocinero, carnicero, charcutero, camarero, panadero, frutero, pescadero y dependientes de comercios de alimentación.

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