Matricúlate en nuestro Curso Online Masterchef y obtén una titulación expedida por Euroinnova International Online Education

Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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200 horas
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Equipo Docente
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Alumnos

Plan de estudios de Curso online masterchef

CURSO ONLINE MASTERCHEF. El presente curso le proporcionará la formación necesaria para conocer el mundo de la cocina en la restauración. Entre otras cosas recibirá formación especializada en las técnicas de cocinado, en las distintas materias primas empleadas en restauración, así como recibir formación en materia de gestión ambiental.

Resumen salidas profesionales
de Curso online masterchef
Con el presente Curso Online Masterchef recibirá una formación especializada en la materia. En el mundo de la restauración es importante tener los conocimientos necesarios para poder afrontar cualquier situación en la cocina y poder preparar cualquier tipo de plato. Aprender a cocinar usando productos frescos y sencillos es el principal requisito para convertirse en un buen chef. Con el presente Curso Online de Masterchef recibirá la formación necesaria para poder preparar multitud de platos y convertirse en un profesional del mundo de la cocina.
Objetivos
de Curso online masterchef
Gracias a este curso podrás alcanzar los siguientes objetivos:
- Conocer el mundo de la hostelería en la actualidad.
- Conocer las distintas materias primas empleadas en restauración.
- Conocer las distintas técnicas de cocinado empleadas en hortalizas, legumbres, pastas, pescados, carnes, etc...
- Recibir formación en materia de seguridad e higiene en restauración.
- Recibir formación en materia de gestión ambiental.
Salidas profesionales
de Curso online masterchef
Gracias a este curso podrás adquirir los conocimientos y competencias necesarias, que te permitirán ampliar tus oportunidades laborales, capacitándote para trabajar como Chef profesional, cocinero, empleado en cadenas hoteleras
Para qué te prepara
el Curso online masterchef
El presente curso le proporcionará la formación necesaria para conocer el mundo de la cocina en la restauración. Entre otras cosas recibirá formación especializada en las técnicas de cocinado, en las distintas materias primas empleadas en restauración, así como recibir formación en materia de gestión ambiental.
A quién va dirigido
el Curso online masterchef
El presente curso está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse en materia de cocina profesional, pudiendo así especializarse en un sector muy competido en la actualidad donde la profesionalidad prima por encima. Además, la presente formación puede ser un complemento perfecto para profesionales del sector que ya estén trabajando y quieran ampliar sus conocimientos.
Metodología
de Curso online masterchef
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso online masterchef

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el temario en PDF
  1. El turismo y su influencia en la hostelería
    1. - Los productos turísticos
    2. - El alojamiento
  2. La restauración colectiva en la actualidad
    1. - Tipos de restauración colectiva
    2. - La oferta gastronómica
  3. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración
  1. La cocina europea
  2. La cocina americana
  3. Las cocinas orientales
  4. La cocina africana
  5. La cocina moderna
  1. Maquinaria utilizada en la cocina
    1. - Generadores de calor
    2. - Generadores de frío
    3. - Maquinaria auxiliar
  2. Batería de cocina
  3. Utillaje y herramientas
  1. Pescados
    1. - Características del pescado
    2. - Clasificación de los pescados
  2. Crustáceos
    1. - Crustáceos de cuerpo alargado
    2. - Crustáceos de cuerpo corto
  3. Carnes, aves y caza
    1. - Carnes
    2. - Aves
    3. - Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
    4. - Caza
  4. Hortalizas y verduras
    1. - Bulbos
    2. - Hoja y flor
    3. - Frutos
    4. - Tallo
    5. - Raíces y tubérculos
  5. Setas
    1. - Principales especies de setas
    2. - Especies más apreciadas gastronómicamente
  6. Legumbres, pastas y arroz
    1. - Legumbres
    2. - Pastas
    3. - Arroz
  7. Los huevos
  1. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
  2. Freír en aceite
  3. Saltear en aceite y en mantequilla
  4. Hervir y cocer al vapor
  5. Brasear
  6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades
  1. Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
  2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres
  3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre
  4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión
  1. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
  2. - Punto de cocción
  3. - Duración en función del tipo de pasta y formato
  1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento
    1. - Platos y guarniciones calientes que se elaboran con hortalizas
    2. - Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas
    3. - Salsas más indicadas para su acompañamiento
  2. Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres
  3. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
    1. - Platos elementales de pasta más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
    2. - Platos elementales de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
  4. Platos elementales con huevo
  5. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos
  1. Composición y elaboración de fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
    1. - Composición y elaboración de fondos elaborados con pescados
    2. - Factores a tener en cuenta en su elaboración
    3. - Utilización
  2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos
    1. - Coulís
    2. - Salsas
    3. - Mantequillas compuestas
    4. - Farsas
    5. - Bisque
    6. - Consomé
  3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos
  4. Algas marinas y su utilización
    1. - Algas verdes
    2. - Algas rojas
    3. - Algas marrones o pardas
  5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
    1. - Fondos
    2. - Sopas
    3. - Salsas
    4. - Mantequillas compuestas
    5. - Bisque
  1. Principales técnicas de cocinado
    1. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
    2. - Freír en aceite
    3. - Saltear en aceite y en mantequilla
    4. - Hervir y cocer al vapor
    5. - Cocer en caldo corto o court bouillon
    6. - Brasear
    7. - En papillote
  2. Aplicación de las distintas de cocinado a cada especie
    1. - Pescados
    2. - Crustáceos
    3. - Moluscos
  1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados
    1. - Platos calientes elaborados con pescados
    2. - Platos calientes y fríos elaborados con crustáceos
    3. - Platos calientes y fríos elaborados con moluscos
  2. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
  1. Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina
    1. - Definición
    2. - Clasificación
    3. - Importancia de los fondos en la cocina
  2. Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
    1. - Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza
    2. - Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
  3. Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux, mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas)
    1. - Duxelles (Francia)
    2. - Tomate concassés (Francia)
    3. - Roux
    4. - Mirepoix (Francia)
    5. - Distintos aparejos
    6. - Borduras
    7. - Salsas para carnes y aves
    8. - Mantequillas compuestas
    9. - Farsas
  4. Fondos y bases industriales elaboradas con carnes, aves y caza
  5. Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales
  6. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
  7. Salsas
  1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado
    1. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
    2. - Freír en aceite
    3. - Saltear en aceite y en mantequilla
    4. - Hervir y cocer al vapor
    5. - Brasear
  2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos
  1. Platos elementales más divulgados y su elaboración
  2. Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
  1. Materias primas empleadas en repostería
    1. - Harina
    2. - Azúcares
    3. - Malta
    4. - Huevos
    5. - Leche
    6. - Grasas
    7. - Agua
    8. - Sal
    9. - Cacao y chocolate
    10. - Impulsores
    11. - Esencias
    12. - Colorantes y aglutinantes
    13. - Frutas y granos
  2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
    1. - Principales preparaciones básicas
    2. - Composición y elaboración
    3. - Factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
    1. - A base de azúcar
    2. - A bases de cremas
    3. - A base de frutas
    4. - A base de chocolate
    5. - A base de almendras
    6. - A base de masas
    7. - Elaboración, conservación y utilización general de repostería
  4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
  1. Importancia del postre en la comida. Distintas calificaciones
  2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos
  1. INTRODUCCIÓN
  2. OBJETIVOS
  3. MAPA CONCEPTUAL
  4. Seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes en relación con las prácticas profesionales en cocina
    1. - Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
    2. - Medias de prevención y protección. Instalaciones
  5. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
    1. - Normativa general de higiene aplicable a la actividad
  6. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores
    1. - Contaminación cruzada
    2. - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
  7. Fuentes de contaminación de los alimentos
  8. Limpieza y desinfección
  9. Calidad higiénico-sanitaria
    1. - Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
  10. Actuaciones del personal manipulador. Pautas higiénicas básicas
  1. Agentes y factores de impacto ambiental
    1. - Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos
  2. Normativa aplicable relacionada con la protección ambiental
  3. Gestión del agua y de la energía en los establecimientos
  4. Consumo de energía: ahorro y alternativas energéticas y buenas prácticas ambientales
  5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

Titulación de Curso online masterchef

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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¿Por qué es tan importante la Alimentación Colectiva?

Se define como aquella que se elabora para un número determinado de comensales superior a los que comprenden un grupo familiar. También se la puede denominar Restauración Colectiva. Cada vez son más las personas que comen fuera de casa, por lo que el suministro de alimentos y la higiene de estos centros es de gran importancia; además es imprescindible asegurar la calidad y variedad de los menús, habiéndose mejorado su calidad en los últimos tiempos.

El grado de profesionalidad del personal que atiende este tipo de servicios va en aumento, con lo que se garantiza un mayor cumplimiento de las normas básicas.

¿Cuáles son las normas para un buen servicio que vas a aprender en esta formación?

La comida que se elabora en estos centros debe seguir la cadena alimentaria adecuada para cada plato, riguroso proceso que deben seguir todos los alimentos y platos, desde la elaboración, conservación, transporte y adecuación de temperatura para ser consumido. El control de calidad comienza con la supervisión del suministro de alimentos, el control de platos preparados, la confección de menús, control de las características sensoriales, su calidad higiénico-sanitaria, los procedimientos empleados en el tiempo de espera, grado de aceptabilidad y control de la distribución y transporte de materias primas y alimentos cocinados.

Existen dos tipos de cadena alimentaria, la cadena en caliente y la cadena en frío. En la cadena en caliente, la temperatura de conservación no debe ser nunca inferior a 67 °C y su consumo no debe retrasarse más de 12 horas, desde su elaboración. Mientras que en la cadena en frío, la temperatura máxima en refrigeración es de 3 °C, conservándose durante cuatro días; y en congelación a -18 °C y conservándose varios meses.

Cada vez son más las empresas que adquieren las certificaciones ISO 9000 e ISO 9002, que incorporan un sistema de trabajo protocolorizado para el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos y para el control de la higiene y seguridad alimentaria.,

gastronomía

Descubre algunos consejos para llevar a cabo una preparación de cocina eficaz

Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas. En primer lugar, es importante invertir el tiempo necesario en planificar las diferentes comidas de la semana o el mes, para llenar la cesta de la compra con la variedad de alimentos necesarios y lograr llevar a cabo una dieta equilibrada y completa. Cada alimento aporta algo al organismo y, por tanto, todos son necesarios.

Una de las claves para llevar a cabo una alimentación saludable es, sin duda, incluir una ración de verduras en cada comida. Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que aportan la energía que el cuerpo necesita; además, facilitan el tránsito intestinal, mejorando las digestiones gracias a su aporte en fibra y agua.

Es muy interesante conocer las propiedades en concreto de cada tipo de verdura, de esta forma será más sencillo aportar a nuestro cuerpo lo que necesita, en función del estilo de vida o las necesidades de cada persona. La variedad de verduras es tan amplia que se adapta a los gustos de todos los consumidores, ¡incluso de los niños! En este caso, además, favorecen de manera muy positiva el crecimiento y desarrollo de su organismo.

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