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Modalidad
Online
Duración - Créditos
305 horas - 5 ECTS
Baremable Oposiciones
Administración pública
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Especializado
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Plan de estudios de Curso De Seguridad Alimentaria En Buques

CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUQUES. Aumenta tu currículum con este Curso Online para convertirte en un experto de los planes de higiene. Dale un impulso a tu carrera con esta formación con titulación universitaria baremable en Oposiciones y Bolsas de Empleo.

Resumen salidas profesionales
de curso de seguridad alimentaria en buques
Gracias al curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria. SE da una gran importancia a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario, es decir, de la importancia de su labor y de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población. El presente curso en seguridad alimentaria en buques en alta mar, ofrece una visión amplia de las condiciones que deben aplicarse en el sector de la pesca en alta mar, así como en los servicios de comida que se ofrecen en los cruceros.
Objetivos
de curso de seguridad alimentaria en buques
Los objetivos de este Curso de Seguridad Alimentaria en Buques son:
- Determinar la seguridad alimentaria en los buques de alta mar.
- Especificar las condiciones de la manipulación de alimentos en cruceros y buques de pesca.
- Describir la importancia de conseguir un sistema eficaz de gestión de inocuidad alimentaria.
- Especificar las características y normas del nuevo reglamento en materia de gestión de alérgenos.
Salidas profesionales
de curso de seguridad alimentaria en buques
Con este Curso de Seguridad Alimentaria en Buques el alumno podrá ampliar sus conocimientos en el sector sanitario. Además, mejorará desarrollará funciones de manera profesional en el sector alimentario o como profesional de la hosteleria en cruceros.

Para qué te prepara
el curso de seguridad alimentaria en buques
El presente curso en seguridad alimentaria en buques en alta mar, el alumnado conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria en las labores de pesca y manipulación de los productos del mar, para su posterior comercialización, así como los requisitos mínimos de los servicios de restauración de los cruceros en alta mar. Además, el presente curos ofrece una amplia visión sobre el nuevo reglamento en materia de gestión de alérgenos e información suministrada al consumidor en el sector de la industria alimentaria.
A quién va dirigido
el curso de seguridad alimentaria en buques
La seguridad alimentaria es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humanos tener acceso físico, económico y de manera socialmente aceptable a una dieta segura, nutritiva y acorde con sus preferencias culturales, que les permita satisfacer sus necesidades alimentarias y vivir de una manera productiva y saludable. Por este motivo, cualquier profesional, cuya función sea manipular alimentos en cualquier fase de la cadena alimentaria, debe formarse en seguridad e higiene alimentaria.
Metodología
de curso de seguridad alimentaria en buques
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso De Seguridad Alimentaria En Buques

  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar “in situ” el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

  1. Seguridad alimentaria en buques en alta mar
  2. Barcos pesqueros
  3. - Deterioro del pescado

    - Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

  4. Cruceros. Servicio de catering
  5. - Catering en los medios de transporte

  6. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
  7. - Los productos de pesca

  8. Seguridad alimentaria en buques en alta mar
  9. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

  1. Alergias alimentarias
  2. - Datos generales

    - Síntomas

    - Diagnóstico de la alergia a los alimentos

    - Síntomas más habituales de las alergias

    - Situaciones de riesgo

    - Ideas sobre el tratamiento de alergias

    - Tratamiento de alergia a los alimentos

    - Alimentos alergénicos

  3. Intolerancia al gluten
  4. Seguridad alimentaria: principios del control de alérgenos
  5. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  6. - Principales novedades

    - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

  7. Nuevas normas
  8. - Cómo facilitar la información al consumidor

  9. Legislación aplicable al control de alérgenos

Titulación de Curso De Seguridad Alimentaria En Buques

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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Eduardo P.

MURCIA

Opinión sobre el Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

El tema que se ofrece para completar esta formación me ha parecido fácil y sencillo para el alumno. Además, la modalidad online me ha permitido realizar otros cursos relacionados de manera simultánea.

Mario F.

VALENCIA

Opinión sobre el Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Decidí realizar esta formación académica por recomendación de amigos y familiares cercanos. Me ha parecido un curso interesante de estudiar gracias al cual podré conseguir un puesto laboral relacionado con el mundo de la higiene alimentaria.

Javier T.

CÁDIZ

Opinión sobre el Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Siempre había querido estudiar algo relacionado con los barcos y buques y ha sido con este curso online cuando he podido hacerlo. El trato con el tutor especializado que te acompaña en todo momento es lo que más me ha gustado.

Inés F.

A CORUÑA

Opinión sobre el Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Lo que más me ha gustado de este Curso de Seguridad Alimentaria en Buques ha sido el temario que se ofrece para estudiarlo. El tema relacionado con la higiene alimentaria me ha parecido muy interesante de estudiar.

Zaida G.

CÁCERES

Opinión sobre el Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Gracias a la titulación universitaria que se recibe al acabar la formación he podido completar mi currículum de una forma rápida y sencilla de cara a mi futuro laboral. Además, me ha llegado en un breve período de tiempo.
* Todas las opiniones sobre el Curso Online Curso en Seguridad Alimentaria en Buques en Alta Mar (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.

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Claustro docente de Curso De Seguridad Alimentaria En Buques

Euroinnova Formación
Ana Maria Trigo Fonta
Tutor
Grado en Nutrición Humana y Dietética, Máster en Nutrición Humana, Máster en Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y Desarrollo
Su formación +
Linkedin Euroinnova
Euroinnova Formación
María Del Mar Díez Simón
Tutor
Master Profesorado Orientación Educativa, Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Psicología
Su formación +
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí.

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

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