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Modalidad
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Alumnos

Plan de estudios de Curso de sumiller vino y servicio

CURSO DE SUMILLER VINO Y SERVICIO: Realiza nuestro Curso de Sumiller y amplía tu formación de la mano de Euroinnova. Fórmate de la mano de grandes profesionales y recuerda: ¡el saber no ocupa lugar!

Resumen salidas profesionales
de Curso de sumiller vino y servicio
Si le interesa el ámbito de la hostelería y quiere especializarse en la función del Sumiller para servir vino profesionalmente este es su momento, con el Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio podrá adquirir los conocimientos esenciales para desempeñar esta labor de la mejor manera posible. Para ser un gran Sumiller se debe conocer el entorno de la viticultura a la perfección, por ello gracias a la realización de este Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio conocerá todo lo referente a este fenómeno y a desenvolverse de manera profesional en este sector.
Contenidos
del curso editados por
Editorial Sintesis
Titulo del Libro: Sumilleria. El vino y su servicio
Autor: Oliva de Paz, Andres
Objetivos
de Curso de sumiller vino y servicio
- Conocer las variedades empleadas en vinificación. - Aprender las características de los vinos blancos secos. - Conocer los factores que determinan la respuesta del catador. - Aprender cuáles son las condiciones ambientales de la bodega. - Conocer las fases y procedimientos habituales del servicio del vino y otras bebidas.
Salidas profesionales
de Curso de sumiller vino y servicio
Hostelería / Turismo / Viticultura / Sumiller / Gestión de bodegas.
Para qué te prepara
el Curso de sumiller vino y servicio
Este Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio le prepara para tener una visión amplia sobre el ámbito de la hostelería y su relación con la función del Sumiller y el correcto servicio del vino, adquiriendo los conocimientos oportunos para realizar esta labor de manera profesional.
A quién va dirigido
el Curso de sumiller vino y servicio
El Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio está dirigido a cualquier persona interesada en el sector de la hostelería, así como a aquellos profesionales de este entorno que quieran adquirir conocimientos sobre la función del Sumiller y las técnicas para servir vino.
Metodología
de Curso de sumiller vino y servicio
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de sumiller vino y servicio

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el temario en PDF
  1. Introducción a la cultura del vino
  2. - Historia del vino

    - El vino en el siglo XXI

  3. Definición y clasificaciones del vino
  4. - clasificación según su color

    - clasificación por su contenido de carbónico

    - Por el tiempo y características de envejecimiento

    - clasificación según el grado de control y exigencia en el proceso de producción

  5. Viticultura. Factores que influyen en viticultura
  6. - Naturales

    - Factores humanos

    - La vid y la uva

    - Variedades empleadas en vinificación

  1. Composición del vino
  2. La vendimia
  3. Procesos de vinificación
  4. La crianza de los vinos
  5. Elaboración en blanco. Vinificación y características de los vinos blancos secos
  6. Elaboración en blanco. Vinificación y características de los vinos rosados
  7. Vinificación y características de los tintos
  8. Vinificación y características de los vinos espumosos naturales
  9. Vinificación y características de los vinos generosos y de licor de Andalucía Occidental
  10. Vinificación y características de los vinos dulces
  1. Definición y tipos de cata
  2. Factores que determinan la respuesta del catador
  3. Sala y equipos de cata. Definición, características y puesta a punto
  4. - La sala de catas

    - Equipo necesario para la cata

    - Las fichas de cata

    - Preparación del vino para la cata. Orden de cata

  5. Sentidos que intervienen en la cata
  6. - La percepción a través de los sentidos

    - El entrenamiento de los sentidos

  7. Fases de la cata. Secuenciación y terminología específica
  8. - Fase visual

    - Fase olfativa

    - Fase gustativa

    - conclusión

  9. Cata de otras bebidas
  10. - Cata de aguas

    - Cata de cervezas

    - Cata de aguardientes

    - Cata de aperitivos y licores

  1. Condiciones ambientales de la bodega
  2. Conservación de los vinos: seguimiento de la evolución de los vinos y puntos críticos
  3. Aprovisionamiento de la bodega
  4. - Identificación de necesidades y selección de proveedores

    - Recepción, distribución y almacenaje de productos

  5. Rotación de stocks: control de existencias y consumo
  6. El libro de bodega. Aplicaciones informáticas relacionadas con la gestión y el control de la bodega
  1. Oferta de vinos y otras bebidas. Concepto, características y tipos
  2. Factores que influyen en la determinación de la oferta
  3. Tendencias actuales
  4. Las cartas de vinos y bebidas: definición y tipos
  5. - Estructura y características de los formatos

    - Información y orden de redacción en la carta

  6. Factores determinantes y fijación de los precios
  1. Puesta a punto y control de útiles y equipos de servicio de vinos y bebidas
  2. Distribución interna de vinos y bebidas: documentación asociada
  3. y tratamiento de géneros
  4. Puesta a punto, limpieza y conservación de maquinaria y equipos de frío.
  5. Definición, características y tipos
  6. Puesta a punto y control de cartas e instrumentos de venta
  1. Deontología profesional del sumiller
  2. Maridaje
  3. Presentación de la oferta, asesoramiento y venta
  4. Selección de materiales
  5. Servicio del vino y otras bebidas. Fases y procedimientos habituales
  6. Técnicas de servicios especiales
  7. Operaciones de control durante el servicio
  8. Atención de sugerencias, quejas y reclamaciones
  1. Figuras protectoras
  2. - Vinos de calidad Producidos en una Región Determinada

    - Vinos de Mesa

  3. Vinos de Andalucía
  4. - D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar

    - Montilla-Moriles

    - Condado de Huelva

    - Málaga-Sierras de Málaga

  5. Aragón
  6. - Campo de Borja

    - Calatayud

  7. Cariñena
  8. Somontano
  9. Castilla La Mancha
  10. - Almansa

    - La Mancha

    - Manchuela

    - Méntrida

    - Mondéjar

    - Ribera del Júcar

  11. Uclés
  12. - Valdepeñas

    - Pago Dehesa del Carrizal

    - Pago Dominio Valdepusa

    - Pago Finca Élez

    - Pago Güijoso

    - Vinos de la Tierra de Castilla

    - Castilla y León

    - Arlanza

    - Arribes

    - Bierzo

    - Cigales

    - Ribera del Duero

    - Rueda

    - Toro

    - Tierra del Vino de Zamora

    - Vino Tierra de León

    - Vino de la Tierra de Castilla y León

  13. Cataluña
  14. - Alella

    - Catalunya

    - Conca de Barberá

    - Costers del Segre

    - Empordá

    - Monsant

    - Penedés

    - Plá de Bages

    - Priorato

    - Tarragona

    - Terra Alta

  15. Extremadura
  16. - Ribera del Guadiana

  17. Galicia
  18. Monterrei
  19. Rías Baixas
  20. Ribeira Sacra
  21. Ribeiro
  22. Valdeorras
  23. Islas Baleares
  24. - Binissalem

    - Pla i Llevant

  25. Islas canarias
  26. - Abona

    - El Hierro

    - Gran Canaria

    - La Gomera

    - La Palma

    - Lanzarote

    - Tacoronte-Acentejo

    - Valle de Güimar

    - Valle de la Orotava

    - Ycoden Daute Isora

  27. La Rioja
  28. - Denominación de Origen Calificada Rioja

  29. Madrid
  30. - Vinos de Madrid

  31. Murcia
  32. - Bullas

    - Yecla

  33. Navarra
  34. - Vinos de Navarra

  35. País Vasco
  36. - Chacolí de Álava (Arabako Txacolina)

    - Chacolí de Vizcaya (Bizkaiko Txakolina)

    - Chacolí de Guetaria (Getariako Txacolina)

  37. Comunidad Valenciana
  38. - Alicante

    - Utiel Requena

    - Valencia

  39. Denominaciones de Origen pluricomunitarias
  40. - Cava

    - Jumilla

  1. Europa
  2. - Francia

    - Italia

    - Portugal

    - Alemania

    - Austria

    - Hungría

    - Grecia

  3. América
  4. - Argentina

    - Canadá

    - chile

    - Estados unidos

    - Uruguay

  5. Oceanía
  6. - Australia

    - Nueva Zelanda

  7. África
  1. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Sumillería. El vino y su servicio Oliva de Paz, Andrés. Publicado por Editorial Síntesis

Titulación de Curso de sumiller vino y servicio

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
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7 razones para realizar el Curso de sumiller vino y servicio

1
Nuestra experiencia

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Aprendizaje 100% online, flexible, desde donde quieras y como quieras

Docentes

Equipo docente especializado. Docentes en activo, digitalmente nativos

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3
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6
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7
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso de Sumiller Vino y Servicio

¿Te gustaría adquirir conocimientos sobre la función del Sumiller? ¿Siempre has preferido seguir una modalidad totalmente online? Si es así, estas de suerte, desde Euroinnova te damos la oportunidad de realizar el Curso de Sumiller Vino y Servicio.

Curso de Sumiller Vino y Servicio

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¿Qué es ser sumiller?

El sumiller es el profesional que se ocupa del servicio de los vinos en los grandes restaurantes, así como los distintos establecimientos que podemos encontrar. Se trata de un experto profesional que dedica su profesión de cara al público. Se encarga primordialmente sobre la gestión interna de la bodega.

Algunas de las funciones de un sumiller son las siguientes:

  • Orientar a los clientes sobre la elección de los vinos. Para poder ampliar la experiencia gastronómica-
  • Gestionar el stock de la bodega. 
  • Maridaje de vinos con los platos.
  • Aconsejas al responsable de compras sobre qué vinos comprar.

Cualidades de un buen sumiller

Algunas de las cualidades de los sumilleres son:

  • Ser un apasionado del vino. Es crucial que el sumiller tenga grandes conocimientos sobre viñedos, vinos y uvas.
  • Tener elegancia, limpieza y porte. Para así dar una buena impresión a los clientes que buscan su servicio.
  • Tener habilidades de comunicación. Para poder empatizar con los clientes es muy importante contar con el don de conversación y la cortesía necesaria para empatizar con los clientes.
  • El sumiller debe ser sincero, profesional y humilde.

Tipos de cata de vinos

  • Cata vertical. En este caso se utilizan varias añadas del mismo vino. Para poder identificar cuáles son las mejores añadas de ese vino.
  • Cata ciega. Se encuentran las botellas tapadas, quien la realiza conoce de antemano los vinos.
  • Cata horizontal. En este tipo, se degustan vinos muy diferentes pero con alguna característica común.

Condiciones de la bodega

Hay que cumplir con algunas condiciones como:

  • Luz. No debe de haber luz intensa ni natural ni artificial.
  • Humedad. El nivel de humedad debe de estar entre el 75 y 80% por ello, las botellas se guardan en posición horizontal.
  • Temperatura constante. La temperatura debe de seguir constante entre no menos de 5 grados centígrados y no más de 18 grados centígrados.
  • Ventilación. Hay que mantener una muy buena ventilación para proteger a las botellas de moho y malos olores.
  • Disminuir vibraciones. Las vibraciones hacen que el vino se estropee. Las estanterías donde se encuentren los vinos deben de ser lo más estables posible y de fácil acceso.

¿Por qué realizar el curso de Sumiller Vino y Servicio con Euroinnova?

La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por nuestro alumnado, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales ya asentados.

Este objetivo logramos alcanzarlo mediante 3 simples estándares:

  • Online. Nuestra amplia variedad de cursos y máster están pensados con un único objetivo: facilitarte la realización de estos, adaptándose a tus necesidades y rutinas laborales/académicas del día a día. Así puedes organizarte de la mejor manera posible, para no perder el ritmo del curso/máster y ejecutarlo paso a paso y de manera cómoda estés donde estés, con un precio ajustable a tus necesidades, pues la formación no entiende de precios y en Euroinnova Formación apostamos por la relación calidad-precio.
  • Profesional: Cada curso cuenta con un profesorado de carácter profesional que te guiara durante la realización del mismo para que en todo momento entiendas y adquieras los conocimientos clave que te servirán a posteriori para aplicarlos en el terreno laboral.
  • Baremable en Oposiciones: Gran parte de las formaciones que ofertamos son baremables en Oposiciones y bolsas de empleo a la Administración Pública.

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Suena interesante, ¿verdad? Todo lo anterior y mucho más podrás estudiarlo y aprenderlo en este completo Curso de Sumiller Vino y Servicio. Accede a nuestro campus virtual y conoce nuestra amplia oferta de acciones formativas. Ante cualquier duda, te atenderán nuestros asesores especializados en la materia que te brindarán toda la información que necesites.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!

Preguntas al director académico sobre el Curso de sumiller vino y servicio

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