Gestion banquetes wedding planner protocolo
Experto en Gestion de Banquetes + Curso de Wedding Planner y Protocolo (Doble Titulacion)
Información y contenidos de: Gestion Banquetes Wedding Planner Protocolo
PARTE 1. WEDDING PLANNER
MÓDULO 1. WEDDING PLANNER
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVENTOS Y PROTOCOLO
- El concepto de protocolo
- Clases de protocolo
- Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos
- Aplicación de las técnicas de protocolo más habituales
- Aplicación de las técnicas más habituales de presentación personal
- El protocolo aplicado a la restauración
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN
- La importancia de la indumentaria para cada acto
- La confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones
- Normas de cortesía: presentaciones y saludos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
- Aperitivos, cócteles y recepciones
- Discurso y brindis
- Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias
- Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table
- Negociaciones
- Firmas de acuerdos
- Convenciones
- Confección de cartas y menús
- Encoche y desencoche de personalidades
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL EVENTO COMO PROYECTO: PLANIFICACIÓN, PRESUPUESTACIÓN Y ORGANIZACIÓN
- Fuentes y medios de acceso a la información
- Criterios de selección de servicios, prestatarios e intermediarios
- Negociación con proveedores: planteamientos y factores clave. Aspectos re- negociables
- Infraestructuras especializadas para reuniones, actos y exposiciones
- Programación del evento. Tipología de actos en función de tipología de eventos: sesiones, presentaciones, descansos, comidas, ceremonias, espectáculos y exposiciones
- Programación de la logística y de los recursos humanos
- Programación de ofertas pre y post evento en función de la tipología de los participantes, tales como ponentes, delegados, acompañantes, comités organizadores y científicos
- Gestión de espacios comerciales y de patrocinios
- Presidencias honoríficas y participación de personalidades
- Confección de cronogramas
- Previsión de situaciones emergentes; planes de contingencia; planes de seguridad
- Presupuestación del evento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SERVICIOS REQUERIDOS EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
- Servicios de alojamiento y restauración: Establecimientos. Tipos y características. Formas de servicio. Tarifas
- Servicios y métodos de reproducción y proyección de imagen y sonido y de telecomunicaciones
- Métodos y tecnologías de gestión y control de los accesos
- Servicios y sistemas de montaje de stands y exposiciones
- Servicios de animación cultural y producción de espectáculos
- Transportes de acceso a la sede del evento y transportes internos colectivos Servicios de diseño, edición e impresión de materiales gráficos, audiovisuales y digitales Empresas, servicios y funciones de las azafatas de congresos Otros servicios requeridos de los eventos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL EVENTO COMO PROYECTO: DIRECCIÓN Y CONTROL
- Control de inscripciones Control de cobros
- Confirmaciones de inscripción, asignación de espacios en exposiciones y otras comunicaciones a inscritos
- Protección de datos personales
- Documentación del evento
- Procesos administrativos y contables Seguimiento del proyecto. Actuaciones ante desviaciones
- Coordinación
- Evaluación de servicios y suministros
- Formalización de contratos. Documentación
- Supervisión y control del desarrollo del evento
- Coordinación y recursos de comunicación, puntualidad en los actos, protocolo, seguridad, servicio técnico, reclamaciones, quejas, conflictos y otras situaciones emergentes
- Documentos de control del evento
- El informe final del evento Balances económicos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL EVENTO COMO PROYECTO: ORGANIZACIÓN
- La organización del evento: Definición de funciones y tareas
- Comités y secretarías: funciones y coordinación
- Gestión de colaboradores y patrocinio
- Soportes y medios para ofrecer información del evento
- Difusión del evento y captación de participantes
- Estructura organizativa de un equipo de gestión de eventos
- Funciones y responsabilidades
- Procedimientos e instrucciones de trabajo
MÓDULO 2. ASPECTOS PRÁTICOS DEL WEDDING PLANNER
UNIDAD DIDÁCTICA 1. WEDDING PLANNER
- Introducción
- Primeros pasos
- Elegir la vista de project
- Video-Tutorial Elegir una vista
- Elegir la escala temporal de project
- Video-Tutorial Elegir una escala temporal
- Cómo cambiar la duración de una tarea
- Video-Tutorial Cambiar la duración de una tarea
- Estimaciones del tiempo de las tareas:
- Creación de las primeras tareas de la boda
- Video-Tutorial Creación de las primeras tareas de la boda
- Dar formato a las barras del diagrama de Gantt
- Video-Tutorial Dar formato a las barras del diagrama de Gantt
- Creación de hitos y resolución de incompatibilidades.
- Video-Tutorial Creación de hitos y resolución de incompatibilidades
- Disminuir gastos de la boda
- Video-Tutorial Informes
PARTE 2. GESTIÓN DE BANQUETES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE BANQUETES. LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS
- Colocación de mesas y organización de presidencias
- Colocación de mesas
- El servicio personal del plato
- Tipos de banquetes
- Formas de mesa y organización de presidencias
- Tipos de servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL BANQUETE Y LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
- ¿Qué se entiende por evento?
- Tipos de eventos
- Documentación interna de planificación
- Cronograma y organización de eventos
- Planos, información práctica
- Seguridad del evento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS MATERIALES EN LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES
- Locales e instalaciones para banquetes
- Equipamiento
- Características del local
- Identificación de flujos de actuación de las personas
- Distribución de las zonas
- Decoración
- Mobiliario
- Iluminación
- Maquinaria y utensilios
- Frío y acondicionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PERSONAL DE SERVICIO EN BANQUETES
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- Descripción de una organización eficaz
- Organigrama
- Identificación y naturaleza del puesto
- Descripción del trabajo
- Requerimiento de capacidades
- Otros requerimientos
- Especialización del trabajo
- Departamentalización
- Cadena de mando
- Extensión del tramo de control
- Centralización y descentralización
- Formalización
- Definición y características
- Funciones
- Tipos
- Tipos de departamentos en restauración
- Organización del trabajo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Condiciones específicas
- Estudio y aplicación de las normas específicas de seguridad
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
- Factores que contribuyen al crecimiento de los microorganismos
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
- Distribución de la maquinaria
- Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria
- Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos
- Clasificación de las ETA
- Prevención de las ETA
- Factores que contribuyen a la transmisión
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MERCADO EN LA GESTIÓN DE BANQUETES. MARKETING Y PROMOCIÓN
- Comunicación y promoción de banquetes y otros eventos
- Repercusión en los medios y dossier de prensa
- 3 Prácticas habituales en la organización y gestión de eventos de marketing y comunicación
- Correspondencia
- Publicidad del evento
- Utilización de aplicaciones informáticas en la gestión de eventos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA CARTA Y EL MENÚ. ALIMENTOS, ALERGIAS E INTOLERANCIAS
- Diseño de cartas y menús
- Confección de cartas
- Confección de menús
- Concepto de alergia alimentaria
- Concepto de intolerancia alimentaria
- Principios del control de alérgenos
- Principales alimentos alergénicos
- Intolerancia al gluten: enfermedad celiaca
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DESARROLLO DEL BANQUETE. PROCEDIMIENTO Y ASPECTOS PRÁCTICOS
- Reglas básicas de un banquete
- Los elementos de la mesa
- Organización del comedor
- El mesero
- Mantelería
- Vajilla
- Cubertería
- Cristalería y otros elementos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE GESTIÓN Y CONTROL DE COSTES PARA BANQUETES
- Plan de inversión
- Plan de financiación
- Estimación de gastos
- Costes internos y externos
- Ratios básicos
- Memoria del proyecto
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES
- Supervisión y seguimiento de eventos
- Calidad en los servicios de gestión de eventos
- Evaluación del servicio
- Tratamiento de reclamaciones y quejas
- Incidencias y actuaciones ante las desviaciones e imprevistos
- Redacción de informes
- Indicadores de calidad del evento
- Cuestionarios de satisfacción
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