Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
420 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Carlos Fernandez

BALEARS (ILLES)

Opinión sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

Carlos Fernandez, ¿qué has aprendido en el Curso online?

la forma practica y amena de los contenidos

Carlos Fernandez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

todo el proceso de manipulacion, conservacion de prescados y mariscos , ademas de las recnicas de primeros auxilios a bordo.

Carlos Fernandez, ¿qué has echado en falta del Curso online?

excelente

Esteban B.

SEVILLA

Opinión sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

Es el segundo curso que hago con Euroinnova y en ambos casos me ha gustado mucho

Saul ñ.

MADRID

Opinión sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

Gracias a esta formación me he convertido en un experto en manipulación y conservación en pesca y acuicultura

Lucas F.

LUGO

Opinión sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

Lo que más me gustó fue su temario amplio y bien estructurado

Julio R.

ALICANTE

Opinión sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo)

Metodología Online y servicio de tutorías muy bueno. Recomendable
* Todas las opiniones sobre MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (Certificado de Profesionalidad Completo), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso mapn0312

CURSO MAPN0312. Por medio del presente Curso de Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura podrás completar tus conocimientos y competencias profesionales y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio.

Resumen salidas profesionales
de Curso mapn0312
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para manipular y procesar los productos de pesca y de la acuicultura; para envasar y conservar los productos de pesca y de la acuicultura; para contribuir a las operaciones básicas de cubierta en una embarcación pesquera; y actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo.
Objetivos
de Curso mapn0312
- Manipular y procesar los productos de pesca y de la acuicultura. - Envasar y conservar los productos de pesca y de la acuicultura. - Contribuir a las operaciones básicas de cubierta en una embarcación pesquera. - Actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo.
Salidas profesionales
de Curso mapn0312
Desarrolla su actividad profesional como trabajador por cuenta ajena, en empresas públicas o privadas, grandes, medianas o pequeñas, dedicadas a la extracción, conservación, transformación, almacenamiento y/o comercialización de productos de la pesca y la acuicultura (barcos, lonjas, almacenes frigoríficos, plantas de acuicultura, industrias de congelados, conserveras...), pudiendo ejercer su labor tanto a bordo como en tierra
Para qué te prepara
el Curso mapn0312
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso mapn0312
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo marítimo y pesquera, concretamente en la manipulación y conservación en pesca y acuicultura dentro del área profesional marítimo y pesquera , y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos para manipular y procesar los productos de pesca y de la acuicultura; para envasar y conservar los productos de pesca y de la acuicultura; para contribuir a las operaciones básicas de cubierta en una embarcación pesquera; y actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo.
Metodología
de Curso mapn0312
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso mapn0312

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el temario en PDF
  1. Concepto, conocimiento y denominación de los diferentes elementos y equipos del buque:
  2. - Definición de buque

    - Dimensiones principales

    - Ligera descripción de su estructura

    - Cubiertas y bodegas.

    - Obra viva y obra muerta.

    - Calados, elementos fijos y móviles.

    - Cabullería.

    - Anclas, rezones, cadenas y cables.

    - Operaciones con cabos y alambres.

  3. Operaciones de carga y descarga:
  4. - Movimiento de pesos a bordo.

    - Embarque, desembarque y estiba de pescado, pertrechos y provisiones.

  5. Maniobras del buque en puerto:
  6. - Manejo de chigres y maquinillas.

    - Dar y largar amarras.

    - Abozar cabos y estachas.

    - Encapillar y desencapillar cabos y estachas en norays o bitas.

  7. Maniobras básicas de atraque, desatraque, fondeo y remolque:
  8. - Expresiones comunes utilizadas durante las maniobras.

  9. Gobierno del buque, servicios de vigía y guardia:
  10. - Utilización de compases magnéticos y girocompás.

    - Órdenes al timonel.

    - Deberes del vigía.

    - Nociones sobre el Reglamento Internacional de Señales (señales acústicas, luces y otros objetos).

  11. Operaciones de mantenimiento a bordo:
  12. - Mantenimiento del buque.

  1. Seguridad y salud en las faenas de la pesca.
  2. Clases de buques pesqueros.
  3. Manipulación y conservación de los productos de la pesca y la acuicultura.
  4. Protección del medio marino y sus recursos.
  1. Peces.
  2. - Características externas.

    - Anatomía básica.

    - Fisiología básica.

  3. Moluscos.
  4. Características externas.
  5. - Anatomía básica.

    - Fisiología básica.

  6. Crustáceos.
  7. - Características externas.

    - Anatomía básica.

    - Fisiología básica.

  8. Especies más comunes de interés comercial.
  9. - Identificación.

    - Diferenciación.

  10. Rendimiento básico económico.
  11. - Subpesca.

    - Sobrepesca.

  12. Regulación del esfuerzo pesquero.
  13. - Tallas mínimas.

    - Vedas.

  14. Paros programados.
  1. Identificación de especies:
  2. - Por su aspecto.

    - Por su forma de extracción.

  3. Descartes:
  4. - Por tallas.

    - Por valor comercial.

    - Por condiciones higiénicas y/o sanitarias.

  1. Sacos y bolsas.
  2. Paños de red.
  3. Containers y cajas.
  4. Palets.
  5. Carretillas transportadoras.
  6. Lugares para almacenamiento (atendiendo al espacio de retención).
  1. Higiene alimentaria para manipuladores de productos de la pesca y la acuicultura.
  2. Sistemas de autocontrol basados en APPCC.
  3. Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado y/o marisco.
  4. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria utilizadas en la recepción de pescados y mariscos.
  5. Productos de limpieza.
  6. - Características y propiedades.

    - Riesgos.

    - Modo de uso.

    - Tiempo de actuación.

  1. Normativa básica sobre seguridad e higiene en el trabajo.
  2. Equipos de protección individual.
  1. Características de calidad.
  2. Factores que afectan a la calidad.
  3. - Causas de descomposición.

    - Parásitos.

    - Seleccionar pescados

  1. Peligros en los alimentos.
  2. - Riesgos asociados.

    - Medida preventivas.

  3. Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos.
  4. Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades.
  5. - Medidas de prevención.
  6. Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.
  7. Legislación alimentaria aplicable.
  1. Higiene de los manipuladores.
  2. - Indumentaria.

    - Hábitos de higiene.

    - Prohibiciones.

    - Prácticas correctas de higiene y manipulación.

    - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.

    - Sistemas de autocontrol basados en los APPCC.

  3. Peligros en la manipulación de alimentos.
  4. - Riesgos asociados.

    - Medidas preventivas.

    - Legislación alimentaria aplicable.

  5. Manipulación de los productos frescos.
  6. - Selección: según elaboración y según valor comercial.

    - Lavado.

    - Clasificación.

    - Limpieza del pescado.

    - Eviscerado.

    - Troceado.

  7. Equipos de manipulación y procesado.
  8. - Manejo y funcionamiento.

    - Detección de averías.

  9. Tecnología básica de los procesos de transformación.
  10. Equipos y elementos de trabajo.
  11. - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones.

    - Sistemas de drenaje.

  1. Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de manipulación y procesado.
  2. Ley de prevención de riesgos laborales.
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva.
  1. Frío industrial.
  2. Manejo y funcionamiento de equipos de conservación.
  3. - Túneles de congelación.

    - Armarios.

    - Cámaras.

    - Cubas.

    - Detección de averías en estos equipos.

  4. Otros métodos de conservación
  5. - El Hielo.
  6. Tipos.

    Acondicionamiento.

    Utilización higiénica.

  7. Agua de mar.
  8. - Enfriada.

    - Refrigerada.

    - Hielo líquido.

  9. Atmósferas.
  10. - Controladas.

    - Modificadas.

    - Dinámicas.

  11. Salazón.
  12. - Utilización higiénica de la sal.

  13. Salmuera.
  14. - Clases.

    - Ventajas e inconvenientes.

  15. Desecado.
  16. Ahumado.
  17. Ácidos y aditivos químicos.
  18. - Dosificación.

    - Forma de aplicación.

  19. Viveros.
  20. - Tipos.

    - Mantenimiento.

    - Depuración de moluscos.

  1. Legislación alimentaria aplicable a las técnicas de conservación de alimentos.
  2. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria empleada en la conservación de pescados y mariscos.
  3. Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en la conservación de pescados y mariscos.
  4. Sistemas de autocontrol basados en el APPCC
  5. Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos.
  1. Precauciones generales durante la realización de actividades de conservación.
  1. Envasado.
  2. - En cajas.

    - En bolsas.

  3. Almacenaje.
  4. - A granel.

    - En contenedores.

    - En casilleros y estantes.

    - En cajones.

    - En redes.

  5. Cintas transportadoras.
  6. Etiquetado.
  7. - Diseño y medidas.

    - Identificación.

    - Certificación.

    - Seguimiento.

    - Exenciones.

    - Sanciones.

  8. Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos.
  9. Medios de transporte y tipos de contenedores.
  1. Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos.
  2. Sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
  3. Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga.
  4. Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga.
  1. Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga.
  2. Envases autorizados.
  3. - Limpieza e higienización.

  4. Canaletas de transporte.
  5. Elevadores y transpalets.
  6. Contenedores de residuos.
  7. Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones.
  1. Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto.
  2. Ley de prevención de riesgos laborales.
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva.
  1. Preparación para cualquier emergencia:
  2. - Cuadro orgánico.

  3. Procedimientos para abandonar el buque.
  4. - Actuación en el agua y medidas a bordo de las embarcaciones de supervivencia.

  5. Equipos de protección personal:
  6. - Chalecos salvavidas.

    - Aros salvavidas.

    - Balsas salvavidas.

    - Botes de rescate.

    - Equipamiento térmico.

    - Radiobalizas.

    - Equipo de las embarcaciones de supervivencia.

    - Peligros para los supervivientes.

  1. Clasificación de los incendios.
  2. Elementos del fuego y de la explosión.
  3. Agentes extintores.
  4. Equipos de extinción.
  5. Instalaciones y equipos de detección.
  6. Señales de alarma contra-incendios.
  7. Organización de la lucha contra-incendios a bordo.
  8. Equipos de protección personal. Equipo de respiración autónoma.
  9. Métodos, agentes y procedimientos de lucha contra-incendios.
  1. Recursos sanitarios para los marinos.
  2. Valoración de la víctima: síntomas y signos.
  3. Estructura y funciones del cuerpo humano.
  4. Tratamiento de heridas, traumatismos, quemaduras, hemorragias y shock.
  5. Asfixia, parada cardiaca. Reanimación.
  6. Técnicas de evacuación y rescate de enfermos y accidentados.
  7. Evaluación de una situación de emergencia.
  8. Botiquín reglamentario de a bordo.
  1. Tipos de peligros y emergencias que pueden producirse a bordo.
  2. Planes de contingencia a bordo.
  3. Señales de emergencia y alarma.
  4. Cuadro de obligaciones y consignas en casos de emergencia.
  5. Señalización de seguridad utilizada para los equipos y medios de supervivencia.
  6. Órdenes relacionadas con tareas a bordo.
  7. Condiciones de trabajo y seguridad.
  8. Equipos de protección personal y colectiva.
  9. Reglamentación en materia de prevención de riesgos laborales.
  10. Prevención de la contaminación del medio marino. Efectos de la contaminación accidental u operacional del medio marino.
  11. Procedimientos de protección ambiental.
  12. Procedimiento de socorro.
  13. Importancia de la formación y de los ejercicios periódicos.
  14. Vías de evacuación.
  15. Plan nacional de salvamento marítimo.
  16. Trabajos en caliente.
  17. Precauciones que deben adoptarse antes de entrar en espacios cerrados.
  18. Prevención de riesgos laborales. Límites de ruido, iluminación, temperatura, vías de circulación.
  19. Peligro del uso de drogas y abuso del alcohol.
  20. Lenguaje normalizado de la Organización Marítima Internacional (OMI).

Titulación de Curso mapn0312

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad MAPN0312 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura, regulada en el Real Decreto 988/2013, de 13 de diciembre, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional MAP066_2 Manipulación y Conservación en Pesca y Acuicultura (RD 295/2004 de 20 de febrero; RD 101/20019 de 6 de febrero; RD 885/2011 de 24 de junio; 1587/2012, de 23 de noviembre). De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
Mapn0312 Manipulacion Y Conservacion En Pesca Y Acuicultura OnlineMapn0312 Manipulacion Y Conservacion En Pesca Y Acuicultura OnlineMapn0312 Manipulacion Y Conservacion En Pesca Y Acuicultura OnlineMapn0312 Manipulacion Y Conservacion En Pesca Y Acuicultura Online
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso mapn0312

Información complementaria

Curso MAPN0312

Nuestras dos décadas de existencia y crecimiento como centro de formación online, nos ha conducido a conseguir prestigio y calidad gracias a la valoración y satisfacción positiva de cada alumno/a que hemos recibido, además del acuerdo con las universidades más prestigiosas tanto a nivel nacional  como iberoamericano.

Estas características - junto a las variables propias del curso mencionadas con anterioridad - son las que nos desmarcan de cualquier otro centro de formación online y por las que nuestro curso de perito ambiental se hace ver diferente con respecto a otros programas formativos similares.

Si tú quieres ser uno/a de esos alumnos/as no lo dudes ni un segundo más y ponte en contacto con nosotros mediante nuestro teléfono de atención al cliente (900 831 200).

Conservación del pescado

El consumo de pescado es recomendado para toda la poblaciónpor ser una importante fuente de proteínas, además nos aportan vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, como el omega 3. Estos últimos son esenciales, porque el cuerpo no los produce y es necesario consumirlos a través de la dieta. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son dos tipos de ácidos grasos omega 3.

Los ácidos grasos omega 3 disminuyen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles del colesterol bueno (HDL). Ayudan a mantener niveles de presión arterial normal, ya que favorece la elasticidad de las arterias. Además, se recomienda aumentar su consumo en embarazadas, ya que ayuda a cubrir necesidades de EPA y DHA necesarios para el desarrollo del sistema nervioso y visión de los bebes desde su gestación.

Sin embargo, el pescado fresco es sumamente delicado, ya que puede dañarse fácilmente.

curso mapn0312

Uno de los trucos es comprar el pescado por la mañana o justo antes de volver a casa. De esta manera, estará poco tiempo sin refrigeración y conservará su calidad. Una vez lo hayas adquirido, deberás congelarlo de forma adecuada.  El pescado suele admitir una temperatura de entre cero y dos grados centígrados y con un máximo de tres días.

Para guardarlo en la nevera, antes deberás limpiarlo bien. Si quieres que se conserve un poco más de lo acostumbrado, pica un poco de hielo y mézclalo entre el pescado. No obstante, la manera más adecuada para que dure más tiempo, es congelarlo. Para ello, también hay que limpiarlo antes. Cuando decidas cocinarlo, lo ideal es sacarlo y que se descongele dentro de la nevera.

¿Cuáles son las técnicas de conservación?

La conservación del pescado también puede hacerse en salazón, técnica que consiste en apilar el pescado, una vez limpio de escamas, espinas y vísceras, en capas que se mezclan con sal, en una proporción de dos a tres kilos por cada 10 kilos de pescado. Una vez que se desee desalar, debes ponerlo en agua tibia y cambiarle el agua varias veces a lo largo de un día.

El escabeche es otra de las técnicas de conservación de pescado. Para utilizarla debes limpiarlo bien y apilarlo entero o en filetes con sal. Una vez esté bien mezclado, hay que ponerlo en lata. Dependiendo del gusto del consumidor, se le puede poner también aceite y vinagre.

Conservar el pescado es al vacío es otra técnica para mantener el producto por largo tiempo. Consiste en envasar el pescado limpio en bolsas asépticas al vacío y después colocarlas en el congelador.

¿Qué te vamos a enseñar en este Curso MAPN0312?

En esta formación, se ha estructurado el temario en una serie de unidades didácticas con el fin de facilitar al alumno la asimilación de conceptos y su posterior estudio. Con ello, conseguimos que el estudiante adquiera unos conocimientos amplios y profundos, sobre todo lo relacionado con la materia en cuestión. Estas unidades didácticas son:

  • Labores de cubierta en buque de pesca
  • Procesado de pescados y mariscos
  • Envasado y conservación de pescados y mariscos
  • Seguridad y primeros auxilios

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