MASTER NUTRICIONISTA VEGETARIANO
MASTER NUTRICIONISTA VEGANO: Master en Nutricion y Dietetica Vegetariana + Titulacion Universitaria
Información y contenidos de: MASTER NUTRICIONISTA VEGETARIANO
PARTE 1. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)
- Valor nutritivo de los alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Alimentos de origen animal
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Introducción
- Higiene de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS
- Operaciones a temperatura ambiente
- Operaciones de cocción
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Conservación de los alimentos
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Tecnologías emergentes
- Consejos en la adquisición de alimentos
- Consumo responsable
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
- Ingestas recomendadas
- Etiquetado de los alimentos
PARTE 2. DIETÉTICA VEGETARIANA SALUDABLE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- El proceso de digestión
- Boca
- Faringe
- Esófago
- Estómago
- Intestino delgado
- Intestino grueso
- Páncreas
- Hígado
- Vesícula biliar
- Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- Agua
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Polisacáridos
- Funciones
- Aminoácidos
- Micronutrientes mayoritarios
- Micronutrientes minoritarios
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Tablas de composición de alimentos
- Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
- Información de las tablas de composición de alimentos
- Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- Metabolismo basal
- La actividad física
- Acción dinámica específica (ADE)
- Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
- Necesidades nutricionales durante el embarazo
- Necesidades nutricionales durante la lactancia
- Necesidades nutricionales en el lactante
- 4. Necesidades nutricionales en la infancia
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- Energía
- Proteínas
- Lípidos
- Vitaminas
- Minerales
- El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- Los bebés vegetarianos
- Niños de 1 a 3 años
- Niños de 4 a 6 años
- Niños de 7 a 12 años
- El vegetarianismo en niños
- El vegetarianismo en adolescentes
- Las personas mayores vegetarianas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- Enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- Osteoporosis
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasia de mama
- Neoplasia de endometrio
- Neoplasia de hígado
- Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
- Introducción a las dietas
- La pirámide alimentaria
- Dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- Las dietas milagro
- Mitos en nutrición y dietética
- Características de la dieta equilibrada
- Decálogo de la dieta mediterránea
- ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- Clasificación de las dietas milagro
- Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
- Introducción al vegetarianismo
- Pirámide alimentaria vegetariana
- Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- Ejemplos de menús vegetarianos
- Menú vegetariano I
- Menú vegetariano II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA
- Legumbres
- Cereales y derivados
- Verduras y hortalizas
- Frutas y frutos secos
- Grasas vegetales
- Huevo
- Leche y derivados lácteos
- Setas y algas
- Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
- Composición química de las legumbres
- Valor nutritivo de las leguminosas
- Componentes con actividad funcional de la soja
- Trigo
- Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- Derivados de los cereales
- Clasificación de verduras y hortalizas
- Composición de verduras y hortalizas
- Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Clasificación
- Frutas carnosas
- Frutos secos
- Aceite de oliva
- Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- Estructura del huevo
- Composición del huevo
- Valor nutritivo del huevo
- Valor nutritivo de la leche
- Derivados lácteos
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
- El vegetarianismo y la salud
- Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- Los profesionales en dietética vegetariana
PARTE 3. NUTRICIÓN VEGANA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN
- Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
- Conceptos relacionados con la salud y nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- El proceso de digestión
- Boca
- Faringe
- Esófago
- Estómago
- Intestino delgado
- Intestino grueso
- Páncreas
- Hígado
- Vesícula biliar
- Hiperpermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS VEGANOS
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- Agua
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Polisacáridos
- Funciones de los hidratos de carbono
- Funciones
- Aminoácidos
- Funciones de las proteínas
- Micronutrientes mayoritarios
- Micronutrientes minoritarios
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS VEGANOS
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- Metabolismo basal
- La actividad física
- Acción dinámica específica (ADE)
- Correcciones
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- Necesidades energéticas del adulto sano
- Valor calórico de los alimentos
- Caloría y kilocaloría
- Julio y kilojulio
- Metabolismo basal
- Actividad física
- Efecto térmico de los alimentos
- Necesidades energéticas totales
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- Enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- Osteoporosis
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasia de mama
- Neoplasia de endometrio
- Neoplasia de hígado
- Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
- Seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes en relación con las prácticas profesionales en cocina
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Limpieza y desinfección
- Calidad higiénico-sanitaria
- Actuaciones del personal manipulador. Pautas higiénicas básicas
- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
- Medias de prevención y protección. Instalaciones
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Contaminación cruzada
- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
PARTE 4. DIETA VEGANA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
- Definición del concepto dieta y sus generalidades
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- Elaboración de una dieta
- Mitos en nutrición y dietética
- Dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Grasas o lípidos
- Proteínas
- Vitaminas y minerales
- Otras recomendaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL VEGANISMO
- Introducción al veganismo
- Diferencias entre vegetarianos y veganos
- Pirámide de la alimentación vegana
- Las proteínas en la dieta vegana
- Vitaminas y minerales en la dieta vegana
- Principales fuentes de proteína vegetal
- Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana
- Fuentes de vitaminas en la dieta vegana
- Fuentes de minerales en la dieta vegana
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA I
- Legumbres
- Cereales
- Frutos secos
- Semillas
- Composición química
- Valor nutritivo de las leguminosas
- Actividad funcional de la soja
- Trigo
- Otros cereales
- Derivados de los cereales
- Composición de los frutos secos
- Valor nutritivo de los frutos secos
- Frutos secos más comunes
- Semillas más comunes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA II
- Hongos y setas
- Frutas
- Verduras y hortalizas
- Especies cultivadas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Clasificación
- Frutas carnosas
- Frutas según la temporada
- Clasificación de verduras y hortalizas
- Composición de verduras y hortalizas
- Valor nutritivo de verduras y hortalizas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS
- Derivados de la soja
- El seitán
- Las algas
- Los germinados
- Cereales alternativos
- El huevo y el azúcar en la dieta vegana
- El tofu
- El tempeh
- La soja texturizada
- Algas pardas (marrones)
- Algas verdes
- Algas rojas
- Sustitución del huevo
- Sustitución del azúcar en repostería
- Sustitución de productos lácteos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA EN LA DIETA VEGANA
- Introducción y características del agua
- El agua en el cuerpo humano
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua
- Contenido de agua en los alimentos
- Estructura del agua
- Propiedades del agua
- Contenido y distribución del agua corporal
- Balance hídrico
- Agua, hidratación y salud: ?La Declaración de Zaragoza?
- Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
- Deshidratación
- Hiperhidratación
- Potomanía
PARTE 5. COACH NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
- Conceptos asociados
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de los nutrientes
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN
- La digestión
- Trastornos digestivos
- Reguladores de la digestión
- Hiperpermeabilidad
- Calorías
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES I
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- Necesidades energéticas del adulto sano
- Necesidades energéticas totales según la FAO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES II
- Valor energético de los alimentos
- Tablas de composición de los alimentos
- Ley de isodinamia y ley de los mínimos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTO
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INTRODUCCIÓN AL COACHING
- Definición de coaching
- Origen del coaching
- Importancia del coaching. Beneficios del coaching
- El coaching nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 8. FUNDAMENTOS DEL COACHING
- Conceptos y aspectos fundamentales
- El papel del coach
- La figura del coachee
UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL PROCESO DEL COACHING
- Proceso de coaching
- Fases del proceso de coaching
- Importancia de la sesión inicial de coaching
- Técnicas del proceso de coaching
- El proceso de cambio
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DEL COACH NUTRICIONAL. LA NUTRICION DEPORTIVA
- Necesidades nutricionales y energéticas en el deporte
- Elaboración de dietas para los deportistas
- Suplementos dietéticos
- La importancia del coach nutricional en el deporte
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre el Master Online Master en Nutricion y Dietetica Vegetariana + Titulacion Universitaria
Cada módulo me ha aportado nuevos conocimientos
Lo que mas me ha gustado:El mecanismo de los órganos y sus funciones, la importancia del agua, entre muchas otras cosas.
He echado en falta:Bien
Comentarios:Satisfecha
Aprendí de Especialista en Dietética Vegetariana Saludable.
Lo que mas me ha gustado:Los temarios han sido de magnífica calidad.
He echado en falta:Todo perfecto
Comentarios:Muy completo y buenos tutores.
- Conocer los valores nutricionales de los diferentes alimentos, ya sean de origen animal como vegetal.
- Aprender la correcta manipulación de los alimentos.
- Conocer el tratamientos culinario de los alimentos.
- Aprende rla conservación de los alimentos y las tecnologías emergentes en este ámbito.
- Conocer las ingestas recomendadas y el etiquetado de los alimentos.
- Conocer las bases biológicas de la nutrición.
- Indicar la composición y el valor energético de cada alimento.
- Adquirir todos los conocimientos relacionados con los tipos de dietas que existen, y en concreto, con la dieta vegetariana.
- Relacionar la nutrición y la alimentación vegetariana desde un punto de vista saludable, con cada una de las etapas de la vida.
- Determinar las bases biológicas de la nutrición.
- Detallar la composición de los alimentos y su valor energético correspondiente.
- Describir el veganismo y conocer sus ventajas e inconvenientes.
- Determinar los alimentos que se pueden consumir en una dieta vegana.
- Explicar las medidas de seguridad e higiene alimentaria que se deben conocer en nutrición.
- Conocer la importancia de la elaboración de dietas adecuadas y las necesidades nutricionales a tener en cuenta para ello.
- Describir el veganismo y conocer sus ventajas e inconvenientes.
- Determinar los alimentos que se pueden consumir en una dieta vegana.
- Aprender a elaborar recetas veganas.
- Clasificar los alimentos y nutrientes de forma adecuada.
- Describir el proceso de la digestión.
- Estimar las necesidades nutricionales individuales.
- Determinar el concepto de coaching y sus utilidades.
- Prevenir los posibles riesgos relacionados con el proceso de coaching.
- Planificar un proceso de coaching.
Máster nutricionista vegetariano
Cada día más personas se están uniendo a esta nueva tendencia de llevar una alimentación vegetariana, pero es necesario contar con la ayuda de nutricionistas profesionales para poder realizar una dieta saludable que no afecte al normal funcionamiento de nuestro cuerpo. Si te interesa conocer en qué consiste una alimentación vegetariana, cómo realizar una dieta equilibrada donde se cubran las necesidades nutricionales, te recomendamos realizar este máster nutricionista vegetariano.
Una vez finalizado este máster en nutrición y dietética vegetariana tendrás todos los conocimientos relacionados con la correcta alimentación de personas que decidan dejar de comer carne y pescado en su día a día. Además contarás con una titulación universitaria homologada, con lo que aumentarás tu curriculum y tus posibilidades de inserción laboral en una plaza fija, por ser baremable en las oposiciones de la administración pública.
¿En qué consiste una alimentación vegetariana?
Una persona que decide eliminar de su alimentación la carne y el pescado es considerada vegetariana. Podemos pensar que la persona que decida llevar a cabo este tipo de alimentación le van a faltar proteínas necesarias en el cuerpo; pero si se realiza una dieta vegetariana bien planificada se puede conseguir que sea perfectamente saludable y rica en el consumo de alimentos vegetales.
Además es importante destacar que al no consumir tanta cantidad de carne se podrán reducir las probabilidades de sufrir problemas cardiovarculares, ayuda a controlar los niveles de colesterol y diabetes, así como el aumento del consumo de fibra nos lleva a mejorar el tránsito intestinal. Estos son algunos de los beneficios que adquirirás si comienzas una alimentación vegetariana con la ayuda de este máster nutricionista vegetariano.
Diferencia entre veganos y vegetarianos
Actualmente se están creando otras variedades dentro de la dieta vegetariana que también analizarás dentro de este máster nutricionista vegetariano, para que puedas acomodar la dieta en función de las necesidades del cliente. Las dietas más conocidas son las vegetarianas y las veganas que presentan una diferencia principal, los veganos no consumen nada de carne y sus derivados mientras que los vegetarianos si consumen sus derivados.
Esto quiere decir que los vegetarianos llevan una dieta basada en los productos de origen vegetal, que pueden consumir lácteos y huevos pero sin consumir ningún tipo de carne ni pescado. Por otro lado los veganos no consumen los derivados de origen animal lo que incluye los lácteos y huevos, por lo que su dieta se centra en los productos de origen vegetal únicamente.
Para aprender más sobre este tipo de alimentación que se está poniendo en tendencia dentro de la sociedad actual, es importante tener un amplio conocimiento sobre la realización de una dieta saludable. Así que te recomendamos realizar este máster nutricionista vegetariano para convertirte en todo un experto dentro de este sector en auge.
Además en Euroinnova contarás con nuestro sello de calidad en la gran variedad de cursos relacionados con los que contamos, para que puedas continuar tu formación complementando este máster nutricionista vegetariano con alguno de nuestros cursos donde podrás escoger el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.
Aprovecha esta oportunidad de formarte aquí para que te ayudemos en tu crecimiento personal y profesional con este máster nutricionista vegetariano.
Pregunta: ¿Cuáles son las causas de llevar una dieta vegetariana?
Respuesta: Las causas de seguir una dieta vegetariana suelen ser por el tema de concienciación con el medio ambiente y los animales, para no participar en la tortura y maltrato de las empresas cárnicas. Aunque algunas personas es simplemente porque no les gusta ni la carne ni el pescado o su cuerpo no las tolera
Agencia de colocación autorizada Nº 9900000169
