Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
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120 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
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Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Susana Cabana

ZAMORA

Opinión sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

Susana Cabana, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Normas higiénicas para la manipulación de alimentos, preelaboración, regeneración, envasado y conservación de los alimentos, mejora de la calidad, etc.

Susana Cabana, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Lo relativo a la manipulación de alimentos y prevención de riesgos laborales.

Susana Cabana, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Algún vídeo que resuma de forma breve todo el contenido del curso.

Juan Sanchez

ALAVA

Opinión sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

Juan Sanchez, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Lagunas que tenía a la hora de explicaciones concretas que se me han aclarado.

Juan Sanchez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Las verificaciones en mi trayecto profesional de los contenidos.

Juan Sanchez, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Videos.

Carlos Gonzalez

BARCELONA

Opinión sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

Carlos Gonzalez, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Temario.

Carlos Gonzalez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Interés por los contenidos y relación calidad-precio.

Carlos Gonzalez, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Nada

Ana Jiménez

VIZCAYA

Opinión sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

Ana Jiménez, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Los métodos de conservación tanto de la antigüedad como lo hacían nuestros abuelos como ahumar, macerar, marinar, etc. Y todos los nuevos sistemas que existen hoy en día como las cámaras de conservación, etc.

Ana Jiménez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

La comodidad de estudiar desde casa y las salidas profesionales.

Ana Jiménez, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Me hubiese gustado que el curso tuviera videos.

Jaime T.v.

BURGOS

Opinión sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios

Lo que me hizo decidirme a realizar este curso fue su precio y que el temario se veía completo. Una vez realizado el curso destacaría en especial la calidad de sus materiales y la forma de aprender tan fácil gracias a sus profesores. Recomiendo este curso, puesto que está completo. Volveré a repetir alguna otra vez con Euroinnova.
* Todas las opiniones sobre MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso conservación culinarios

CURSO CONSERVACIÓN CULINARIOS. Por medio del curso de conservación culinarios podrás completar tus conocimientos y competencias y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y preparate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio. Solicita información sin compromiso.

Resumen salidas profesionales
de Curso conservación culinarios
En el ámbito del mundo de la Hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos de las Operaciones básicas de cocina, dentro del área profesional de Restauración, teniendo como competencia general preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
Objetivos
de Curso conservación culinarios
- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades. - Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. - Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
Salidas profesionales
de Curso conservación culinarios
Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Para qué te prepara
el Curso conservación culinarios
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0255_1 Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso conservación culinarios
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la Hostelería y Turismo, concretamente en Operaciones básicas de cocina, dentro del área profesional de Restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
Metodología
de Curso conservación culinarios
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso conservación culinarios

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
  1. Productos de limpieza de uso común:
  2. Tipos, clasificación.
  3. Características principales de uso.
  4. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  5. Interpretación de las especificaciones.
  6. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  1. Uniformes de cocina: tipos.
  2. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  3. Uniformes del personal de restaurante
  1. Definición y organización característica
  2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
  3. Especificidades en la restauración colectiva.
  4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  3. Controles de almacén
  1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.
  2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
  2. Especificidades en la restauración colectiva.
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos
  1. Definición.
  2. Identificación de los principales equipos asociados
  3. Clases de técnicas y procesos simples
  4. Aplicaciones sencillas.
  1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.
  2. Tratamientos característicos de las materias primas
  3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
  5. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados.
  1. Identificación y clases.
  2. Identificación de equipos asociados.
  3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados.
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Titulación de Curso conservación culinarios

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0255_1 Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarias, regulado en el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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EURO - EUROINNOVA - Privados

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Curso Conservación Culinarios

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¿Por qué es tan importante la preparación higiénica de los alimentos?

En la actualidad, una gran parte de las enfermedades que padecen las personas viene causada por el estado en el que se encuentran los alimentos. Es muy importante que los alimentos que vayamos a consumir cuenten con una higiene alimentaria mínima. Es decir, que los alimentos cumplan las normas que la OMS y sanidad dictan. Los alimentos antes de la preparación para que sean consumidos por las personas, deben pasar unos controles de seguridad alimentaria. 

Según la OMS, nuestros alimentos deben cumplir una serie de normas para poder ser consumidos sin desembocar en un problema. Estas reglas van a ser llamadas las “Reglas de Oro” y van a ser: 

  1. Adquirir los alimentos que cuenten con las normas higiénicas. 
  2. Cocinar y preparar correctamente los alimentos. 
  3. Consumir en el menor tiempo posible las comidas y los alimentos. 
  4. Tener cuidado al recalentar las comidas y los alimentos, puesto que pueden verse dañados. 
  5. Guardar en un lugar seguro y adecuado los alimentos.
  6. Procurar que no haya contacto entre los alimentos y los insectos, animales, etc.
  7. Además de la higiene del alimento, cuidar nuestra higiene. Sobre todo la de las manos. 
  8. No consumir comidas o alimentos crudos o en mal estado. 
  9. Mantener la cocina y los materiales de cocina limpios y en buenas condiciones. 
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Desde la elaboración de los alimentos, hasta que estos se consumen, lo más importante es su conservación. Es muy valioso que tanto las personas, como las empresas, mantengan y conserven en perfecto estado los alimentos. Esto les ayudará a obtener más bienestar y a no contar con ningún problema de salud.

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