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En los últimos años, los aceites de semillas han incrementado su confianza dentro de los consumidores y de los clientes, prefiriendo comprar estos al aceite de oliva, es por este hecho que hay que hacer frente a la demanda de los clientes y de los consumidores para abastecer sus necesidades. Los aceites vegetales se obtienen a través de la extracción de semillas y frutos oleaginosos, la manera de extraer los aceites vegetales varía en función del tipo de materia prima, ya puesto que el aceite vegetal de los frutos se emplean una serie de medidas y, por el contrario, en la extracción de las semillas se emplean otros. Estos aceites se suelen emplear de manera habitual en las altas cocinas y se comercializan cada vez más en los supermercados.
El aceite más conocido es el aceite de girasol, procedente de la planta del girasol; también podemos encontrar el aceite de palma o el aceite de maíz. Normalmente, para la extracción del aceite de estos se emplean máquinas que ejercen una enorme presión sobre la semilla, lo que queda en el panel se procesa y se puede emplear como uno de los alimentos para la fauna, por lo que los desperdicios son mínimos. El aceite se puede extraer empleando los disolventes químicos como puede ser el hexano o gracias al empleo de una prensa.
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El aceite de semillas está cada vez más presente en todos los platos de cocina, además, existen mucos tipos de aceite de semillas para llevar a cabo la gastronomía y los platos. Como decíamos, la demanda de estos aceites está en auge, por tanto, se necesitan perfiles profesionales capaces de aplicar cada uno de los procesos y gestionar la extracción de este tipo de aceites para abastecer las necesidades de los consumidores, puesto que suelen ser mucho más económicos que el aceite de oliva.
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