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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
CURSO DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA: Curso Online de Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece que le formará y especificará la documentación que debe figurar en registros y en la identificación de las carnes recepcionadas en salas de despiece de modo que se garantice su trazabilidad, así como precisar prácticas de higiene y seguridad alimentaria en la inspección del despiece de canales indicando los datos que deben figurar en los registros de vigilancia del operador.
- Tipos de canales.
- Características de las canales.
- Manipulación de las canales.
- Concepto.
- Elementos y fases de implantación.
- Sistemas de trazabilidad.
- Presentación.
- Publicidad.
- Requisitos legales.
- Tipos de registros y documentación.
- Datos o información a registrar.
- Elementos de control de los registros.
- MER en el despiece.
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