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Nuestros alumnos opinan sobre: Tecnico Profesional en Tecnologia Enologica

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Ramon D.

ALBACETE

Opinión sobre Tecnico Profesional en Tecnologia Enologica

El Curso de Tecnología Enológica ha estado super bien. Tiene la duración justa y el precio es muy competitivo. Haré alguno más en el futuro.

Catalina Maria Garcia

BURGOS

Opinión sobre Tecnico Profesional en Tecnologia Enologica

Me ha encantado el Curso de Tecnología Enológica. Ha sido una experiencia única, seguramente repita.

Alvaro Giron

LLEIDA

Opinión sobre Tecnico Profesional en Tecnologia Enologica

Los cursos de Euroinnova están genial, puedes hacerlos en tu propio horario y, además, tienes un tutor a tu disposición que te resuelve todas las dudas. Ya estoy mirando cual es el siguiente curso que voy a hacer.
* Todas las opiniones sobre Tecnico Profesional en Tecnologia Enologica, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de tecnología enológica

CURSO DE TECNOLOGÍA ENOLÓGICA. Realiza el curso Técnico Profesional en Tecnología Enológica y aprovecha tu oportunidad para formarte y mejorar tus expectativas profesionales de la mano de Euroinnova International Online Education. No lo dudes más, infórmate sin compromiso, ¡te esperamos!

Resumen salidas profesionales
de Curso de tecnología enológica
Si se dedica al ámbito de la enología o desearía hacerlo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la tecnología enológica este es su momento, con el Curso de Técnico Profesional en Tecnología Enológica podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta labor de la mejor manera posible. El contenido de este Curso de Técnico Profesional en Tecnología Enológica ofrece una formación sobre las técnicas de elaboración del vino y la correcta utilización de equipos y tecnología para esta actividad. Conocerá lo referente a este ámbito, desde el tratado de la materia prima a los tratamientos y operaciones finales del vino.
Contenidos
del curso editados por
Editorial Sintesis
Titulo del Libro: Tecnologia enologica
Autor: Aleixandre, Jose Luis. Alvarez, Inmaculada
Objetivos
de Curso de tecnología enológica
Tras realizar el Curso de Tecnología Enológica el alumno habrá alcanzado los siguientes objetivos: - Realizar una introducción a la tecnología enológica. - Conocer los diferentes tratamientos mecánicos de la vendimia. - Vinificar en blanco y en tinto. - Elaborar rosados. - Conservar y corregir vinos. - Clarificar y estabilizar vinos. - Embotellar y tener en cuenta los residuos y subproductos de la industria enológica.
Salidas profesionales
de Curso de tecnología enológica
Tras realizar el Curso de Tecnología Enológica el alumno podrá desarrollar su actividad laboral en áreas como: enología, experto en tecnología enológica, especialista en vinos, etc.
Para qué te prepara
el Curso de tecnología enológica
Este Curso de Técnico Profesional en Tecnología Enológica le prepara para tener una visión amplia y precisa sobre el ámbito de la enología en relación con las técnicas y tecnología enológica, adquiriendo todo lo necesarios para desenvolverse de manera profesional en este entorno.
A quién va dirigido
el Curso de tecnología enológica
El Curso de Técnico Profesional en Tecnología Enológica está dirigido a todos aquellos profesionales del entorno de la enología que deseen seguir formándose en la materia, así como a cualquier persona interesada en especializarse en este entorno gracias a la adquisición de conocimientos sobre la tecnología enológica.
Metodología
de Curso de tecnología enológica
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de tecnología enológica

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  1. Consideraciones preliminares
  2. La vid y el vino a través de la historia
  3. Situación actual y perspectivas del sector vitivinícola
  4. La calidad como objetivo de la vinificación
  1. Composición del racimo de uva
  2. - El escobajo o raspón

    - El grano de uva o baya

  3. Factores que afectan a la calidad enológica de la uva
  4. - Influencia del suelo

    - Influencia del clima

    - Influencia de la variedad

    - Influencia de las prácticas de cultivo y de la aplicación de nuevas tecnologías al viñedo

    - Influencia de los factores accidentales

  5. Transformaciones de la uva durante la maduración
  6. Determinación del estado de madurez de la uva: índices de madurez
  7. Estado óptimo de madurez de la uva
  8. - Sobremaduración

    - Podredumbre noble

  9. La vendimia Bases de planificación
  10. Vendimia y transporte de la uva a la bodega
  1. Preparación de la bodega
  2. Recepción de la uva, pesaje y toma de muestras
  3. Transporte de la uva en la bodega
  4. Operaciones de extracción del mosto
  5. - Despalillado

    - Estrujado

    - Escurrido

    - Prensado

  6. El encubado Características de los depósitos de vinificación
  1. Composición de los mostos
  2. - Azúcares

    - Ácidos y compuestos de carácter ácido

    - Polifenoles

    - Sustancias nitrogenadas

    - Materias pécticas

    - Sales minerales

    - Gases disueltos

    - Turbios

    - Enzimas

  3. Correcciones del mosto
  4. - Corrección de la acidez

    - Corrección del azúcar

    - Tanizado

    - Corrección del color

    - Corrección de las sustancias nitrogenadas

  5. Microorganismos que intervienen en la vinificación
  6. - Las levaduras de vinificación

    - Necesidades nutritivas de las levaduras

    - Las bacterias lácticas

  7. Bioquímica de las fermentaciones
  8. - La fermentación alcohólica

    - La fermentación gliceropirúvica

    - Otras transformaciones producidas por las levaduras

  9. El sulfitado
  10. - Propiedades del sulfuroso

    - Estado del sulfuroso en los vinos

    - Formas de presentación y adición al vino

    - Dosis de utilización

  11. Utilización de enzimas en vinificación
  12. Otros coadyuvantes de fermentación
  1. Factores de calidad de la vinificación en blanco
  2. Esquema general de vinificación en blanco
  3. Operaciones previas a la vinificación
  4. Operaciones mecánicas del tratamiento de la vendimia
  5. - Estrujado

    - Escurrido

    - Prensado

  6. La maceración prefermentaria
  7. El desfangado
  8. - Tipos de desfangado

  9. La fermentación alcohólica
  10. - Fermentación en depósito

    - Fermentación en barricas

  11. Prevención de la oxidación
  1. Caracteres diferenciales de la vinificación en tinto
  2. Esquema general de vinificación en tinto
  3. Operaciones previas a la vinificación
  4. Operaciones mecánicas del tratamiento de la uva
  5. El encubado
  6. - La maceración

    - La fermentación alcohólica

  7. Separación del vino
  8. - Descube

    - Prensado

  9. Operaciones finales
  10. - Fermentación lenta o de acabado

    - Fermentación maloláctica

    - Microoxigenación de los vinos tintos

    - Técnicas especiales de vinificación en tinto

    - Vinificación en depósitos especialmente equipados

    - Vinificación por termotratamiento de la vendimia

    - Maceración carbónica

  1. Vinos rosados
  2. - Elaboración de vinos rosado por prensado directo

    - Elaboración de vinos rosados con maceración previa de la vendimia

  3. Vinos de doble pasta
  4. Vinos procedentes de agricultura ecológica
  5. - Cultivo ecológico de la vid

    - Vinificación ecológica

  1. Vinos espumosos naturales
  2. - Elaboración por el método tradicional o Champenoise: cavas y champanes

    - Elaboración por el método tránsfer o fermentación en botella

    - Elaboración por el método granvás o fermentación en grandes depósitos

  3. Vinos de aguja
  4. Vinos gasificados
  1. Vinos generosos
  2. - Elaboración y crianza de vinos de Jerez

  3. Vinos licorosos
  4. - Las mistelas

  5. Vinos dulces
  6. - Vinos dulces naturales

    - Vinos dulces procedentes de uvas atacadas por podredumbre noble

  7. Vinos rancios
  8. - El Fondillón

  1. Composición de los vinos
  2. - Sustancias de gusto azucarado

    - Ácidos

    - Sales

    - Compuestos polifenólicos

    - Sustancias nitrogenadas

    - Polisacáridos

    - Sustancias volátiles y aromáticas

    - Vitaminas

  3. Trasiegos y rellenos
  4. Utilización del sulfuroso en la conservación de los vinos
  5. Conservación de vinos con gas inerte
  6. Correcciones de los vinos
  7. - Correcciones generales

    - Correcciones especiales

  1. Características de los vinos a envejecer
  2. Transformaciones del vino durante la crianza y el envejecimiento
  3. - Función del oxígeno en la crianza y el envejecimiento de los vinos

    - Modificaciones de los compuestos fenólicos

    - Modificaciones del aroma

  4. Crianza oxidativa en madera
  5. Envejecimiento en botellas
  6. Envejecimiento acelerado
  7. La madera de roble y su utilización enológica
  8. - Tipos de madera de roble

    - Fabricación de barricas

  1. Operaciones fmales de los vinos
  2. Clarificación espontánea
  3. Clarificación por encolado
  4. - Clarificantes proteicos

    - Clarificantes vegetales

    - Clarificantes de síntesis industrial

    - Clarificantesminerales

    - Ensayos de encolado

    - Tecnología de la clarificación

    - Casos especiales de clarificación

  5. Clarificación por centrifugación
  1. Estabilización física: Tratamientos ténnicos de los vinos
  2. - Tratamientos de los vínos por el frío: estabilización tartárica

    - Tratamientos de los vinos por el calor

  3. Estabilización química de los vinos
  4. - Efecto estabilizante sobre proteínas: encolado

    - Efecto estabilizante sobre coloides protectores

    - Efecto estabilizante sobre tartratos

    - Tratamientos desmetalizantes

    - Tratamientos antioxidantes

  5. Estabilización biológica de los vinos
  6. - Medios de estabilización biológica

    - Utilización de los medios de estabilidad biológíca de los vinos

  1. Consideraciones básicas
  2. Poder colmatante de los vinos
  3. Filtración por tierras
  4. - Filtración por bujías

    - Filtración con ftltro de platos verticales

    - Filtración con ftltro de platos horizontales

  5. Filtración sobre placas
  6. - Filtración sobre placas convencionales

    - Filtración sobre módulos lenticulares

    - Utilización de filtros-prensa

  7. Filtración por membranas
  8. - Filtración con flujo perpendicular

    - Tipos de membranas

    - Parámetros que intervienen en el flujo del filtrado

  9. Consecuencias organolépticas de la filtración
  1. Envasado de los vinos
  2. Las botellas: lavado y acondicionado
  3. Sistemas de llenado
  4. - Llenado isobárico

    - Llenado por vacío

  5. Líneas de embotellado
  6. - Embotellado normal

    - Embotellado aséptico

    - Embotellado en caliente

    - Otras líneas de envasado

  7. Operaciones auxiliares del embotellado
  8. - Taponado

    - Encapsulado

    - Etiquetado

  9. Control de calidad
  1. Enfermedades de los vinos
  2. - Enfermedades aerobias de los vinos

    - Enfermedades anaerobias de los vinos

  3. Alteraciones fisicoquímicas de los vinos
  4. - Quiebra oxidásica

    - Quiebra férrica

    - Quiebra cúprica

    - Quiebra proteica

    - Precipitaciones tartáricas

    - Precipitaciones de materia colorante

  5. Defectos de los vinos
  6. - Defectos ocasionados por cloroanisoles

    - Olor y gusto a moho

    - Olor a compuestos de reducción

    - Olor y gusto a sulfuroso

    - Olor y gusto a ratón

    - Olor y gusto a madera

    - Otros aromas y gustos anormales

  1. Efluentes contaminantes de la industria enológica Impacto sobre el medio ambiente
  2. Sistemas de tratamiento de aguas residuales en las bodegas
  3. Tipos de residuos de la industria enológica
  4. Aprovechamiento de residuos generados en la vinificación
  5. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Tecnología enológica Aleixandre, José Luis. Álvarez, Inmaculada. Publicado por Editorial Síntesis

Titulación de Curso de tecnología enológica

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings
Tecnico Profesional Tecnologia EnologicaTecnico Profesional Tecnologia EnologicaTecnico Profesional Tecnologia EnologicaTecnico Profesional Tecnologia Enologica
EURO - EUROINNOVA - Privados

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¿Qué es la enología?

La enología es la producción de vino. Aunque es mucho más que solo producir, es una ciencia y un arte que trata todas las etapas de la elaboración, desde el cultivo de la uva hasta la comercialización del producto final.

Así pues, el enólogo es el profesional encargado de supervisar todos los procesos antes mencionados. Debe ser un experto en la materia y conocer todas las etapas de la elaboración del vino.

El Curso de Tecnología Enológica te permitirá convertirte en un profesional cualificados.

Al realizar el Curso de Tecnología Enológica obtendrás una formación de calidad sobre la programación de acciones formativas. Aprende los criterios de evaluación gracias al Curso de Tecnología Enológica.

Composición de un racimo de uva

Un racimo está compuesto por lo siguiente:

  • Raspón. Se trata de lo que queda en el racimo después de coger las uvas como tal.
  • Las pepitas. Es la semilla de la uva.
  • Los hollejos. Se trata de la piel de la uva.
  • La pulpa. Es lo que está en el interior de la piel, la "carne" de la uva.

Tipos de vinos

El vino es una bebida alcohólica hecha a base de la fermentación del zumo de la uva. La fermentación es el proceso mediante el que los azúcares naturalmente presentes en la uva se transforman en etanol y gas, dando lugar al vino.

Así pues, existe una gran variedad de viñas aptas para la fabricación de vino y, a su vez, distintos procesos de fermentación que permiten la elaboración de distintas variedades de vinos.

Si atendemos al color de la uva podemos clasificar los vinos como:

  • Tintos.
  • Blancos.
  • Rosados.

Si lo que pretendemos describir es el método mediante el cual fueron elaborados, tenemos:

  • Espumosos.
  • Generosos.

Por un lado, los vinos espumosos son aquellos que contienen gas carbónico de forma natural gracias a una segunda fermentación. Por otro lado, los vinos generosos suelen tener una alta graduación alcohólica, entre un 15º y un 25º, debido a que se detiene el proceso de fermentación tras añadir alcohol vínico.

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Este objetivo logramos alcanzarlo mediante 3 simples estándares:

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