Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
40 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Esther C. S.

MADRID

Opinión sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

Necesitaba este curso para trabajar en mi empresa y quedo muy contenta con la realización del mismo.

Lucas E. T.

BILBAO

Opinión sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

En general el curso está bien. Me ha parecido completo aunque me hubiera gustado ver más vídeos relacionados con las diferentes prácticas.

Pilar A. S.

SEVILLA

Opinión sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

El temario de este curso es bastante completo y he aprendido muchas maneras de trabajar con los dulces y cosas a tener en cuenta en el trabajo con cada tipo de productos. Lo recomiendo.

Laura G. D.

GRANADA

Opinión sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

Me ha parecido un curso muy interesante, aunque echo de menos la realización de algún tipo de prácticas para poner en práctica cada procedimiento de decoración.

Eduardo E. L.

MURCIA

Opinión sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

Me interesa dedicarme al sector de la repostería y me decidí por este curso para ampliar mi formación con respecto a la decoración y la bollería.
* Todas las opiniones sobre UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería

CURSO UF0294 DECORACIÓN DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. Hazte experto en la decoración de productos de panadería y bollería, gracias a este curso online. ¡Da el paso adelante que te mereces con tu formación!

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para confeccionar y/o conducir la decoración de los productos de panadería y bollería.
Objetivos
de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.
Salidas profesionales
de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
Para qué te prepara
el Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido
el Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería de forma general y también referentes a la decoración de productos de panadería y bollería, en particular.
Metodología
de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
  2. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
  3. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.
  1. Baños maría.
  2. Atemperadores de cobertura.
  3. Inyectores de cremas.
  4. Dosificadores.
  5. Bañadoras.
  6. Nebulizadores y aerógrafos.
  7. Palas de quemar.
  8. Sopletes.
  9. Mangas pasteleras.
  10. Cartuchos o cornets.
  11. Paletas.
  12. Otros.
  1. Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar.
  2. Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
  3. Elementos decorativos habituales. Técnica de elaboración y productos a los que suelen aplicarse los distintos elementos decorativos:
  4. - Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, etc., azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etc.

  5. Tendencias actuales en decoración.
  6. Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.
  7. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.

Titulación de Curso UF0294 decoración de panadería y bollería

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0294 Decoración de los Productos de Panadería y Bollería incluida en el MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería regulado en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que establece el Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y Bollería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso UF0294 decoración de panadería y bollería

Información complementaria

Curso UF0294 Decoración de Panadería y Bollería

¿Cómo es el trabajo en una panadería?

En la panadería, el panadero debe encargarse de multitud de tareas, entre las que incluye: 

  • Pesar la harina y el resto de ingredientes para preparar la masa, teniendo en cuenta cada tipo de masa, el método de elaboración que necesitan, el reposo, etc.
  • Hornear los diferentes tipos de pan o productos, atendiendo a sus diferentes características y tiempos de cocción. 
  • Decorar los pasteles y la bollería, utilizando glaseados, crema de mantequilla u otros aderezos comestibles.

Por lo general, el trabajo de un panadero consiste en abrir la tienda por la mañana, mezclar la masa, preparar los rellenos y decorar los pasteles utilizando diferentes técnicas creativas. 

Responsabilidades del trabajador de panadería

  • Abrir la panadería a primera hora de la mañana
  • Limpieza de los diferentes utensilios y equipos de cocina antes de utilizarlos.
  • Pesar los ingredientes a utilizar para hacer las diferentes masas. 
  • Hornear cada tipo de pan atendiendo a sus características y tamaños.
  • Ajustar la temperatura del horno y el aire del mismo para garantizar una correcta cocción.
  • Mezclar los diferentes ingredientes que necesiten los rellenos de las tartas, pasteles o productos de bollería que van a realizarse. Por ejemplo aquí incluimos la fabricación de ganache de chocolate, las diferentes cremas pasteleras, la salsa de caramelo y frutas.
  • Decoración de los pasteles con diferentes métodos de glaseados, chocolates, cremas de mantequillas y otros aderezos.
  • Dar forma a cada masa para preparar los diferentes productos de bollería, como cruasanes o pastas, galletas o bollos.
  • Preparación de los pedidos de tartas personalizadas siguiendo las directrices y preferencias de los clientes, como en el caso de tartas de cumpleaños, pasteles para algún evento, etc.
  • Recomendación de recetas para innovación del surtido y el menú que ofrece la panadería, con el fin atraer a más clientes. Como por ejemplo nuevos productos sin gluten o postres veganos.
  • Llevar un control de las provisiones de los ingredientes y encargarse de la realización de pedidos a los proveedores cuando sea necesario.

Decoración de dulces y bollería

La realización de pasteles y tartas es algo  muy popular para la realización de fiestas de todo tipo, tanto de cumpleaños, como de bodas, bautizos, eventos empresariales, etc. La decoración de este tipo de dulces suele ser muy variada y en muchas ocasiones clave para marcar la diferencia en un evento. 

Con este curso de decoración de productos de panadería y bollería podrás aprender diferentes técnicas para las terminaciones de tus productos, con las que puedes convertirte en todo un profesional.

Curso UF0294 Decoración de Panadería y Bollería

A continuación mostraremos algunas técnicas de decoración más sencillas: 

  • Decorar un pastel con chispas de colores: Las chispas de colores de diferentes formas son una divertida opción que te permite decorar un pastel. Es una técnica muy sencilla en la que puede utilizar en diferentes tonalidades o formas para hacer más llamativo un pastel. Estas chispas se tienen que utilizar cuando el glaseado aún esté fresco, para que estas se adhieran a la superficie mejor. 
  • Decorar un pastel con flores: Tradicionalmente, la decoración de un pastel con flores de nada era una técnica muy complicada que se encargaba principalmente a los reposteros más profesionales. En la actualidad, podemos encontrar diferentes tipos de boquillas para estas tareas que nos facilitarán mucho el trabajo de decoración con nata. Lo único que tenemos que hacer es seleccionar la boquilla que tenga la forma que deseemos, agregarle una bolsa que contenga el contenido y el color que deseemos y comenzar a presionar para aplicar este producto a nuestra tarta. La boquilla puede replicar la forma de unas flores que decorarán nuestro pastel.
  • Pastel con caramelo derretido: Cuando queremos decorar un pastel empleando color, podemos utilizar caramelo derretido. Para esta tarea tenemos que derretir caramelo del color que necesitemos y esparcirlo sobre toda la superficie del pastel. Además en este punto se le pueden añadir algunos dulces o chispas de colores a la parte superior para que sea más llamativo. Debemos enfriar este pastel para evitar que cambie su forma y se derrita.
  • Pinta un pastel: Para esta técnica necesitarás una espátula que te permita extender la mezcla de colores sobre la zona lateral. En esta, podrás pintar y utilizar diferentes colores para obtener resultados únicos. 

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Preguntas al director académico sobre el Curso UF0294 decoración de panadería y bollería

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