Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
40 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Jaime L.

NAVARRA

Opinión sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

La parte que más me ha gustado del Curso Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas han sido los ejercicios prácticos, ya que podía ver ejemplos algo más realistas de la materia. También quiero resaltar las evaluaciones tras finalidad cada tema, son bastante sencillas.

Antonio V.

GUADALAJARA

Opinión sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

El Campus es de lo mejor que he visto,100% Recomendado. Además, ha sido mi primer Curso que hago de Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas con ellos y ha sido una experiencia muy buena, Lo recomiendo.

Jorge Q.

ZARAGOZA

Opinión sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

Bajo mi punto de vista le faltan algunos videos más explicativos, pero por todo lo demás estoy bastante contenta con el trato y con la metodología empleada. He podido cursarlo sin problema y adaptándolo a mis horarios de trabajo.

Alejandro R.

CÓRDOBA

Opinión sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

Tengo una bodega y me matriculé para poder conocer un poco más sobre este proceso y adquirir los conocimientos más básicos sobre ello.

Oscar L.

CIUDAD REAL

Opinión sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

Me gustó bastante la modalidad en la que se cursaba esta formación. Me ha facilitado el poder completar mis estudios de una manera bastante cómoda y si horarios.
* Todas las opiniones sobre UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0936

CURSO UF0936. Realiza este curso online sobre Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas y estudia a distancia compaginando tu vida laboral y personal. Dale a tu carrera el impulso que te mereces y no dejes pasar esta oportunidad de dedicarte a lo que siempre has soñado. ¡Te esperamos!

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0936
En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la enotecnia, dentro del área profesional bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas.
Objetivos
de Curso UF0936
- Programar la fecha de vendimia y su recepción en bodega y controlar las condiciones en que se lleva a cabo el tratamiento mecánico de la misma. - Aplicar tratamientos prefermentativos al mosto o a la vendimia según el tipo de vino a obtener.
Salidas profesionales
de Curso UF0936
En general desarrolla su actividad profesional en grandes, medianas y pequeñas empresas vitivinícolas, tanto por cuenta ajena como de forma autónoma, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino.).
Para qué te prepara
el Curso UF0936
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0936 Recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso UF0936
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de los Industrias alimentarias, concretamente en enotecnia, dentro del área profesional bebidas y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas.
Metodología
de Curso UF0936
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0936

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el temario en PDF
  1. Determinación de la fecha de vendimia.
  2. .  Evolución del grano de uva. Control de la maduración.
  3. .  Tipos de madurez: industrial, tecnológica. Alteraciones de la madurez.
  4. .  Tipo de muestreo. Periodicidad.
  5. .  Responsabilidad en la toma de muestras y en la realización de los controles.
  6. Transporte y recepción de la vendimia en bodega.
  7. .  Planificación y transporte de la vendimia.
  8. .  Control de la recepción de vendimia en bodega.
  9. .  Descarga de la vendimia.
  10. Descripción y regulación de los equipos de tratamiento mecánico de la vendimia.
  11. .  Despalilladoras.
  12. .  Estrujadoras.
  13. .  Escurridores y prensas.
  14. .  Bombas de vendimia.
  1. Enzimas oxidásicas.
  2. .  Oxigenasas.
  3. .  Oxidoreductasas.
  4. .  Peroxidasas.
  5. .  Consumo de oxígeno en mostos.
  6. Enzimas hidrolíticas.
  7. .  Proteasas.
  8. .  Enzimas pectolíticas.
  9. La utilización de preparados enzimáticos industriales en vinificación.
  10. .  Enzimas para la extracción del mosto.
  11. .  Enzimas para la clarificación del mosto.
  12. .  Enzimas de extracción y estabilización del color.
  13. .  Enzimas que favorecen la liberación de aromas.
  14. Química del dióxido de azufre.
  15. Las moléculas que se combinan con el dióxido de azufre.
  16. Propiedades del dióxido de azufre.
  17. .  Protección de las oxidaciones.
  18. .  Propiedades antimicrobianas.
  19. Condiciones de empleo del dióxido de azufre.
  20. .  Dosis de utilización en vinificación.
  21. .  Formas de utilización.
  1. Corrección de acidez.
  2. .  Limites legales en la UE.
  3. .  Acidificación.
  4. .  Desacidificación.
  5. Correcciones de azúcares.
  6. .  Enriquecimiento en azúcares.
  7. .  Empobrecimiento de azúcares.
  1. Formación y composición de los fangos.
  2. Control del desfangado por medida de la turbidez.
  3. Influencia del desfangado en la composición de los vinos blancos secos.
  4. Incidencia del desfangado en el desarrollo de la fermentación.
  5. Práctica del desfangado.
  6. Proceso de clarificación de los depósitos de fangos.

Titulación de Curso UF0936

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0936 Recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas, incluida en el Módulo Formativo MF0037_3 Producción vitícola y vinificaciones, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAH0209 Enotecnia. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

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Materiales entregados con el Curso UF0936

Información complementaria

Curso UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas

¿Quieres adentrarte en el sector vinícola? ¿Te gustaría ser en el encargado de programar la fecha de vendimia y su recepción en bodega y controlar las condiciones en que se lleva a cabo el tratamiento mecánico de la misma y de aplicar los correspondientes tratamientos prefermentativos al mosto o a la vendimia según el tipo de vino a obtener? ¿No puedes establecer un horario fijo de estudio debido a tu trabajo? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas, para que te prepares en materia, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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¿En qué consiste el proceso de la vendimia?

Es uno de los procesos en la elaboración del vino, más importantes, pues se encarga de recolectar todas las uvas de los viñedos para poder elaborar el Vino. La vendimia en nuestro país se lleva a cabo entre los meses de febrero y abril, sobre todo en la parte sur. Si hablamos del norte, la vendimia se realizan entre los meses de julio y octubre. Se realizan en diferentes épocas del año, ya que el periodo de maduración de la Uva es diferente.

El nivel de maduración dependerá en sí de los ácidos que posean la fruta y de los azúcares que contengan. También necesitará de otros elementos como es la climatología, es decir, las lluvias o la insolación, temperaturas, etc.

La cosecha se puede llevar a cabo de dos maneras diferentes:

  • Por un lado, la vendimia manual: Sobre todo se emplea para elaborar vinos caracterizados sobre todo por su gran calidad, y su espumosidad. Primeramente, se escogen los racimos de los cuales se van a extraer las uvas.
  • Por otro lado, la vendimia mecánica: Se caracteriza por ser un proceso mucho más económico y más fácil de llevar a cabo. Para ello se emplean máquinas que sacuden los racimos y los almacenan en depósitos.

¿En qué consiste la fermentación del vino?

Es aquella que se encarga de procesar el vino, es decir, convertir el mosto en vino, por lo que se debe de estar atento a una serie de detalles. Existen claramente dos tipos de fermentación:

  • Por un lado, la Fermentación Alcohólica: Es aquella que se encarga de trasformar los azúcares que posee la uva en alcohol. Esto favorece también a la no aparición de sustancias que puedan perjudicar el vino. Es una de las fases en las que se establecen ciertos controles minuciosos. Se realiza en depósitos grandes.
  • Por otro lado, la Fermentación Maloláctica: Es aquel proceso que se lleva a cabo tras la fermentación alcohólica y que pretende cambiar el ácido málico del vino, en ácido láctico, lo que supone la reducción de las sustancias que dan sabor ácido al vino. Sobre todo se realiza en los vinos tintos, pues en los rosados y en los blancos, pues presentan otras características que hacen que este sabor se pierda.

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