Curso control de procesos e higiene

CURSO CONTROL DE PROCESOS E HIGIENE: Curso UF1278 Control de los Procesos y Seguridad e Higiene

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Matricúlate en el Curso Control de Procesos e Higiene y obtén un Certificado de Aprovechamiento expedido por Euroinnova International Online Education (Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional)

Modalidad

Online

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Plan de estudios de Curso Control De Procesos E Higiene

CURSO CONTROL DE PROCESOS E HIGIENE. Aprovecha esta oportunidad de especializarte en el control de procesos de calidad de alimentos. Podrás especializarte en el campo de las conservas y productos vegetales.

Resumen salidas profesionales
de curso control de procesos e higiene

El objetivo primordial de esta unidad formativa consiste en facilitar al alumno la adquisición de las competencias necesarias para realizar las operaciones de control de los procesos de seguridad e higiene durante el proceso de elaboración de conservas vegetales y cocinados, así como durante la aplicación de los tratamientos posteriores de conservación, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento de calidad.

Objetivos
de curso control de procesos e higiene

- Controlar la calidad de las conservas y de los productos vegetales elaborados siguiendo los procedimientos establecidos y las normativas de aseguramiento de la calidad
- Aplicar las normas de seguridad e higiene laboral en las operaciones de elaboración de conservas
- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad de la industria conservera
- Aplicar las medidas de prevención y protección necesarias para garantizar la seguridad e higiene personales durante el proceso de fabricación de conservas y de productos vegetales elaborados

Salidas profesionales
de curso control de procesos e higiene

Desarrolla su actividad profesional como autónomo o por cuenta ajena dentro del marco de la familia profesional de Industrias Alimentarías, tanto en el ámbito público, como en entidades de carácter privado, ya sean grandes, medianas o pequeñas empresas.

Para qué te prepara
el curso control de procesos e higiene

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1278 Control de los Procesos y Seguridad e Higiene, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
el curso control de procesos e higiene

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas, ya sea a nivel profesional o por motivo personal en lo relacionado con las actividades de Industrias Alimentarias en general y, más concretamente, con las operaciones de control de los procesos de seguridad e higiene durante el proceso de elaboración de conservas vegetales y cocinados.

Metodología
de curso control de procesos e higiene

Carácter oficial
de la formación

La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso Control De Procesos E Higiene

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y DE OTROS ELABORADOS VEGETALES

Conceptos principales: Plan de control de calidad, Trazabilidad, Manuales de procedimiento, Sistema de APPCC, Código alimentario, Normativa europea. Ejemplos.
Fundamentos físico-químicos para la determinación de parámetros de calidad.
Seguimiento de la trazabilidad.
Sistema de APPCC en la fabricación de conservas y elaborados vegetales.
Determinaciones químicas básicas de productos en curso y elaborados, subproductos y residuos en la industria conservera.
Ratios de rendimiento en la fabricación de conservas y elaborados vegetales.
Medidas correctoras en las principales incidencias y anomalías que se puedan producir en los procesos productivos.
Cantidades o pesos erróneos.
Daños en recipientes o envases.
Defecto de troceado.
Mezclas no proporcionadas.
Componentes inadecuados.
Restos de selección, limpieza y preparación de materias primas.
Productos y sustancias indeseados.
Desviaciones organolépticas.
Cierres defectuosos.
Vacío excesivo.
Toma de muestras en los procesos de elaboración de conservas y de productos vegetales.
Procedimientos de muestreo: momento; lugar, forma y cuantía.
Toma de muestras comprobación «in situ».
Toma de muestras con destino a laboratorio.
Toma de muestras del producto final.
Instrumental para pruebas y ensayos rápidos.
Identificación de la muestra.
Evaluación de resultados en función de los requerimientos especificados.
Registro y archivo de las pruebas y controles efectuados.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUBRIDAD Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS EN LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES

Microbiología básica de los alimentos.
Microorganismos que afectan a materias y productos vegetales.
Bacterias: influencia y aplicación en la industria conservera.
Levaduras: influencia y aplicación en la industria conservera.
Mohos: influencia y aplicación en la industria conservera.
Virus.
Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios y en especial de los elaborados vegetales.
Mecanismos de transmisión e infectación. El factor humano.
Transformaciones y cambios que se originan en los productos.
Riesgos para la salud.
Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de origen alimentario.
Normas y medidas sobre higiene en la industria conservera y de elaborados vegetales.
Normativa aplicable al sector.
Medidas de higiene personal: Vestimenta, contagios, limpieza personal, actividades...
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
Detección y sintomatología de alteraciones graves en alimentos y en especial en elaborados vegetales.
Limpieza de instalaciones y equipos en la industria conservera y de elaborados vegetales.
Concepto y niveles de limpieza.
Productos de limpieza y desinfección, esterilización, desinsectación, desratización.
Sistemas de limpieza y equipos manuales y automáticos.
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas y equipos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPERACIONES DE RECOGIDA, DEPURACIÓN Y VERTIDO DE RESIDUOS GENERADOS EN LA INDUSTRIA DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES

Factores de incidencia sobre el medio ambiente en los procesos de preparación y elaboración de conservas y de otros productos vegetales.
Restos ocasionados en los principales. elaborados:
Conservas de hortalizas.
Conservas de frutas.
Mermeladas y otras masas.
Zumos, cremogenados y néctares.
Encurtidos.
Platos cocinados.
Aperitivos y snacks.
Congelados.
Cuarta gama.
Clasificación de los residuos generados en cuanto a su origen, reciclaje o aprovechamiento y en cuanto a la necesidad de depuración o tratamiento.
Efectos ambientales de los principales residuos: Contaminación, impacto ambiental, ocupación del espacio, suciedad,...
Normativa ambiental. Legislaciones implicadas.
Medidas de protección ambiental en la planta de elaborados, almacenes, cámaras e instalaciones.
Recogida y depósito.
Tratamiento de sólidos.
Tratamiento de aguas.
Traslado de residuos fuera de la planta.
Almacenaje o depósito de residuos. Precauciones.
Medidas de ahorro energético. Control de instalaciones auxiliares.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y OTROS ELABORADOS VEGETALES

Equipos personales de protección en el área de trabajo (EPI`s).
Medidas de higiene para prevenir daños personales en las operaciones y manipulación de productos y equipos.
Normativa general en la fabricación de productos alimentarios.
Normativa especifica para la fabricación de elaborados vegetales.
Dispositivos de seguridad personal en maquinas y equipos.
Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad.
Medidas generales y específicas de atención y cuidados en caso de accidente en el área de trabajo
Práctica de primeros auxilios.
Control de situaciones de emergencia general en el área de trabajo.
Precauciones en el manejo, depósito y tratamiento de residuos o restos contaminantes, que supongan riesgo para la salud de las personal.
Pautas de comportamiento individual y colectivo que minimicen los riesgos para la salud laboral.

Titulación de Curso Control De Procesos E Higiene

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1278 Control de los Procesos y Seguridad e Higiene, incluida en el Módulo Formativo MF0292_2: Preparación de materias primas y elaboración de productos vegetales, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Fabricación de Conservas Vegetales.

Opiniones de nuestros alumnos

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4,6

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4,9

Valoración del claustro

Fernando U.s

LUGO