Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
6 meses
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Lucía T

SEVILLA

Opinión sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

No tengo nada que objetar. Termino la formación muy satisfecha.

Belén C

BADAJOZ

Opinión sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

La metodología online es lo que más me ha sorprendido. Es la primera vez que realizo una formación así y por fin he podido compaginarlo sin ningún problema con mi trabajo.

Josep R

TARRAGONA

Opinión sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

El único inconveniente que le pondría a este curso es que me gustaría que tuviese aún más ejercicios prácticos. Los que tiene me han encantado.

Jorge C

MADRID

Opinión sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

Me ha gustado mucho tanto el temario como la atención personalizada por parte de los tutores. La plataforma también está genial. Lo recomiendo mucho.

Inmaculada N

ALMERÍA

Opinión sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores

Muy contenta con la realización del curso, es económico, completo, y los tutores resolvieron todas mis dudas en un período breve de tiempo. Repetiría con Euroinnova.
* Todas las opiniones sobre UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso repostería decoración de tortas

CURSO REPOSTERÍA DECORACIÓN DE TORTASAmplía tus expectativas laborales con nuestra formación en la que adquirirás los conocimientos esenciales relacionados con este sector. ¡No dejes pasar esta oportunidad de metodología online y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y efectiva!

Resumen salidas profesionales
de Curso repostería decoración de tortas
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de la restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la realización de decoraciones de repostería y expositores.
Objetivos
de Curso repostería decoración de tortas
- Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas. - Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Salidas profesionales
de Curso repostería decoración de tortas
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento, o un establecimiento de restauración.
Para qué te prepara
el Curso repostería decoración de tortas
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso repostería decoración de tortas
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en los procesos de repostería, dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la realización de decoraciones de repostería y expositores.
Metodología
de Curso repostería decoración de tortas
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso repostería decoración de tortas

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el temario en PDF
  1. Normas y combinaciones básicas.
  2. Control y valoración de resultados.
  3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
  4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  5. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
  6. Realización de motivos decorativos.
  7. Teoria y valoracion del color en reposteria:
  8. - Contraste y armonia.

    - Sabor.

    - Color y sensaciones.

  9. El dibujo aplicado a la reposteria:
  10. - Instrumentos.

    - Utiles.

    - Materiales de uso mas generalizado.

  11. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
  12. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
  13. Experimentación y evaluación de resultados.
  1. Decoración y presentación de postres emplatados.
  2. Normas y combinaciones básicas.
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
  1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio.
  2. Realización de motivos decorativos.
  3. Teoría y valoración del color en heladería.
  4. Contraste y armonía.
  5. Sabor, color y sensaciones.
  6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.
  1. Definición.
  2. Tipos:
  3. - Chocolate.

    - Preparados a base de frutas y otras.

    - Glaseados.

    - Pasta de almendra.

    - Pasta de azucar.

  4. Ingredientes y formulación.
  5. Secuencia de operaciones.
  6. Consistencia y características.
  7. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
  8. Conservación y normas de higiene.
  9. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería

Titulación de Curso repostería decoración de tortas

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1362 Realización de decoraciones de repostería y expositores, incluida en el Módulo Formativo MF1061_3 Procesos de repostería, regulado en el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Dirección y Producción en Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso repostería decoración de tortas

Información complementaria

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¿Qué es la repostería?

Podemos definir la repostería como actividad que consiste en preparar y decorar todo tipo de dulces. Estos dulces van desde tortas y galletas hasta pasteles y confites. En esta categoría culinaria es esencial emplear ingredientes como la harina (pudiendo escoger entre una gran variedad, desde harina de trigo hasta integral o de maíz), la levadura en polvo (fundamental para que las masas suban al hornearlas), mantequilla (con sal, sin sal, vegetal, etc.), aceite (virgen extra o de girasol), huevos, azúcar, leche, etc.

Por otro lado, existen diferentes formas de clasificar la repostería. Una de ellas es la siguiente:

  • Pasteles: en esta se engloban todas aquellas elaboraciones realizadas con harina y manteca. Por ejemplo, tartas, pasteles fríos, hojaldres, bizcochos, etc.
  • Gelatinas: estas pueden ser tanto de origen animal o vegetal, empleando lo que conocemos como agar-agar.
  • Flanes: se trata de elaboraciones cuajadas con una textura parecida a la gelatina, pero esta vez se consigue gracias al huevo.

También se puede clasificar la repostería de una forma más específica, distinguiendo entre postres fríos, calientes, fritos, a base de helados y quesos y frutas naturales.

Tipos de cubiertas en repostería

Existe una gran variedad de coberturas que utilizar en las elaboraciones de repostería. Nosotros nombraremos algunas de las más empleadas:

  1. Buttercream. Se trata de una elaboración cremosa ejecutada a base de mantequilla y azúcar. Es muy usada en tartas y bizcochos.
  2. Chantilly. Esta cobertura se consigue montando nata con azúcar glas, y podemos encontrarla en pasteles.
  3. Ganache. Conocemos con este nombre a la cubierta elaborada a partir de nata y chocolate, y podemos encontrarla como relleno en bizcochos y bombones.
  4. Glasa real. También recibe el nombre de royal icing, conseguida con ingredientes como azúcar, agua y clara de huevo. Es típico encontrarla en galletas.
  5. Merengue. Este se consigue como claras montadas a punto de nieve y azúcar. Este puede tomarse solo y como cobertura.
  6. Fondant. Podemos encontrarlo en aquellas elaboraciones más artísticas.

¿Por qué formarte con Euroinnova?

La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por nuestro alumnado, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales ya asentados. Este objetivo logramos alcanzarlo mediante 3 simples estándares:

  • Online. Nuestra amplia variedad de cursos y máster están pensados con un único objetivo: facilitarte la realización de estos, adaptándose a tus necesidades y rutinas laborales/académicas del día a día. Así puedes organizarte de la mejor manera posible, para no perder el ritmo del curso/máster y ejecutarlo paso a paso y de manera cómoda estés donde estés, con un precio ajustable a tus necesidades, pues la formación no entiende de precios y en Euroinnova Formación apostamos por la relación calidad-precio.
  • Profesional: Cada curso cuenta con un profesorado de carácter profesional que te guiara durante la realización del mismo para que en todo momento entiendas y adquieras los conocimientos clave que te servirán a posteriori para aplicarlos en el terreno laboral.
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