Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
50 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

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4,6
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* Todas las opiniones sobre UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF1536

CURSO UF1536. En Euroinnova International Online Education trabajamos cada día para ofrecerte el mejor contenido y facilitarte la formación con diferentes cursos y precios económicamente accesibles para que no tengas más excusas para no comenzar a estudiar hoy mismo y alcanzar tus objetivos profesionales.

Resumen salidas profesionales
de Curso UF1536
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de aceite de oliva, de aceites de semillas y de grasas comestibles.
Objetivos
de Curso UF1536
- Comprobar la correcta toma de muestras para el control analítico físico-químico del proceso productivo, materias primas, materias auxiliares, productos semielaborados y producto final, según lo especificado en las instrucciones técnicas de la industria del aceite y grasas comestibles. - Aplicar las técnicas de control de calidad efectuando los ensayos físicos y físico-químicos oportunos para materias primas, productos intermedios, materias auxiliares y productos terminados en el procesado de aceites y grasas comestibles. - Controlar y remitir la documentación de los ensayos y análisis físico-químicos de acuerdo con los procedimientos operativos establecidos. - Verificar que se cumplen las normas de buenas prácticas de trabajo en el laboratorio de análisis físico-químicos, las medidas de seguridad están instaladas y las medidas de protección medioambiental relacionadas con análisis y control de calidad.
Salidas profesionales
de Curso UF1536
Desarrolla su actividad en empresas, tanto pequeñas como medianas o grandes. Industrias de extracción, obtención y envasado de aceites de oliva, de semillas oleaginosas y obtención de grasas comestibles. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, extracción, producción y envasado.
Para qué te prepara
el Curso UF1536
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ellas incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso UF1536
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en la elaboración de margarinas, aceites vegetales de semillas y, otros aceites y grasas comestibles.
Metodología
de Curso UF1536
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF1536

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  1. Técnicas de muestreo.
  2. Sistemas de identificación y traslado de muestras.
  3. Conservación de muestras.
  4. Procedimientos específicos de tomas de muestras.
  1. Índice de acidez libre.
  2. Índice de peróxidos.
  3. Densidad.
  4. Índice de refracción.
  5. Humedad e impurezas.
  6. Composición grasa y de triglicéridos.
  7. Esteroles.
  8. Ceras.
  9. Saturación de grasas.
  10. K232, K270 y Delta K.
  11. Eritrodiol + uvaol.
  12. Determinación de los valores nutricionales.
  13. Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.
  14. Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas).
  15. Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.
  16. Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.
  17. Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.
  1. Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.
  2. Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.
  3. Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.
  4. Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.
  5. Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.
  6. Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.

Titulación de Curso UF1536

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles, incluida en el Módulo Formativo MF0570_3 Control Analítico y Sensorial de Aceites y Grasas Comestibles, regulada en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAK0110 Industrias del Aceite y Grasas Comestibles. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Curso UF1536

Información complementaria

Curso UF1536

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¿Qué vas a aprender en este Curso UF1536?

El análisis de aceites y grasas comestibles es un proceso crucial en la industria alimentaria para garantizar la calidad, seguridad y autenticidad de estos productos. Este análisis implica la evaluación de diferentes parámetros físicos, químicos y sensoriales para determinar la composición, pureza y adecuación para el consumo de los aceites y grasas. 

¿Cuáles son las fases del análisis de aceites y grasas? ¡Descúbrelo con Euroinnova!

  • Muestreo: El primer paso en el análisis de aceites y grasas es el muestreo, que implica la selección de muestras representativas de diferentes lotes o fuentes de producción. Las muestras deben ser recolectadas en condiciones controladas y almacenadas adecuadamente para evitar la contaminación y la degradación antes del análisis.
  • Caracterización física: La caracterización física de los aceites y grasas comestibles incluye la determinación de parámetros como la apariencia, el color, la textura y la viscosidad. La apariencia se evalúa visualmente para detectar signos de turbidez, precipitación u otras anomalías. El color se mide utilizando espectrofotometría para determinar la intensidad y tonalidad del color. La textura y la viscosidad se evalúan mediante métodos instrumentales que miden la consistencia y fluidez de los aceites y grasas a diferentes temperaturas.
  • Análisis químico: El análisis químico de los aceites y grasas comestibles incluye la determinación de parámetros como la composición de ácidos grasos, el contenido de humedad, la acidez, el índice de peróxidos y el contenido de impurezas. La composición de ácidos grasos se determina mediante cromatografía de gases, que separa y cuantifica los diferentes ácidos grasos presentes en el aceite o grasa. El contenido de humedad se determina mediante métodos gravimétricos que miden la pérdida de peso después de la evaporación del agua. La acidez se determina mediante titulación ácido-base para cuantificar el contenido de ácidos grasos libres en el aceite o grasa. El índice de peróxidos se determina mediante titulación para evaluar la oxidación de los lípidos y la información de peróxidos. El contenido de impurezas, como metales pesados, pesticidas y residuos de solventes, se determina mediante técnicas de espectrometría y cromatografía acopladas a detectores específicos.
  • Análisis sensorial: El análisis sensorial de los aceites y grasas comestibles implica la evaluación de atributos organolépticos como el sabor, olor, textura y sensación en boca. Se utilizan paneles de degustación entrenados para evaluar la calidad sensorial de los aceites y grasas mediante pruebas de degustación comparativa y descriptiva.
  • Análisis microbiológico: El análisis microbiológico de los aceites y grasas comestibles implica la evaluación de la presencia de microorganismos patógenos y contaminantes microbiológicos. Se utilizan métodos de cultivo y recuento para determinar la concentración de bacterias, levaduras y mohos presentes en las muestras. Se establecen límites de aceptabilidad microbiológica según las normativas y regulaciones sanitarias vigentes.
  • Interpretación de resultados: Una vez completado el análisis, los resultados se interpretan y comparan con los estándares de calidad y especificaciones establecidos por las autoridades reguladoras y la industria alimentaria. Se emiten informes de análisis detallados que incluyen los resultados obtenidos, las metodologías utilizadas y las conclusiones derivadas del análisis.

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