Curso de producción porcina

Curso de Producción Porcina

La porcicultura es la rama de la zootecnia que se encarga de la cría, reproducción y producción de cerdos. Esta producción comprende todo el manejo alimenticio, sanitario, genético y todos los factores que implican que los cerdos sean adecuados y ofrezcan una calidad óptima para el consumo humano. 

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Para la familia rural, la producción porcina puede tomarse en primer lugar como una forma de transformar la carne, la grasa, y los productos o subproductos de una granja. Estos pueden ser incluso los espontáneos como los granos y el pasto excedentes, o desechos de otras producciones, como puede ser el suero de leche, las podas, o el raleo. Se tratará que formen entre ellos una fuente de producción de alimentos importante, tras una inversión de capital mínima. 

Además, dentro de la porcicultura como industria, debemos considerar los conocimientos de zootecnia, economía y administración e inversión del capital teniendo una responsabilidad y estudio planificados. Los fines comerciales que tengamos nos ayudarán a producir un porcentaje alto de capital invertido, gracias al cual, podremos amortizarlo a un corto plazo. 

La importancia del sector porcino

Este sector, ya que comprende todas las actividades económicas que se relacionan con la cría del cerdo para el consumo humano, tiene gran importancia en nuestra sociedad actual. Además de satisfacer la industria del consumo humano, satisfará la demanda de otros sectores como pueden ser el de la piel, los cosméticos, el sector farmacológico, o para investigación. 

La producción ganadera es una actividad perteneciente al sector primario. Los cerdos son considerados la fuente de la materia prima, de los que esta industria de la carne se beneficia. Además, los productos elaborados con estos, al suponer una transformación, pertenecen al sector secundario. Los cerdos se consideran además, la materia prima de una cadena de distribución notable para el sector terciario, donde se produce su comercialización y llegan a los consumidores finales. 

Es por esto, que encontramos que uno de los lemas más utilizados en los últimos años para este tipo de sector, es el "de la granja a la mesa". Debido al valor nutritivo que tiene la carne de cerdo, es considerada como uno de los alimentos más completos. Gracias a sus nutrientes, es una de las principales fuentes de proteína consumida en todo el mundo.

En muchos países en desarrollo, donde el consumo de proteínas se ve aumentado, observamos que se presenta una baja capacidad de producción de carne. Por otro lado, en algunos países, este sector ha crecido de forma considerable, tanto en producción como en censo de animales y en número de granjas. Con esto, se supera de forma amplia la tasa de autoabastecimiento nacional de este mercado, y dando paso con esto a la exportación de carne porcina como elemento esencial para equilibrar el mercado. 

El sector porcino a nivel mundial

China, la Unión Europea y Estados Unidos, son los principales productores de carne de cerdo en el mundo.

De entre ellos, China es un país que se encuentra en plena expansión. Encontramos que existen además muchas granjas familiares pequeñas, además de importantes productores de porcino a gran escala, que se centran principalmente en el abastecimiento a otros países. 

Esto hace que China tenga el mercado de carne y derivados del cerdo más grande del mundo. Además, es también el mayor importador, cosa que vimos aumentar desde la presencia de la peste porcina africana (PPA) en 2018. Esta provocó que se tuvieran que sacrificar masivamente muchos cerdos y se disminuyera la producción total en el mundo. 

Además de esta propagación de la PPA por Asia, este sector también ha sufrido el aumento de los costes en alimentación. Por una mayor demanda de  soja, se incrementó su precio, igual que sucedió con los piensos y otros cereales. 

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