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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
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Docentes
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No estarás solo/a. Acompañamiento por parte del equipo de tutorización durante toda tu experiencia como estudiante.
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Con su Curso online recibirá los siguientes materiales didácticos:
Mochila
Manual del Curso onpne: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
Manual del Curso onpne: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche
Manual del Curso onpne: UF1181 Maduración y Envasado de Quesos
Manual del Curso onpne: UF1180 Procesos Básicos de Elaboración de Quesos
Curso onpne en formato SCORM: UF1178 Recepción y Almacenamiento de la Leche y Otras Materias Primas
Curso onpne en formato SCORM: UF1179 Tratamientos Previos de la Leche
Curso onpne en formato SCORM: UF1181 Maduración y Envasado de Quesos
Curso onpne en formato SCORM: UF1180 Procesos Básicos de Elaboración de Quesos
Subcarpeta portafolios
Dossier completo Oferta Formativa
Guía del alumno
Bolígrafo
¿Quieres adentrarte en el mundo del queso? ¿ Te gustaría realizar y conducir las operaciones de recepción, y tratamientos previos de la leche y de otras materias primas lácteas, y controlar y conducir los procesos de elaboración de quesos? ¿Quieres conocer los diferentes tipos de quesos que pueden realizarse? ¿Estás interesado en el equipado y envasado del queso? ¿Y en el embalaje? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso INAE0109 de quesería, para que te prepares completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.
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El queso es un producto lácteo elaborado a partir de la leche mediante la coagulación de la caseína. El proceso suele dar como resultado una masa sólida, pero también se pueden producir quesos blandos.
Los quesos se hacen típicamente en dos etapas. La primera etapa se llama "cuajado" y la segunda etapa se llama "maduración". En la primera etapa, la leche se calienta a unos 88° Celsius (190° Fahrenheit). El cuajo, que coagula las proteínas de la leche, luego cuaja la leche en un líquido espeso conocido como "suero". En la maduración, los cultivos microbianos (como Lactobacillus y Leuconostoc) convierten la lactosa en ácido láctico a través de la fermentación.
Este proceso es uno de los más importantes. Consiste en calentar la olla, a unas temperaturas muy elevadas y constantes, para que esta hierva, y elimine todas las sustancias nocivas que pueda contener.
Existen diversos tipos de quesos en función de su origen:
También puede atender otra clasificación como:
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