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Plan de estudios de Master en nutrigenómica
MASTER EN NUTRIGENÓMICA. No dejes pasar la oportunidad de realizar este Master Online en Nutrición de Precisión y Nutrigenómica que te ofrece Euroinnova International Online Education. Comienza a destacar profesionalmente y fórmate de la manera más cómoda estudiando 100% online desde donde tú quieras y a tu ritmo. ¡Te esperamos!
de Master en nutrigenómica
En la actualidad nos encontramos con diversas enfermedades cuyo origen podría tener lugar en una mala alimentación. A principios de siglo, la interacción entre genes y nutrientes se hizo mucho más evidente, siendo materia de estudio de diversas disciplinas como la epigenética. En este marco, la nutrición de precisión se relaciona con las ómicas con la finalidad de mejorar la salud y ofrecer unas pautas nutricionales más personalizadas. El Master en Nutrigenómica y Nutrición de Precisión reúne información de diversas disciplinas que constituyen las piezas esenciales de este puzle que es la nutrigenómica. En INESEM contarás con un equipo docente especializado en el área, para hacer tu formación una experiencia enriquecedora.
de Master en nutrigenómica
- Abordar la Nutrigenómica y Nutrición de precisión apoyándonos en las evidencias científicas más recientes.
- Mostrar la relación entre las ómicas y la dieta.
- Identificar las enfermedades que presentan una íntima relación con la alimentación.
- Profundizar en el estudio de la biodiversidad microbiana colónica en relación con la nutrición.
- Conocer cuáles son las principales técnicas de investigación en nutrigenómica.
- Entrar al mundo de la nutrición personalizada de la mano de test nutrigenéticos basados en marcadores moleculares.
de Master en nutrigenómica
Lanza tu carrera profesional a otro nivel mediante la realización de este Máster en Nutrigenómica y Nutrición de precisión. Estos conocimientos complementarán la formación previa de cualquier profesional del área. Podrás aplicar este aprendizaje en la práctica nutricional si eres Dietista-Nutricionista o Técnico superior en dietética, disponiendo de la infraestructura adecuada.
el Master en nutrigenómica
Con el Master en Nutrigenómica y Nutrición de Precisión adquirirás un profundo conocimiento sobre la relación existente entre la alimentación y nuestro genoma, comprendiendo que determinadas enfermedades pueden deberse a modificaciones epigenéticas. Este aprendizaje te dotará de las herramientas necesarias para llevar a cabo una práctica nutricional mucho más personalizada. Conocerás la relación existente entre las ómicas y esta disciplina.
el Master en nutrigenómica
El Master en Nutrigenómica y Nutrición de Precisión se enfoca a los profesionales de la rama de nutrición sanitaria (Dietistas-Nutricionistas, Técnicos en dietética, Sanitarios especializados en nutrición) o de las ciencias experimentales (biología, bioquímica, biotecnología, etc.) cuyo interés reside en especializarse en Nutrigenómica y Nutrición de precisión.
de Master en nutrigenómica
de la formación
Temario de Master en nutrigenómica
MÓDULO 1. BASES DE LA NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
- Bromatología
- La ingestión alimenticia
- La importancia de la nutrición
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de los nutrientes
- La ciencia de la dietética
- ¿Qué es una dieta?
- ¿Qué es una ración?
- El concepto del dietista-nutricionista
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPONENTES ESENCIALES
- Los alimentos y su clasificación
- Los nutrientes y su clasificación
- Guías alimentarias y las necesidades nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RELACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU VALOR NUTRICIONAL
- El origen de los alimentos: vegetales
- La familia de las gramíneas y sus derivados
- Verduras y Hortalizas: clasificación y composición
- El consumo de setas y algas
- Legumbres: estructura y valor nutritivo
- Las frutas y frutos secos; clasificación
- Las grasas vegetales: el aceite de oliva
- Otros alimentos: edulcorantes y fruitivos
- Café, té y cacao: alimentos estimulantes
- Los condimentos, las especias y su clasificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRIENTES ENERGÉTICOS I: HIDRATOS DE CARBONO
- Los hidratos de carbono
- Clasificación de los hidratos de carbono
- ¿Qué funciones cumplen los hidratos de carbono?
- Los hidratos de carbono; Metabolismo
- La fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRIENTES ENERGÉTICOS II: LÍPIDOS
- Los lípidos: conceptos y generalidades
- Las funciones de los lípidos
- Los lípidos y su distribución
- Clasificación lipídica
- El metabolismo de los lípidos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES ENERGÉTICOS III: PROTEÍNAS
- Las proteínas; definición y generalidades
- ¿Qué son los aminoácidos?
- Estructura, clasificación y función de las proteínas
- Las proteínas y su metabolismo
- Las proteínas y sus necesidades
- La importancia del valor proteico en los alimentos
- Patologías relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS I: VITAMINAS
- Las vitaminas
- Las vitaminas y sus funciones
- Clasificación vitamínica
- Los complejos vitamínicos y las necesidades reales
UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS II: MINERALES
- Los minerales
- Clasificación de los minerales
- Características propias de los minerales
- Los minerales y sus funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA: COMER PARA REGULAR NUESTRA EXPRESIÓN GÉNICA
- Diferencias entre nutrigenética y nutrigenómica
- Eres lo que comes: regulación de la expresión genética a través de la dieta
- Variabilidad genética e importancia de personalizar las dietas
- La nutrición como marcador en la evolución
MÓDULO 2. GENÉTICA HUMANA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
- Composición del ADN y ARN
- Estructura tridimensional del ADN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS GENES COMO PORTADORES DE LA INFORMACIÓN
- Estructura de los genes
- Genotipo y Fenotipo
- Polimorfismo
- Factores de transcripción
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSCRIPCIÓN Y TIPOS DE ARN
- Mecanismos de la transcripción génica
- ARNm (ARN mensajero)
- ARNt (ARN transferente)
- ARNr (ARN ribosómico)
- miARN (micro ARN)
- ARNi (ARN interferente)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRADUCCIÓN
- De ácidos nucleicos a proteínas: un cambio de mensaje
- Mecanismo de la traducción
- Modificaciones post-traduccionales
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MUTACIÓN Y POLIMORFISMO
- ¿Qué es una mutación?
- Heredabilidad de las mutaciones
- Selección natural
- Evolución y Polimorfismo
UNIDAD DIDÁCTICA 6. GENES IMPLICADOS EN DIVERSOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS
- Los trastornos de la conducta alimentaria
- Etiología
- Tipos de estudios
- La genómica y los TCAs
MÓDULO 3. NUTRIEPIGENÉTICA: NUTRICIÓN Y EPIGENÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES LA EPIGENÉTICA?
- Breve Contextualización Histórica
- ¿Qué es la epigenética?
- Factores ambientales que influyen en la epigenética
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA CROMATINA Y EMPAQUETAMIENTO DEL DNA
- El octámero de histonas
- Niveles de empaquetamiento
- Hetero y Eucromatina
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE MARCAS EPIGENÉTICAS Y SUS EFECTOS SOBRE LA EXPRESIÓN GÉNICA
- Marcas epigenéticas en el ADN
- Marcas epigenéticas en las histonas
- Cambios espaciales del nucleosoma
UNIDAD DIDÁCTICA 4. HEREDABILIDAD DE LAS MARCAS EPIGENÉTICAS
- Las marcas epigenéticas son caracteres adquiridos heredables: Lamark tenía algo de razón
- ¿Cómo se heredan las marcas epigenéticas?
- Consecuencias de la heredabilidad de las marcas epigenéticas: Tus hábitos influirán en tu descendencia
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARCAS EPIGENÉTICAS SEGÚN ENFERMEDADES
- Marcas asociadas al cáncer
- Marcas asociadas a enfermedades autoinmunes
- Marcas asociadas a enfermedades neurodegenerativas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DETECCIÓN DE LAS MARCAS EPIGENÉTICAS
- La investigación en epigenética
- NGS (Next Generation sequencing)
- Secuenciación mediante NGS de amplicones convertidos con bisulfito (BSAS)
- MeDIP-seq
- ChIP-seq
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIMIRÓNICA
- Papel de los MicroRNA en enfermedades
- MicroRNA modulados por la dieta y en el metabolismo
- MicroRNA en la tumorogénesis
- MicroRNA en la obesidad, diabetes y cardiovasculares
- Variantes génicas que generan o destruyen sitios de unión para MicroRNA
- Métodos de detección y purificación de los MicroRNA
- MicroRNA circulantes
MÓDULO 4. LA MICROBIOTA COLÓNICA Y SU RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN Y LA REGULACIÓN GÉNICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NO ESTAMOS SOLOS: ¿QUÉ ES LA MICROBIOTA?
- Conceptos de microbiota, simbiosis, mutualismo, comensalismo y parasitismo
- Características y función de la microbiota
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIODIVERSIDAD MICROBIANA
- Microbiota protectora (Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacteroides)
- Microbiota inmunomoduladora (Enterococcus faecalis y Escherichia coli)
- Microbiota muconutritiva o Mucoprotectora (Faecalibacterium prausnitzii y Akkermansia muciniphila)
- Microbiota con actividades proteolítica o proinflamatoria (E. coli, Clostridium, Proteus, Pseudomonas, Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella, Desulfovibrio, Bilophila)
- Microbiota fúngica (Candida, Geotrichum)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVOLUCIÓN DEL MICROBIOMA HUMANO EN RELACIÓN CON EL CICLO VITAL
- Microbiota durante la lactancia
- Microbiota en la niñez y adolescencia
- Microbiota en la edad adulta
- Microbiota en la vejez
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL EQUILIBRIO DINÁMICO DE LAS POBLACIONES MICROBIANAS
- Dieta y estilo de vida, eje intestino-cerebro
- Efectos de la microbiota sobre parámetros cerebrales:
- Antibioticoterapia
- Interacción epigenética-microbiota. Disruptores endocrinos
- Trasplante fecal
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTUDIO METAGENÓMICO DEL MICROBIOMA
- ¿Qué es la metagenómica?
- Técnicas usadas en metagenómica
- Estudio de la microbiota colónica a través de la Metagenómica
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELACIÓN ENTRE LA NUTRICIÓN Y EL MICROBIOMA (ALERGIAS E INTOLERANCIAS)
- ¿Cómo y por qué puede verse afectada la microbiota según lo que comamos?
- Alimentos probióticos, prebióticos y simbióticos
- Cambios en la Microbiota en pacientes con intolerancia a los lácteos
- Alteración y recuperación de la Microbiota intestinal en pacientes con intolerancia al gluten y Celiaquía
- Microbiota y Aminas Biógenas
MÓDULO 5. NUTRIGENÓMICA Y ENFERMEDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRIGENÓMICA Y CÁNCER
- ¿Qué es el cáncer?
- Regulación genética del cáncer
- Relación entre nutrientes y cáncer
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIGENÓMICA Y ALZHEIMER
- ¿Qué es el Alzheimer?
- Regulación genética del Alzheimer
- Relación entre nutrientes y Alzheimer
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRIGENÓMICA Y PARKINSON
- ¿Qué es el Párkinson?
- Regulación genética del Párkinson
- Relación entre nutrientes y Párkinson
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRIGENÓMICA Y ESCLEROSIS MÚLTIPLE
- ¿Qué es la Esclerosis múltiple?
- Regulación genética de la Esclerosis múltiple
- Relación entre nutrientes y Esclerosis múltiple
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRIGENÓMICA Y ENFERMEDAD DE CROHN
- ¿Qué es la enfermedad de Crohn?
- Regulación genética de la enfermedad de Crohn
- Relación entre nutrientes y enfermedad de Crohn
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIGENÓMICA Y CELIAQUÍA
- ¿Qué es la celiaquía?
- Regulación genética de la celiaquía
- Relación entre nutrientes y la celiaquía
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIGENÓMICA Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
- ¿Qué son las enfermedades cardiovasculares?
- Regulación genética de las enfermedades cardiovasculares
- Relación entre nutrientes y enfermedades cardiovasculares
UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRIGENÓMICA Y ENVEJECIMIENTO: LAS CLAVES DE LA LONGEVIDAD
- Bases moleculares del envejecimiento
- Efecto de la restricción calórica sobre la expresión génica
- Nutrición y envejecimiento
MÓDULO 6. ENDOCRINOLOGÍA Y NUTRIGENÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGULACIÓN ENDOCRINA: HORMONAS MÁS IMPORTANTES
- El sistema endocrino
- Órganos implicados
- Principales hormonas y sus implicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REGULACIÓN DEL APETITO: HAMBRE Y SACIEDAD
- ¿Qué hormonas nos hacen sentir hambre?
- ¿Cómo se produce la saciedad?
- Características del sistema de regulación de hambre y saciedad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES TIPO II
- ¿En qué consiste?
- Regulación genética de la diabetes
- Una buena alimentación puede librarte de padecerla
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS EN PERSONAS MENOPAÚSICAS
- ¿En qué consiste?
- ¿Cuáles son los factores hormonales que la provocan?
- La alimentación en el control de la osteoporosis
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD
- ¿Qué es la obesidad?
- Patologías asociadas a la obesidad
- Regulación genética de la obesidad
- Alimentación y obesidad
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENFERMEDADES TIROIDEAS
- ¿Qué y cuáles son las enfermedades tiroideas?
- Regulación genética de las enfermedades tiroideas
- Relación entre nutrientes y enfermedades tiroideas
MÓDULO 7. ÓMICAS Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ SON LAS ÓMICAS?
- El nacimiento de las Ciencias Ómicas
- Biología computacional y Bioinformática. Tecnologías de alto rendimiento (High-Throughput)
- El impacto de las ciencias Ómicas y sus principales tipos
- La importancia del enfoque multi-ómico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GENÓMICA
- Técnicas genómicas: desde la PCR a la actualidad
- Técnicas de Secuenciación
- Microarrays (Chips de ADN)
- RNA-seq (RNA sequencing)
- Bioinformática y genómica comparada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTEÓMICA
- Métodos para el análisis de proteínas
- Proteómica y medicina personalizada
UNIDAD DIDÁCTICA 4. METABOLÓMICA
- Introducción a la Metabolómica
- Métodos de extracción, separación y detección de metabolitos
- Metabolitos y Metaboloma
- Metabolómica y medicina personalizada
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PAPEL DE LAS ÓMICAS EN LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN
- Ómicas y Nutrición de Precisión
- Ómicas, Nutrición y Enfermedades crónicas
- Ómicas, Nutrición y Cáncer de mama
MÓDULO 8. NUTRIGENÓMICA, NUTRICIÓN DE PRECISIÓN Y ACTUALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS UTILIZADAS EN INVESTIGACIÓN EN NUTRIGENÓMICA Y NUTRICIÓN DE PRECISIÓN
- RNA sequencing (RNA-seq)
- q-RT-PCR
- DNA microarrays
- Cromatografía
- HPLC
- Mass spectrometry (MS)
- Resonancia Magnética Nuclear
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MARCADORES MÁS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA EN LA PRÁCTICA
- ¿Qué son los SNPs?
- SNPs relacionados con ritmos circadianos
- SNPs relacionados con adicciones
- SNPs relacionados con el sabor
- SNPs relacionados con alergias e intolerancias
- SNPs relacionados con deficiencias en vitaminas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO
- Aspectos legales
- Aspectos éticos
- DTC (Direct to consumer) test
- Valoración de los test nutrigenéticos
- Interpretación de resultados
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN
- ¿Cómo aplicar la nutrición de precisión?
- Dietas personalizadas en consulta
- Nutrigenómica del deporte
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INVESTIGACIÓN Y ESTUDIOS ACTUALES
- Investigaciones relacionadas con comida basura (junk food)
- Compuestos bioactivos y su influencia en la regulación epigenética
- La vitamina D: un potente aliado de la epigenética
MÓDULO 9. FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LA SALUD
- La investigación
- La investigación científica
- El proceso de la investigación
- Objetivos de la investigación
- Hipótesis de la investigación
- Ética de la investigación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENSAYOS CLÍNICOS
- Ensayos Clínicos
- Clasificación de los Ensayos Clínicos
- Protocolización de un Ensayo Clínico
- PARTICIPANTES EN LOS ENSAYOS CLÍNICOS
- Normas de buena práctica clínica
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOGIDA DE DATOS
- Herramientas de recogida de datos en estudios epidemiológicos
- Observación
- Encuestas
- Entrevistas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTADÍSTICA BÁSICA CON SPSS
- Introducción
- Cómo crear un archivo
- Definir variables
- Variables y datos
- Tipos de variables
- Recodificar variables
- Calcular una nueva variable
- Ordenar casos
- Seleccionar casos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA
- Introducción
- Análisis de frecuencias
- Tabla de correlaciones
- Diagramas de dispersión
- Covarianza
- Coeficiente de correlación
- Matriz de correlaciones
- Contraste de medias
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
- El proyecto de investigación
- Fondos de investigación en salud
- Elaboración del proyecto de investigación
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANEJO DE LAS FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
- Búsqueda bibliográfica
- Tipos de fuentes bibliográficas
- Estructura de las referencias bibliográficas
- Criterios de calidad para la selección de fuentes bibliográficas
MÓDULO 10. PROYECTO FIN DE MÁSTER
Titulación de Master en nutrigenómica
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La nutrigenómica es una parte de la ciencia que se basa en el estudio de las interacciones de los alimentos con los genomas de una persona, analizando cómo estos reaccionan a cada alimento y si dicha reacción puede llegar a ser beneficiosa para cada persona. El objetivo principal de este estudio es realizar dietas específicas para cada persona a partir de las interacciones de los alimentos con sus propios genes, con el fin de actuar a modo de prevención antes posibles enfermedades.
La dieta que seguimos es fundamental para el mantenimiento, empeoramiento o mejora de nuestra salud, ya que la alimentación que tenemos suele ser un factor fundamental cuando nos referimos a la aparición de enfermedades crónicas. Gracias a este estudio, se profundiza en la relación existente entre la alimentación, los nutrientes de estos y los genes, y el conocimiento de estos factores genera numerosos beneficios a la hora de realizar una dieta personalizada a las necesidades de cada persona.
Objetivos que persigue la nutrigenómica
Esta área de la nutrición está tomando cada vez más peso dentro de la medicina gracias al factor preventivo que posee, es una manera natural de prevenir enfermedades sin necesidad de estar ingiriendo fármacos. Los objetivos que persigue este estudio son:
- Provocar cambios en el metabolismo con la finalidad de prevenir ciertas enfermedades o, si ya la padece, disminuir los posibles daños que esta genera.
- Gracias al estudio genético, se consigue averiguar qué alimentos generan beneficios en tu salud.
- Conocer las interacciones que se realizan entre la alimentación y el cuerpo en general, sabiendo qué alimentos debemos evitar.
- Conocer cuál es la cantidad necesaria de nutrientes que se debe consumir en cada comida.
- Realizar dietas individualizadas dependiendo del fin que se quiera conseguir en cada caso.
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