curso dietetica y nutricion

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¿Qué es la salud?

Entendemos por salud un estado de equilibrio o bienestar que puede ser visto a nivel subjetivo o a nivel objetivo. A nivel objetivo se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión y por otro lado, a nivel subjetivo un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra. El término salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de las ciencias de la  salud y de la medicina.

La salud es un estado de completo bienestar mental, físico y social, no es solamente la ausencia de dolencia o enfermedad. En la salud, como en la enfermedad, existen diferentes grados de afectación y no debe de ser tratada como una variable dicotómica. Además también podemos entenderla como el nivel de eficacia metabólica o funcional de un organismo tanto a nivel microcelular como a nivel macrocelular.

¿Qué es la alimentación?

Se trata de la ingestión de alimentos por parte de los organimos para poveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para desarrollarse y conseguir energía. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que la nutrición se da a nivel celular y la alimentación es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser de dos tipos, heterótrofa y autótrofa.

Los heterótrofos  y los animales más en concreto deben comer para poder sobrevivir, como los carnívoros, que comen a otros animales, los omnívoros consumen tanto plantas como animales, los herbívoros comen plantas, o los detritívoros que se alimentan de detritos.

Entonces,  ¿Qué es la nutrición?

La nutrición se trata principalmente del aprovechamiento de los nutrientes manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel microscopista y molecular. Se trata del proceso biológico en el que los organismo asimilan los líquidos y alimentos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de sus funciones vitales. También se trata del estudio de la relación que existe entre la salud, los alimentos y especialmente en la determinación de alguna dieta.

Los diversos procesos microscopistas se encuentran relacionados con la digestión, absorción, metabolismo y eliminación. Los procesos microscopistas o moleculares están relacionados con el equilibrio de elementos como vitaminas, enzimas, glucosa, minerales, aminoácidos, transportes químicos, hormonas, mediadores bioquímicos, etcétera.

Como ciencia estudia los procesos fisiológicos y bioquímicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en diversas sustancias y energía.

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