Ofertas de reposteria aprovisionamiento interno y control
Curso Ofertas de Reposteria, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos
A Distancia
Duración:60 horas
Modalidad: Cursos a distancia
- Mochila
- Cuaderno de ejercicios: MF0709_2 Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos
- Manual del Curso a distancia: MF0709_2 Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos
- Subcarpeta portafolios.
- Dossier completo Oferta Formativa.
- Guía del alumno.
- Bolígrafo.
Temario
Características generales del Curso a distancia
Información Complementaria
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Prematrícula Formación 100% Bonificable - Coste 0 euros
MÓDULO 1. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
- Tipos de establecimientos y formulas de restauración:
- Estructura organizativa y funcional.
- Aspectos económicos.
Pastelería tradicional.
Pastelería industrial.
Distribuidor de pastelería.
Establecimientos que venden productos de pastelería.
Otros establecimientos especializados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS OFERTAS DE REPOSTERÍA.
- Definición de los elementos y variables de las ofertas de repostería.
- Planificación y diseño de ofertas: la carta, catálogos para venta directa o a hostelería, otras.
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento interno para confección de ofertas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APROVISIONAMIENTO INTERNO.
- El departamento de economato y bodega.
- El ciclo de compra.
- Registros documentales de compras.
- Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
- Sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
- Departamentos o unidades que intervienen.
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
- Formalización del pedido de almacén y su traslado.
- Recepción y verificación de la entrega.
- Traslado y almacenamiento y/o distribución en las distintas áreas.
- Control de stocks.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES.
- Definición y clases de costes.
- Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
- Control de consumos. Aplicación de métodos.
- Componentes de precio.
- Métodos de fijación de precios.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA APLICADA A REPOSTERÍA.
- Diferencia entre alimentación y nutrición.
- Caracterización de los grupos de alimentos:
- Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
- Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
- Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas de repostería dirigidos a distintos colectivos.
- Peculiaridades de la alimentación colectiva.
Harinas.
Grasas.
Lácteos y derivados.
Ovoproductos.
Frutas.
Chocolates y coberturas.
Frutos secos.
Azúcares y varios.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
- Aseguramiento de la calidad.
- Características peculiares.
- Concepto de calidad por parte del cliente.
- Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
- Técnicas de autocontrol. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APYPCC)
- Actividades de prevención y control de los insumos.
Tabla de contenidos del Curso a distancia
- 1 ☆ ¿De que va este Mf0709_2 Ofertas De Reposteria Aprovisionamiento Interno Y Control De Consumos A Distancia?
- 2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
- 3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Mf0709_2 Ofertas De Reposteria Aprovisionamiento Interno Y Control De Consumos A Distancia
- 4 ☆ Curso Ofertas de Reposteria, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos (A Distancia) ¿Para qué me prepara?
- 5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
- 6 ☆ Metodología a seguir por este Curso a distancia
- 7 ¿Como hago para apuntarme al Mf0709_2 Ofertas De Reposteria Aprovisionamiento Interno Y Control De Consumos A Distancia?
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Los temas que se desarrollarán en esta formación son: las empresas de restauración, las ofertas de repostería, el aprovisionamiento interno, el control de consumos y costes, la nutrición y dietética aplicada a la repostería, y el control de calidad en la restauración.
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Opiniones Mf0709_2 Ofertas De Reposteria Aprovisionamiento Interno Y Control De Consumos A Distancia
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso a distancia Curso Ofertas de Reposteria, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos (A Distancia)
FRANCISCO PAVON,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
Desearía aumentar mi formación.
FRANCISCO PAVON,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
Mejoré sobre calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de reposterÃÂa asociadas..
FRANCISCO PAVON,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Algún temario perfecto.
FRANCISCO PAVON,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Nada que mejorar
ALICIA CONTRERAS,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
Podría conocer muchísimo sobre MF0709_2 Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos.
ALICIA CONTRERAS,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
Aprendí sobre analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas..
ALICIA CONTRERAS,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Le interesa bastante este temario.
ALICIA CONTRERAS,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Inmejorable
GRACIELA BAILÓN,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
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GRACIELA BAILÓN,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
He mejorado de calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas..
GRACIELA BAILÓN,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Me ayuda un montón este tema.
GRACIELA BAILÓN,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Nada que añadir
Mª LÓPEZ,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
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Mª LÓPEZ,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
Mejoré de definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas..
Mª LÓPEZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Le ayudó muchísimo el trabajo.
Mª LÓPEZ,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Me gusta todo
FERNANDO RUA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
Podría ver muchísimo sobre MF0709_2 Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos.
FERNANDO RUA,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
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Los ejercicios de magnífica cualidad.
FERNANDO RUA,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Todo a la perfección
FERNANDO G. A. de MADRID
Que he aprendido:
He mejorado sobre calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas..
Lo que mas me ha gustado:Los ejercicios de magnífica cualidad.
He echado en falta:Todo a la perfección
Comentarios:Algún tema bueno , es este noveno temario que adquirí.
Mª ELENA B. P. de Castellón/Castelló
Que he aprendido:
Mejoré de definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas..
Lo que mas me ha gustado:Le ayudó muchísimo el trabajo.
He echado en falta:Me gusta todo
Comentarios:Los apuntes de magnífica cualidad.
FRANCISCO D. R. de BADAJOZ
Que he aprendido:
Mejoré sobre calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de reposterÃÂa asociadas..
Lo que mas me ha gustado:Algún temario perfecto.
He echado en falta:Nada que mejorar
Comentarios:Muy buenos tutores y completo.
GRACIELA E. V. de GRANADA
Que he aprendido:
He mejorado de calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas..
Lo que mas me ha gustado:Me ayuda un montón este tema.
He echado en falta:Nada que añadir
Comentarios:Nos maravillaría muchísimo este curso.
ALICIA R. C. de VALENCIA/VALÈNCIA
Que he aprendido:
Aprendí sobre analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas..
Lo que mas me ha gustado:Le interesa bastante este temario.
He echado en falta:Inmejorable
Comentarios:Los contenidos de excelente aptitud.
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