Es un alimento ligero que se consume antes del plato principal del almuerzo o cena referente de la gastronomía española, existen varios tipos de jamón y su calidad depende de la cría y alimentación del cerdo o de su curación, este proceso de curación se realiza para obtener los tipos de jamón curado, pero ¿Cuál es el jamón curado?
es conocido desde el periodo del imperio romano con las necesidades de preservar los alimentos obteniendo esta idea por casualidad, cuenta la historia que un cerdo cayó a un arroyo que contenía gran cantidad de sal donde murió y unos pastores que pasaban por el lugar lo cocinaron y comieron descubriendo así que tenía buen sabor, de igual manera se dieron de cuenta que al pasar el tiempo su sabor era mucho mejor , también se dice que los Ibéricos ya comercializaban al cerdo antes que los romanos; actualmente no se sabe a ciencia cierta quien descubrió la técnica, pero lo que sí sabemos es que este descubrimiento y la tecnología actual dieron paso a el mejoramiento y calidad, dejándonos un producto de alta gastronomía a nivel mundial donde lo hemos acogido con gran valor.
Actualmente el jamón curado es un alimento perteneciente a la cultura y gastronomía española es derivado del jamón y de excelente calidad debido a la elaboración y alimentación del cerdo extraído de las patas traseras especialmente, que consiste en condimentarlo, salarlo (salazón), secarlo y conservarlos en un tiempo prolongado alrededor de siete meses (envejecimiento) este es el lapso de tiempo más corto del proceso, es llamado también jamón de raza blanca, su sabor es particular porque no es definido lo que en japonés se llamaría “umami”(sabor delicioso).
Hay personas que no tienen idea de ¿cuál es el jamón curado? pero existen muchos instituciones que prestan este servicio y puedas relacionarte con el tema, siempre es bueno crecer profesionalmente.
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