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Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
Maria Del Mar Yeste
PONTEVEDRA
Opinión sobre Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
Me ha encantado todo el temario del curso. Buscaba algo que pudiera hacer mientras trabajo y que me ofreciera créditos universitarios. Ya lo he recomendado en el trabajo. 10/10.
Carlos G.
MADRID
Opinión sobre Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
El Curso de Gestión de Banquetes tiene un temario super currado y, además, ofrece 5 créditos ECTS. Me ha gustado mucho, lo recomiendo.
Pilar Garcia
MALAGA
Opinión sobre Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
Buscaba un curso que fuera baremable y, además, que se pudiera hacer online. Euroinnova tiene un gran catálogo de cursos, seguro que haré otro en el futuro.
Olga S.
ZAMORA
Opinión sobre Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes (Doble Titulación con 5 Créditos ECTS)
Hice el Curso de Gestión de Banquetes por recomendación de una amiga y, la verdad, estoy muy contenta y satisfecha con todo.
Plan de estudios de Curso de gestión de banquetes y dirección de restaurantes
CURSO DE GESTIÓN DE BANQUETES Y DIRECCIÓN DE RESTAURANTES: Gracias al curso Experto en Gestión de Banquetes + Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes podrás formarte de la mano de profesionales que te ayudaran a especializarte y destacar en tu ámbito profesional. Amplía tu formación y mejora tu valor profesional gracias a Euroinnova Business School.
de Curso de gestión de banquetes y dirección de restaurantes
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- Describir la estructura organizativa de los restaurantes.
- Conocer la normativa aplicable a este tipo de establecimientos.
- Desarrollar los aspectos más relevantes relacionados con la dirección de los restaurantes.
- Dirigir y coordinar tanto el personal como los procesos administrativos y contables de los restaurantes.
- Introducir los factores determinantes de los riesgos laborales en restaurantes.
- Conocer en qué se basa la composición del producto banquetes.
- Aprender los aspectos clave en la organización de banquetes.
- Conocer el procedimiento de facturación y cobro en la prestación del servicio de banquetes.
- Aprender los factores a tener en cuenta en la planificación de menús.
- Conocer la promoción y venta de banquetes como una forma de captar clientes.
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de la formación
Temario de Curso de gestión de banquetes y dirección de restaurantes
PARTE 1. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES
- Descripción de una organización eficaz
- Tipos de estructuras organizativas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN DEPARTAMENTOS
- Organigrama
- Relaciones con otros departamentos
- Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- Procedimientos para la selección de personal
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA APLICABLE A LOS RECURSOS HUMANOS
- Contratación
- Estatuto de los trabajadores
- Convenios colectivos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURANTES
- Características de la dirección
- Tipos de dirección
- Ciclo de la dirección
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PERSONAL DE RESTAURANTES
- Formación interna y continua de los trabajadores
- Sistemas de incentivos para el personal
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS
- Tipos de presupuestos en restaurantes
- Técnicas de presupuestación
- Control presupuestario
- Tipos de desviaciones presupuestarias
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PROCESO ADMINISTRATIVO EN RESTAURANTES
- Proceso de facturación
- Gestión y control
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PROCESO CONTABLE EN RESTAURANTES
- Fuentes de información
- Clasificación de las fuentes de información rutinaria
- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
UNIDAD DIDÁCTICA 10. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN
- Factores de riesgo
- Principios de la actividad preventiva
- Seguridad en la hostelería
PARTE 2. GESTIÓN DE BANQUETES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE BANQUETES. LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS
- Colocación de mesas y organización de presidencias
- Colocación de mesas
- El servicio personal del plato
- Tipos de banquetes
- Formas de mesa y organización de presidencias
- Tipos de servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL BANQUETE Y LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
- ¿Qué se entiende por evento?
- Tipos de eventos
- Documentación interna de planificación
- Cronograma y organización de eventos
- Planos, información práctica
- Seguridad del evento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS MATERIALES EN LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES
- Locales e instalaciones para banquetes
- Equipamiento
- Características del local
- Identificación de flujos de actuación de las personas
- Distribución de las zonas
- Decoración
- Mobiliario
- Iluminación
- Maquinaria y utensilios
- Frío y acondicionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PERSONAL DE SERVICIO EN BANQUETES
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- Descripción de una organización eficaz
- Organigrama
- Identificación y naturaleza del puesto
- Descripción del trabajo
- Requerimiento de capacidades
- Otros requerimientos
- Especialización del trabajo
- Departamentalización
- Cadena de mando
- Extensión del tramo de control
- Centralización y descentralización
- Formalización
- Definición y características
- Funciones
- Tipos
- Tipos de departamentos en restauración
- Organización del trabajo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Condiciones específicas
- Estudio y aplicación de las normas específicas de seguridad
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
- Factores que contribuyen al crecimiento de los microorganismos
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
- Distribución de la maquinaria
- Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria
- Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos
- Clasificación de las ETA
- Prevención de las ETA
- Factores que contribuyen a la transmisión
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MERCADO EN LA GESTIÓN DE BANQUETES. MARKETING Y PROMOCIÓN
- Comunicación y promoción de banquetes y otros eventos
- Repercusión en los medios y dossier de prensa
- 3 Prácticas habituales en la organización y gestión de eventos de marketing y comunicación
- Correspondencia
- Publicidad del evento
- Utilización de aplicaciones informáticas en la gestión de eventos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA CARTA Y EL MENÚ. ALIMENTOS, ALERGIAS E INTOLERANCIAS
- Diseño de cartas y menús
- Confección de cartas
- Confección de menús
- Concepto de alergia alimentaria
- Concepto de intolerancia alimentaria
- Principios del control de alérgenos
- Principales alimentos alergénicos
- Intolerancia al gluten: enfermedad celiaca
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DESARROLLO DEL BANQUETE. PROCEDIMIENTO Y ASPECTOS PRÁCTICOS
- Reglas básicas de un banquete
- Los elementos de la mesa
- Organización del comedor
- El mesero
- Mantelería
- Vajilla
- Cubertería
- Cristalería y otros elementos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE GESTIÓN Y CONTROL DE COSTES PARA BANQUETES
- Plan de inversión
- Plan de financiación
- Estimación de gastos
- Costes internos y externos
- Ratios básicos
- Memoria del proyecto
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES
- Supervisión y seguimiento de eventos
- Calidad en los servicios de gestión de eventos
- Evaluación del servicio
- Tratamiento de reclamaciones y quejas
- Incidencias y actuaciones ante las desviaciones e imprevistos
- Redacción de informes
- Indicadores de calidad del evento
- Cuestionarios de satisfacción
Titulación de Curso de gestión de banquetes y dirección de restaurantes
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Manual del Curso Onpne: Dirección de Restaurantes
Manual del Curso Onpne: Gestión de Banquetes
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Curso de Gestión de Banquetes y Dirección de Restaurantes
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Gestionar, organizar y planificar un banquete es una tarea ardua que requiere de una serie de competencias que el profesional encargado de dicha tarea debe poseer.
Es decir, a la hora de planificar un evento en el que los invitados deben relacionarse no solo entre ellos sino también con el catering que se vaya a servir, es imprescindible conocer las reglas de protocolo y estar atentos a las alergias e intolerancias alimenticias de los comensales.
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Tipos de banquetes
Seleccionar el banquete idóneo para un evento requerirá de saber con exactitud el número de comensales que asistirá, el presupuesto con el que se va a contar, la temática que se va a querer y el tipo de comida que se va a preferir, del mismo modo que la hora y fecha del evento. A partir de aquí, podemos encontrar una gran variedad de banquetes, entre los que destacamos:
- Banquete clásico: es aquel se ha seguido sirviendo aunque haya pasado el tiempo, los comensales son atendidos por los camareros durante todo el tiempo, esto hace que sea muy cómodo y facilite que las personas puedan conversar entre ellas sin que haga falta que se muevan de sus mesas. Es el banquete más elegante de todos los que se van a mencionar.
- Buffet: para este caso que colocan bandejas con una gran variedad de platos a lo largo de una barra o una mesa, de manera que son los invitados los que se acercan y van eligiendo qué prefieren comer. Es una forma mucho más informal de desarrollar un banquete. En función del tipo de celebración que se quiera realizar puede ser la opción más adecuada.
- Corners de comida: también son conocidas como estaciones de comida, estas serían un tipo de buffet. Su particularidad reside en que se trata de mesas que por lo general se colocan en los extremos de las zonas donde se realiza la recepción del evento. En cada una de estas la comida está caracterizada por seguir un tema.
- Banquete de comida tradicional: esta puede ser servida de diversas formas.
- Coctel: es una opción para aquellos que quieran agregarle más estilo a su evento, se basa en degustaciones de bocadillos en las cuales se van combinando las texturas, los sabores, olores y colores. Es un estilo muy glamuroso y puede ser adaptado a los comensales que vayan a asistir.
- Comida informal: es una alternativa mucho más íntima, en muchas ocasiones esta es realizada cuando se celebran bodas en casa o en jardines.
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