Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Titulación
Modalidad
Online
Duración - Créditos
70 horas
Becas y Financiación
Sin Intereses
Plataforma Web
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Personalizado
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Veronica Verdala

BALEARS (ILLES)

Opinión sobre UF1361 Preparacion de Masas y Elaboraciones Complementarias Multiples de Reposteria

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* Todas las opiniones sobre CURSO REPOSTERIA ONLINE, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso Reposteria Online

CURSO REPOSTERIA ONLINE: No dejes pasar la oportunidad que te ofrece este CURSO REPOSTERIA ONLINE para desarrollar las habilidades y competencias profesionales necesarias para cumplir tus objetivos en el ambito laboral, y ademas al mejor precio. No esperes mas y solicita informacion sin compromiso.

Resumen salidas profesionales
de curso reposteria online
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
Objetivos
de curso reposteria online

- Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería.
- Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.
- Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Salidas profesionales
de curso reposteria online
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento, o un establecimiento de restauración.
Para qué te prepara
el curso reposteria online
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1363 Aplicación de los Métodos de Conservación y Regeneración de los Preparados de Repostería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el curso reposteria online
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para la preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
Metodología
de curso reposteria online
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso Reposteria Online

  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  2. Ubicación y distribución.
  3. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
  4. Aplicación de técnicas, procedimientos, modos de operación y control característicos.
  1. Definicion, clasificacion:
  2. - Las harinas:

    Harina fuerza.

    Harina media.

    Harina floja.

    - Los azucares:

    Azucar invertido.

    Glucosa.

    Destrosa.

    Sorbitol.

    Azucar lustre.

    Sacarosa.

    - Los lacteos:

    Leche.

    Mantequilla.

    Nata.

    - La sal.

    - El huevo.

    - El chocolate:

    Blanco.

    Negro.

    Con leche.

  3. Características y aplicaciones de las diferentes materias primas.
  1. Batido, mezclado, amasado, emulsionado, tamizado y otras.
  2. Preparación de latas y moldes.
  3. Manejo del rodillo.
  4. Manejo de espátula.
  5. Trabajos con manga pastelera.
  6. Trabajos con cartucho.
  1. Definición del término masa.
  2. Fundamentos de la elaboración de masas.
  3. Cocción de masas y pastas: horneado, fritura y sartén o plancha.
  4. Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos.
  5. Tipos de masas:
  6. - Hojaldradas:

  7. . Materias primas.
  8. . Proceso de elaboracion.
  9. . Influencia de los distintos ingredientes.
  10. . Tipos de hojaldre: Hojaldre comun, hojaldre invertido, hojaldre rapido, hojaldre mitad/mitad.
  11. . Principales elaboraciones: vol-au-vent, cornete, palmera, cana.
  12. - Batidas o esponjadas:

  13. . Materias primas.
  14. . Proceso de elaboracion.
  15. . Influencia de los distintos ingredientes.
  16. . Tipos de Bizcochos: Bizcochos cocidos al vapor, bizcochos ligeros, bizcochos superligeros, bizcochos pesados.
  17. . Principales elaboraciones: Magdalenas, sobaos, soletilla.
  18. - Amasadas:

  19. . Materias primas.
  20. . Proceso de elaboracion.
  21. . Influencia de los distintos ingredientes.
  22. . Principales elaboraciones: pasta brisa, pasta sable, tejas.
  23. - Escaldadas:

  24. . Materias primas.
  25. . Proceso de elaboracion.
  26. . Influencia de los distintos ingredientes.
  27. . Principales elaboraciones: La pasta choux, churros, bunuelos.
  28. - Azucaradas y pastas varias:

  29. . Materias primas
  30. . Proceso de elaboracion.
  31. . Influencia de los distintos ingredientes.
  32. . Principales elaboraciones: pastas de te, diamantes, lenguas de gato, otros.
  33. - Masas fritas:

  34. . Materias primas.
  35. . Proceso de elaboracion.
  36. . Influencia de los distintos ingredientes.
  37. . Principales elaboraciones: churros, pestinos y bartolillos, flores y otros.
  1. Principales tipos de cremas:
  2. - Cremas con huevo:

    Crema pastelera.

    Crema pastelera para hornear.

    Yema.

    De mantequilla.

    Otras.

    - Cremas batidas:

    Crema de almendras.

    Crema muselina.

    Crema de moka.

    Crema de trufa.

    Nata montada.

    Otras.

    - Cremas ligeras:

    Chantilly.

    Fondant.

    Otras.

  3. Fundamentos de la elaboración de cremas.
  4. Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración.
  5. Secuencia de operaciones.
  6. Conservación.
  7. Utilización en los distintos productos de repostería.
  1. Cremas base para rellenos salados.
  2. Ingredientes y formulación de los rellenos salados.
  3. Secuencia de operaciones. Realización.
  4. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
  5. Conservación.
  6. Consistencia y características.
  7. Utilización en los distintos productos de repostería.
  1. Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes.
  2. Preparación de postres de cocina y helados significativos.
  3. Justificación y realización de posibles variaciones.
  4. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
  5. Reposteria a base de masas:
  6. - Clasificacion y descripcion de las elaboraciones mas importantes.

    - Esquemas de elaboracion de tartas y pasteles caracteristicos.

    - Principales tartas:

    Procesos de ejecucion.

  7. Postres a base de semifrios y helados:
  8. - Maquinarias y equipos basicos.

    - Clasificacion.

    - Proceso de elaboracion.

    - Principales materias primas de los helados:

    Grasas.

    Lacteos y derivados.

    Ovoproductos.

    Frutas.

    Chocolates y coberturas.

    Frutos secos.

    Azucares y varios.

    - Procesos de elaboracion en los helados.

    - Clasificacion de los helados:

    Sorbetes.

    Helados de frutas.

    Helados crema.

    - Realizacion de operaciones necesarias para la obtencion de elaboraciones especificas, aplicando las respectivas tecnicas y procedimientos de ejecucion y control.

    - Postres en cocina a base de pasteleria salada, lacteos y huevos:

    Clasificacion y descripcion de los productos.

    Procesos de elaboracion: fases, instrumentos, tecnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecucion, resultados y controles.

    Descripcion de la elaboracion mas significativa.

    Aplicacion de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevencion de riesgos laborales y de proteccion ambiental.

    Procedimientos de ejecucion de postres a base de frutas.

    - Aplicacion de Normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevencion de riesgos laborales y de proteccion ambiental

Titulación de Curso Reposteria Online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1361 Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería del Módulo Formativo MF1061_3 Procesos de Repostería, regulado en el Real Decreto 1526/2011, de 31 de Octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.

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EURO - EUROINNOVA - Privados

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Claustro docente de Curso Reposteria Online

Euroinnova Formación
Jesús Morales Domínguez
Tutor
Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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7 razones para realizar el Curso Reposteria Online

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Nuestra metodología

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Aprendizaje 100% online, flexible, desde donde quieras y como quieras

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No estarás solo/a. Acompañamiento por parte del equipo de tutorización durante toda tu experiencia como estudiante.

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3
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí.

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