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Euroinnova Business School

Curso online implantacion gestion ifs seguridad doble homologado

Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria

Homologado

Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS

(16)
Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS)
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Duración:220 horas

Modalidad: Cursos online

Precio: 420 € 329 €
Doble Titulación: - Titulación Universitaria en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6a con 4 Créditos Universitarios ECTS - Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria con 4 Créditos Universitarios ECTS . Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.
Material Didáctico entregado con este Curso Online
Manual Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS) Curso Online 100% Calidad

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PARTE 1. TEORÍA. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 1. PARTE TEÓRICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS
  1. Legislación, normas y protocolos
  2. Definición del sistema APPCC
  3. Principios del sistema APPCC
  4. Descripción de los principios APPCC
  5. Principios de aplicación del sistema APPCC
  6. Responsabilidades para la aplicación de APPCC
  7. Aplicaciones de APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS
  1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
  2. La Historia del Internacional Food Standard
  3. Estructura de la Norma V6
  4. Tipos de auditorías
  5. Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
  6. Aplicación de las diferentes Normas IFS
  7. «Integrity Program» de IFS
  8. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
  1. Etapas o procesos para obtener la certificación
  2. El proceso de certificación
  3. Informe de auditoría
  4. Concesión del certificado
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISUNIDAD DIDÁCTICA DE CALIDD
  1. Requisitos que establece la Norma IFS-V6
  2. Responsabilidad de la dirección
  3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
  4. Gestión de los recursos
  5. Planificación y proceso de producción
  6. Mediciones, Análisis, Mejoras.
  7. «Food Defense» e inspecciones externas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000
  1. Breve repaso
  2. Norma BRC
  3. Norma ISO 22000
  4. Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
  5. Beneficios de implementar las normas BRC e IFS
ANEXO 1. GLOSARIO
ANEXO 2. PUNTUACIÓN, CONDICIONES PARA EL INFORME Y LA EMISIÓN DEL CERTIFICADO

MÓDULO 2. CDROM COMPLEMENTARIO

ANEXO 1. MATERIAL ADICIONAL DE IFS
  1. Elemplo de informe de auditoría
  2. Herramientas de IFS para el cálculo de la duración de la auditoría
  3. Modelo de Certificado IFS
ANEXO 2. DOCUMENTACIÓN DE LA FAO
  1. Codex Alimentarius (FAO-OMS)
  2. Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente
  3. Introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
ANEXO 3. MODELOS DE SISUNIDAD DIDÁCTICA APPCC
  1. Ejemplo de sistema APCC en elaboración de Queso Fresco
  2. Guía para el sistema de APCC en empresas alimentarias en la C.A. de Madrid
  3. Guía para el sistema de APCC en empresas de alimentos preparados en la C.A. de Madrid
  4. Manual de aplicación del sistema APCC en restauración en Castilla la Mancha
  5. Requisitos previos del sistema APCC

PARTE 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: ?del Campo a la Mesa?
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar ?in situ? el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC
  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

Resumen salidas profesionales Curso Online
La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS (Internacional Food Standard), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC de forma profesional. También gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria.
Objetivos Curso Online Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS)
- Conocer qué es la Norma IFS-V.6 y a qué empresas se aplica. - Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. - Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V.6, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma. - Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000. - Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. - Conocer el sistema APPCC y sus fases. - Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. - Identificar los peligros y puntos de control críticos. - Adquirir conocimientos técnicos y teóricos.
Salidas profesionales Curso Online
Responsables de Calidad en Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Pequeños comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
Para que te prepara este Curso Online
A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS 6 así como su integración dentro de un Sistema APPCC. También el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
A quién va dirigido este Curso Online
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.
Metodología del Curso Online
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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En 2º lugar tenemos el Master Trazabilidad Etiquetado Productos Alimentarios . Que esté el segundo no quiere decir que sea el menos importante sino que creemos que el primero te puede ayudar más a formarte en tu área de conocimiento.Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda la seguridad alimentaria en la población. Con el Master en Trazabilidad y Etiquetado de Productos Alimentarios + Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria se pretende formar en el ámbito de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos, para así evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en las empresas. Además conocerá las normas BRC e IFS para desenvolverse profesionalmente en este sector.

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Opiniones Implantacion Gestion Ifs Seguridad Doble

Nuestros alumnos opinan sobre el Curso Online Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS)

Opinión de JUAN AROCA sobre el Curso Online Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS)
JUAN AROCA

JUAN AROCA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso Online?

Podría saber mucho sobre Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 4 Créditos ECTS).

JUAN AROCA,¿Qúe has aprendido en el Curso Online?

He mejorado de 6 y a qué empresas se aplica..

JUAN AROCA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso Online?

Los ejercicios le encantaron bastante.

JUAN AROCA,¿Qúe has echado en falta del Curso Online?

Me gusta todo

JUAN MANUEL M. M.
VALENCIA/VALÈNCIA

JUAN MANUEL M. M. de VALENCIA/VALÈNCIA

Que he aprendido:

He mejorado de 6 y a qué empresas se aplica..

Lo que mas me ha gustado:

Los ejercicios le encantaron bastante.

He echado en falta:

Me gusta todo

Comentarios:

Otro trabajo perfecto , es este cuarto trabajo que adquirí.

PATRICIA R. O.
JAÉN

PATRICIA R. O. de JAÉN

Que he aprendido:

Aprendí de entender la importancia de integrar el sistema appcc y la norma ifs

MARTA DEL ROCÍO A. G.
SEVILLA

MARTA DEL ROCÍO A. G. de SEVILLA

Que he aprendido:

Normas en relación a la Seguridad Alimentaria

Lo que mas me ha gustado:
FRANCISCO
PALMAS (LAS)

FRANCISCO de PALMAS (LAS)

Que he aprendido:

Conocer más en profundidad el estándar IFS

Lo que mas me ha gustado:
FRANCISCO MATIAS S. C.
MURCIA

FRANCISCO MATIAS S. C. de MURCIA

Que he aprendido:

La manera de implantar la norma IFS dentro de una empresa alimentária

GLORIA D. V.
ALBACETE

GLORIA D. V. de ALBACETE

mundial de seguridad alimentaria brc para mejorar la seguridad de los productos alimenticios..

ESTHER H. D.
VALENCIA/VALÈNCIA

ESTHER H. D. de VALENCIA/VALÈNCIA

Que he aprendido:

Mejoré de conocer qué es la norma mundial de seguridad alimentaria brc

ALFONSA D. G.
CÓRDOBA

ALFONSA D. G. de CÓRDOBA

Que he aprendido:

Considero que tengo un nivel considerablemente alto en esta materia, para poder desempeñar incluso, cualquier actividad que requiera su aplicación inmediata.

Lo que mas me ha gustado:

La organización y estructura del temario es muy fácil de entender y llevadera. Me ha gustado globlalmente, además los contenidos extras, como el ejemplo de auditoría y de certificado me han sido de mucha utilidad.

He echado en falta:

No he echado nada en falta durante la realización del curso.

LETICIA L. M.
SEVILLA

LETICIA L. M. de SEVILLA

Que he aprendido:

He aprendido de gestionar servicios en el sistema informático..

Lo que mas me ha gustado:

Nos encanta mucho este temario.

He echado en falta:

Todo a la perfección

Comentarios:

Algún trabajo genial.

CÉSAR M. I.
GRANADA

CÉSAR M. I. de GRANADA

Que he aprendido:

He aprendido acerca de gestionar servicios en el sistema informático..

Lo que mas me ha gustado:

Nos ha encantado muchísimo este trabajo.

He echado en falta:

Inmejorable

Comentarios:

Me fascinó mucho este curso.

SHEILA A. M.
Sevilla

SHEILA A. M. de Sevilla

la seguridad de la información..

Lo que mas me ha gustado:

Le maravilló bastante el tema.

He echado

MANUEL F. S.
MÁLAGA

MANUEL F. S. de MÁLAGA

Que he aprendido:

He mejorado acerca de conocer qué es la norma mundial de seguridad alimentaria

RAFAELA V. T.
PALMAS (LAS)

RAFAELA V. T. de PALMAS (LAS)

Que he aprendido:

He aprendido de detectar y responder ante incidentes de seguridad informática

CRISTINA P. D.
MADRID

CRISTINA P. D. de MADRID

para conseguir la seguridad de la información..

Lo que mas me ha gustado:

Nos fascinaría bastante

VICTORIA C. P.
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VICTORIA C. P. de ALICANTE/ALACANT

Que he aprendido:

He aprendido acerca de conocer qué es la norma mundial de seguridad alimentaria

* Todas las opiniones sobre el Curso Online Tecnico en Implantacion, Gestion y Auditoria de la Norma IFS 6 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulacion + 8 Creditos ECTS) aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

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ISO 22301 SISTEMAS DE GESTION DE LA CONTINUIDAD

La norma ISO 22301 Sistemas de gestión de la continuidad amplia el catálogo de certificaciones del que ya formaban parte la gestión medioambiental norma ISO 14001 o la gestión de la calidad norma ISO 9001. La norma ISO 22301 Sistemas de gestión de la continuidad busca garantizar la continuidad de la empresa, sus funcionamientos y procesos, en condiciones adversas.