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Euroinnova Business School

POSTGRADO NUTRICION

POSTGRADO NUTRICION: Postgrado en Nutricion: Tecnologia de los Alimentos

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POSTGRADO NUTRICION

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PARTE 1. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIGESTIÓN
  1. Alimentación
  2. Nutrición
  3. - Nutrientes energéticos

    - Nutrientes plásticos

    - Nutrientes reguladores

  4. Digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUA
  1. Introducción y características del agua
  2. Estructura del agua
  3. Propiedades del agua
  4. Contenido de agua en los alimentos
  5. Aspectos nutricionales del agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIDRATOS DE CARBONO
  1. Definición y generalidades de los hidratos de carbono
  2. Clasificación de los hidratos de carbono
  3. - Monosacáridos

    - Oligosacáridos

    - Polisacáridos

  4. La fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LÍPIDOS
  1. Definición y generalidades de los lípidos
  2. Distribución de los lípidos
  3. Clasificación
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNAS
  1. Definición y generalidades de las proteínas
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. - Estructura de las proteínas

    - Clasificación de las proteínas

  5. Principales fuentes de proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS
  1. Introducción a las vitaminas
  2. Clasificación de las vitaminas
  3. - Vitaminas hidrosolubles

    - Vitaminas liposolubles

  4. Introducción a los minerales
  5. Características generales de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 7. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
  1. Albores de la innovación en el sector agroalimentario
  2. Siglo XIX
  3. Siglo XX
  4. Siglo XXI
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR FRÍO
  1. Introducción a la conservación de los alimentos
  2. Empleo de bajas temperaturas
  3. Refrigeración
  4. - Parámetros de calidad de la refrigeración

    - Correcto almacenamiento en el frigorífico

    - Consejos para una correcta refrigeración

  5. Congelación
  6. - Parámetros de calidad de la congelación

    - Ventajas de los alimentos congelados

    - Consejos para una correcta congelación

  7. Ultracongelación de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN POR CALOR
  1. Introducción al empleo de altas temperaturas
  2. Pasteurización
  3. Esterilización
  4. Uperización (UHT)
  5. Desecación
  6. Radiaciones ionizantes
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN MEDIANTE MÉTODOS QUÍMICOS
  1. Introducción a los métodos químicos
  2. Salazón
  3. Curado
  4. Ahumado
  5. Adición de azúcar
  6. Adición de alcohol
  7. Acidificación
  8. Aditivos conservadores
  9. - Legislación sobre aditivos conservadores

    - Clasificación y funciones de los aditivos conservadores

UNIDAD DIDÁCTICA 11. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Operaciones de concentración
  2. Estudio teórico-práctico de la desecación
  3. - Teoría de la desecación

    - Dinámica de la desecación: etapas

  4. Sistemas de desecación de sólidos
  5. - Dispositivos discontinuos

    - Dispositivos continuos

  6. Sistemas de desecación de líquidos
  7. - Nebulización

    - Liofilización

  8. Envasado al vacío
  9. Envasado en atmósferas modificadas y controladas
UNIDAD DIDÁCTICA 12.TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN
  1. Introducción a las tecnologías emergentes de conservación
  2. Proceso aséptico
  3. Cocción al vacío
  4. Altas presiones
  5. Microondas
  6. Pulsos eléctricos
  7. Secado por atomización
  8. Fermentación

PARTE 2. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HUEVOS Y DERIVADOS DEL HUEVO
  1. Definición de huevo, aporte nutricional y etiquetado
  2. Uso culinario de los huevos
  3. - Formas básicas de preparación

    - Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos

    - Utilización de la clara y de la yema

    - Consejos para la manipulación de los huevos

    - Ovoproductos y su utilización

    - Huevos de otras aves utilizados en alimentación

  4. Clasificación de los huevos atendiendo a su conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GENERALIDADES DE LA CARNE Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALES
  1. Definición de carne y especies de abasto
  2. Aporte nutricional de la carne
  3. Función y competencias del profesional del sector cárnico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES SENSORIALES DE LA CARNE
  1. Factores que influyen en la calidad de la carne
  2. Factores organolépticos que indican la calidad y el estado de conservación de la carne
  3. Análisis sensorial de la carne
  4. - Pruebas afectivas y analíticas

    - Entrenamiento y selección de paneles sensoriales

    - Atributos y descriptores usados en carnes

    - Preparación de muestras de carne y productos cárnicos para análisis sensorial

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE PRODUCTOS CÁRNICOS
  1. Introducción a los tipos de productos cárnicos
  2. Vacuno
  3. - Tipos de carne de vacuno

    - Cortes de carne de vacuno

    - Despiece de reses de vacuno

    - Comercialización de carne de vacuno

  4. Ovino y caprino
  5. - Tipos de carne de ovino y caprino

    - Cortes de carne de ovino y caprino

    - Despiece de reses de ovino

    - Comercialización de carne de ovino y caprino

  6. Porcino
  7. - Tipos de carne porcina

    - Cortes de carne de porcino

    - Despiece de reses de porcino

    - Comercialización de la carne de porcino

  8. Embutidos
  9. - Tipos de embutidos

  10. Aves
  11. - Tipos de aves

    - Distintas clases de pollo

    - El pato

    - Limpieza, deshuesado, corte y porcionado de carnes de aves

    - Cortes de la carne de aves

    - Comercialización de las carnes de aves

  12. Caza
  13. - Comercialización de la carne de caza

    - Tipos de carne de caza

    - Cortes obtenidos del despiece de las especies de caza

  14. Despojos y vísceras
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LA CARNE
  1. Introducción a los métodos de conservación
  2. Refrigeración
  3. - Instalaciones

    - Temperaturas

    - Tratamiento refrigeración

    - Envases adecuados

    - Control de temperaturas

    - Conservación de carnes, aves y piezas de caza fresca

  4. La congelación y ultra congelación. Oxidación y otros defectos de los congelados. Correcta descongelación
  5. - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados

    - La oxidación y otros defectos de los congelados

    - La correcta descongelación

  6. Otros tipos de conservación
  7. - Salazones

    - Enlatados

    - Ahumados

    - Al vacío

    - Confitados o en manteca

    - Platos cocinados

    - Otras

  8. La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
  9. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
UNIDAD DIDÁCTICA 6. GENERALIDADES DEL PESCADO Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALES
  1. Pescado
  2. - Partes del pescado

    - Componentes del pescado

    - Tabla de composición de pescados

  3. Marisco
  4. - Tabla de composición de marisco

    - Características generales de los crustáceos

    - Características generales de los moluscos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISTINTOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA
  1. Clasificación y diferenciación de los pescados
  2. - Según su contenido en grasa

    - Según su tamaño

    - Según su forma

    - Según su hábitat natural

    - Según su presentación en el mercado

  3. Clasificación y diferenciación de los crustáceos
  4. - Crustáceos de cuerpo alargado

    - Crustáceos de cuerpo corto

  5. Clasificación y diferenciación de los moluscos
  6. - Moluscos bivalvos

    - Moluscos univalvos o gasterópodos

    - Moluscos cefalópodos

  7. Equinodermos características principales y clasificación
  8. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos
  9. - Caviar

    - Surimi

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y MARISCO
  1. La calidad de los productos
  2. Deterioro del pescado
  3. - Utilización del hielo para la conservación del pescado

  4. Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
  5. - Almacenamiento y conservación en cámaras de refrigeración

    - Almacenamiento y conservación en el punto de venta

    - Almacenamiento y conservación en distintos tipos de envases

    - Almacenamiento y conservación en congelación

    - Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera

UNIDAD DIDÁCTICA 9. GENERALIDADES DE LA LECHE Y SUS NUTRIENTES PRINCIPALES
  1. La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado
  2. Propiedades físico-químicas de la leche
  3. Composición bromatológica de la leche
UNIDAD DIDÁCTICA 10. MICROBIOTA DE LA LECHE
  1. Microbiología de la leche
  2. - Bacterias

    - Levaduras

    - Mohos

    - Virus

  3. Alimentos Probióticos
  4. Alimentos Prebióticos
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LECHES FERMENTADAS
  1. Alimentos fermentados
  2. Origen de las leches fermentadas
  3. Descripción técnica y variedades de leches fermentadas
  4. - Quesos

    - Yogur

    - Kéfir

UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL QUESO Y SUS VARIEDADES
  1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda?
  2. Variedades de quesos
  3. Quesos españoles, denominaciones de origen
  4. Certificación y normalización en la elaboración de quesos
Resumen salidas profesionales POSTGRADO NUTRICION
Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos ofrece una formación básica sobre la materia. Este curso explica los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria, haciendo un estudio global sobre la tecnología de los alimentos de origen animal, a través de los aspectos bioquímicos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización.
Objetivos POSTGRADO NUTRICION
- Conocer la aplicación de las isotermas de sorción en Tecnología de los Alimentos - Aprender los Objetivos de la Tecnología de los Alimentos - Conocer las características de los alimentos refrigerados - Aprender la utilidad de las enzimas en Tecnología de los Alimentos - Conocer los Factores que modifican el punto de ebullición y la transferencia de energía en la Tecnología de los Alimentos - Conocer las características generales de la tecnología de los alimentos - Aprender los tipos de leches fermentadas que existen - Conocer la estructura y características de un producto reestructurado cárnico - Conocer los métodos de congelación de los alimentos mediante la aplicación del frío - Aprender los Modificaciones de la capacidad de retención de agua de los alimentos.
Salidas profesionales POSTGRADO NUTRICION
Hospitales / Escuelas / Industrias alimentarias/ Empresas de catering.
Para que te prepara este POSTGRADO NUTRICION
Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos le prepara para formarse en el mundo de la nutrición y tecnologías de los alimentos de origen animal, profundizando en aspectos muy concretos de los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria.
A quién va dirigido este POSTGRADO NUTRICION
Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que se contempla el estudio de los alimentos, como, Farmacia, Veterinaria, Ciencia y tecnología de los alimentos, a cualquier licenciado con conocimientos generales de química, microbiología. Así como a todas las personas interesadas en este curso.
Metodología del POSTGRADO NUTRICION
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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Opiniones Postgrado Nutricion

Nuestros alumnos opinan sobre el Postgrado Online Postgrado en Nutricion: Tecnologia de los Alimentos

Genial
Por Carmen Migoya San Miguel el 25-05-2018

Muchas gracias a todo el equipo!!!. El curso "Experto en E-Marketing", ha cumplido todas mis expectativas, tanto por el contenido como el precio (muy asequible en comparación a otros con la misma temática)Sigo con vosotros, esta vez con el curso "Experto en Community y Social Media Management".Un abrazo

Genial
Por Enrique Baca el 11-06-2018
MATRÍCULA VERIFICADA

La verdad que todo ha estado fantastico, rapido, facil, comprensible. Sin duda seguire apostando por los cursos que imparten

Bueno
Por Cecilia Diego el 30-08-2018

Es la primera vez que hago un cursos con Euroinnnova y la verdad, es que estpy muy contenta con el temario y la rapidez de las respuetas, es mas tanto me ha gustado que estoy realizando otros curso

Genial
Por educador peludos el 20-01-2019

mi experiencia es muy buena la verdad que es mas de lo que esperaba

Genial
Por Guiomar Bañón Olivares el 15-04-2018

Curso muy completo, que me ha servido mucho en mi trabajo. Seguiré haciendo cursos por aquí.

Genial
Por Raul serrano tavera el 16-07-2018
MATRÍCULA VERIFICADA

A nivel de material de estudio bastante especifico y bien detallado, a nivel de resolución de dudas y problemas en cuanto al temario muy atentos

Bueno
Por evintxu el 22-04-2019

He realizado el curso de Técnico en Herbodietética y Nutrición.El temario, en general, me ha gustado porque no tenía mucha idea al respecto. Sin embargo, la redacción y presentación de los libros me ha parecido de muy baja calidad. Los términos sencillos se repetían hasta la saciedad de mil formas distintas, mientras que los complejos eran soltados "a cascoporro" sin ningún tipo de explicación, lo que de cuando en cuando hacía difícil enterarse de qué quería transmitir.Por otra parte, hay muchas erratas y hasta contradicciones en la redacción.Esperaba mucho más de fitoterapia y de uso de plantas, algo más completo que presentar las propiedades de la planta y, sobre todo, algo más "objetivo" también en la forma de redactar, pues da la sensación de que la comida es la curación para todos los males (incluso aunque lo sea, existen afirmaciones categóricas que no tienen mucho sentido).En cualquier caso, he aprendido muchas cosas, por lo que estoy contenta con el curso realizado.

Bueno
Por Ruben Llinas el 03-10-2018

Ha sido un curso muy bien elaborado, con todos los temas bien explicados

Genial
Por María de Lourdes Muñoz el 18-02-2019

La certificación IT en Excel 2013 + Visual Basic ha sido genial para recordar conceptos que ya conocía y para aprender a sacar todo el partido a excel y aprender a programar en visual basic, se lo recomiendo a todo el mundo qué quiera tener un dominio sobre este tema. Merece la pena!!!!

Genial
Por Antonio Rodriguez el 09-06-2018

he realizado varios cursos relacionados con mi profesion, y la verdad me han abierto varias puertas, gracias a los cursos. Estoy agradecido a vosotros.

Genial
Por Sara López-Francos Román el 01-09-2018

La experiencia ha sido estupenda y el curso muy, pero que muy interesante. Estoy totalmente satisfecha.

Genial
Por Gemma Martín el 18-03-2019

He realizado dos cursos con esta empresa (Inglés intermedio avanzado B2 y Agente de Integración Social + Mediación Intercultural) y me siento satisfecha.La atención es excelente, te avisan cuando vas a recibir el material, cuando les llega el cuadernillo hecho y cuando te van a mandar la titulación. Los contenidos de los cursos también son buenos, aprender es fácil porque además hay dos modalidades: a distancia y online. Y además, hay montones de cursos homologados por conocidas unviersidades, baremables en oposiciones.¿Qué más se puede pedir? Recomendable a todo el mundo por la calidad, atención, y variedad.

Genial
Por Cristo crelme el 03-07-2018

Una formación excelente en cuanto a temario y facilidad se refiere. Es una muy buena opción para tod@s los que queremos seguir formándonos y no disponemos del tiempo necesario debido a nuestros trabajos o vida familiar. Lo único que no me ha quedado muy claro es cual es su homologación exacta respecto a otras titulaciones. Estaría muy agradecido si me lo pudiesen confirmar.

Genial
Por Maria Doña Corrales el 06-10-2018

Me ha encantado realizar el curso de formador e formadores a distancia.Los materiales y temario son muy bueno y completos , al igual que la atención online.Sin duda volveré a repetir.Muy recomendable.

Bueno
Por Isaac Aira el 22-01-2018

Muy interesantes los cursos y a mi en especial me fue muy bien el curso que termine y por eso recomiento a todos mis amigos que es una buena occion para agregar mas títulos a el curriculum de uno.Atentamente Isaac a.

* Todas las opiniones sobre el Postgrado Online Postgrado en Nutricion: Tecnologia de los Alimentos aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

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