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250 horas - 10 ECTS
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Administración pública
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Marta Lasala

TERUEL

Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Marta Lasala, ¿qué has aprendido en el Curso online?

La normativa IFS

Marta Lasala, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

El poder seguir el temario con el libro, se ve más cómodo que en la pantalla.

Marta Lasala, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Buena

Pedro Mesa

BARCELONA

Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Pedro Mesa, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso online?

La plataforma

Pedro Mesa, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Conceptos importantes sobre la seguridad Alimentaria y la IFS que no la conocía

Pedro Mesa, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Nada, excelente

Esperanza Bascuñana

MADRID

Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Esperanza Bascuñana, ¿qué has aprendido en el Curso online?

REQUISITOS PARA IMPLANTACIÓN SISTEMA CALIDAD

Esperanza Bascuñana, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

TEMARIO BASTANTE COMPLETO

Esperanza Bascuñana, ¿qué has echado en falta del Curso online?

MUY BUENA 9/10

Manuel Morales

MÁLAGA

Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Manuel Morales, ¿qué has aprendido en el Curso online?

El soporte físico, tener libro mas que leerlo on line

Manuel Morales, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

Se aprende mucho la teoría, ahora desarrollar la norma seguro cuesta mas

Manuel Morales, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Perfecta, el tutor me contesta en un plazo logico

Nerea Romero

Opinión sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Nerea Romero, ¿qué has aprendido en el Curso online?

Todo lo referido a implantación y gestión de la norma IFS

Nerea Romero, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?

El material didáctico que manda a casa y la comunicación con el tutor

Nerea Romero, ¿qué has echado en falta del Curso online?

Muy buena

* Todas las opiniones sobre Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso IFS

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Resumen salidas profesionales
de Curso IFS
La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS (Internacional Food Standard), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC de forma profesional. También gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria.
Objetivos
de Curso IFS
- Conocer qué es la Norma IFS-V.7 y a qué empresas se aplica. - Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. - Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V.6, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma. - Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000. - Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. - Conocer el sistema APPCC y sus fases. - Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. - Identificar los peligros y puntos de control críticos. - Adquirir conocimientos técnicos y teóricos.
Salidas profesionales
de Curso IFS
Responsables de Calidad en Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Pequeños comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
Para qué te prepara
el Curso IFS
A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS 7 así como su integración dentro de un Sistema APPCC. También el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
A quién va dirigido
el Curso IFS
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.
Metodología
de Curso IFS
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso IFS

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el temario en PDF
  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

    - Productos ecológicos

  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC
  11. - Inconvenientes del sistema APPCC

  12. Capacitación
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar “in situ” el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. - Anexo. Caso práctico

    - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

  6. - Resultados
  7. Registro de datos
  8. Instalaciones y equipos
  9. Mantenimiento de un sistema APPCC
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

  1. Legislación, normas y protocolos
  2. Definición del sistema APPCC
  3. Principios del sistema APPCC
  4. Descripción de los principios APPCC
  5. Principios de aplicación del sistema APPCC
  6. Responsabilidades para la aplicación de APPCC
  7. Aplicaciones de APPCC
  1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
  2. La Historia del Internacional Food Standard
  3. Estructura de la Norma V7
  4. Tipos de auditorías
  5. Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
  6. Aplicación de las diferentes Normas IFS
  7. «Integrity Program» de IFS
  8. Principales cambios entre las versiones 6 y 7 de la Norma IFS
  1. Etapas o procesos para obtener la certificación
  2. El proceso de certificación
  1. Requisitos que establece la Norma IFS-V7
  2. Responsabilidad de la dirección
  3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
  4. Gestión de los recursos
  5. Planificación y proceso de producción
  6. Mediciones, Análisis, Mejoras
  7. «Food Defense» e inspecciones externas
  1. Breve repaso
  2. Norma BRC
  3. Norma ISO 22000
  4. Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
  5. Beneficios de implementar las normas BRC e IFS

Titulación de Curso IFS

Doble Titulación:

Titulación Universitaria en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 con 5 Créditos Universitarios ECTS

Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria con 5 Créditos Universitarios ECTS . Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.
Implantacion Gestion Ifs Seguridad DobleImplantacion Gestion Ifs Seguridad DobleImplantacion Gestion Ifs Seguridad DobleImplantacion Gestion Ifs Seguridad Doble
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¿Por qué cursar un Curso en Seguridad Alimentaria? ¿Por qué hacer el Curso IFS de Euroinnova International Online Education?

La seguridad alimentaria tiene como meta la aplicación de diversas directrices para asegurar que los alimentos sean óptimos para el consumo. Es decir, seguridad alimentaria para no poner en riesgo la salud de los consumidores. Por tanto, la seguridad alimentaria tiene como principal preocupación que los alimentos no conlleven ni desencadenen en un riesgo para la salud de las personas y mantener buena salud y hábitos saludables. 

La norma IFS hace referencia a la International Food Strandard es un sistema de seguridad gestionado para el sector de la alimentación y la calidad de los bienes y de los productos de alimentación dentro de las fases de producción. Esta surge por la necesidad de disponer de una norma común que se asegure la calidad y la seguridad de los alimentos. El hecho de que las empresas dispongan de una legislación les permite asegurar que los bienes están en relación con la legislación y la norma que asegure la calidad y la salud. 

En muchos países el principal problema con respecto a la seguridad alimentaria es el agua no potable, la escasez de alimentos. No obstante, muchos países desarrollados, la seguridad alimentaria se relaciona con la escasez a la hora producción o en la manipulación.  La alimentación es una acción clave para el desarrollo el ser humano. 

Disponer de los alimentos y la accesibilidad de las personas a este y el consumo nutricional óptimo son de las tres cuestiones importantes para la seguridad alimentaria. Podemos decir, que la seguridad alimentaria trae consigue diversas cuestiones sobre el consumo de los alimentos. De anexión diversos elementos y controles de calidad en relación con la justicia social y combatir el hambre.

Las empresas dedicadas a la producción de alimentos industriales deben solicitar esta serie de certificados para brindar la calidad y la seguridad alimentaria. La certificación IFS se consigue de un organismo encargado de certificar que le ayuda al examen y el impacto de las actividades. 

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La seguridad alimentaria es fundamental, puesto que el consumo de alimentos contaminados para la salud. Uno de los procesos se basa en una correcta limpieza de los productos alimentarios para asegurar su desinfección. La seguridad alimentaria tiene relación con asegurar la calidad de cada una de las etapas y de las bases de la cadena. Se deben cumplir con las normas alimentarias y consumidor para escoger los alimentos saludables, aplicando una serie de estrategias. 

 

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