master logistica

Información y contenidos de: Master direccion logistica empresas distribucion alimentaria Homologado

Titulación Múltiple:
Titulación de Master en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria con 720 horas expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria con 4 Créditos Universitarios ECTS

Con su Master Online recibirá los siguientes materiales didácticos:

Maletín porta documentos.
Manual del Master Online: Seguridad y Prevención de Riesgos en el Transporte por Carretera
Manual del Master Online: Optimización de la Cadena Logística
Manual del Master Online: Gestión de Proveedores
Manual del Master Online: Planificación y Gestión de la Demanda
Manual del Master Online: Gestión de Inventarios
Manual del Master Online: Organización Operativa del Tráfico de Mercancías por Carretera
Manual del Master Online: Gestión de Costes y Calidad del Servicio de Transporte por Carretera
Manual del Master Online: Gestión y Control de Flotas y Servicios de Transporte por Carretera
Manual del Master Online: Planificación de Rutas y Operaciones de Transporte por Carretera
Manual del Master Online: Gestión de la Seguridad Alimentaria
Master Online en formato SCORM: Organización Operativa del Tráfico de Mercancías por Carretera
Master Online en formato SCORM: Gestión de Costes y Calidad del Servicio de Transporte por Carretera
Master Online en formato SCORM: Seguridad y Prevención de Riesgos en el Transporte por Carretera
Master Online en formato SCORM: Gestión y Control de Flotas y Servicios de Transporte por Carretera
Master Online en formato SCORM: Planificación de Rutas y Operaciones de Transporte por Carretera
Master Online en formato SCORM: Gestión de la Seguridad Alimentaria
Master Online en formato SCORM: Optimización de la Cadena Logística
Master Online en formato SCORM: Gestión de Proveedores
Master Online en formato SCORM: Planificación y Gestión de la Demanda
Master Online en formato SCORM: Gestión de Inventarios
Subcarpeta portafolios.
Dossier completo Oferta Formativa.
Guía del alumno.
Bolígrafo.

Manual Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria

¿Te interesa esta formación?

¡MATRICULATE YA!

SOLICITAR INFO

PARTE 1. GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO

MÓDULO 1. EXPERTO EN GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL APROVISIONAMIENTO EN EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOGÍSTICA INTERNA DE LA EMPRESA.

La empresa como unidad logística.
Organización funcional de la empresa.
Actividades logísticas.
El plan logístico según tipos de empresas.
La cadena de suministro de la empresa. Eslabones.
Externalización de la función logística: ventajas e inconvenientes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVISIÓN DE DEMANDA.

Definición de la demanda según tipos de empresa y procesos de producción.
Tipos de demanda y necesidades de producción.
Previsión de demanda y plan de ventas.
Previsión de la actividad y de los costes.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN/DISTRIBUCIÓN.

La función productiva de la empresa y el aprovisionamiento.
Elementos que intervienen en la planificación de la producción.
Clasificación de la producción/distribución.
Nivel de producción y capacidad productiva: Concepto y niveles.
Estrategias actuales de organización de la producción: procesos flexibles, rápidos y adaptados a la variabilidad de la demanda y necesidades.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE PROYECTOS.

Introducción a los sistemas de planificación, programación y control de proyectos.
Definición de actividades.
Representación gráfica de un plan de producción.
Teoría de las restricciones (cuello de botella).
Calculo de tiempos y holguras.
Calendario de ejecución y nivelación de recursos.
Métodos de control de planes de producción.
Ejemplos prácticos sobre la aplicación de los métodos de control.
Aplicaciones informáticas de planificación y control de proyectos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y APROVISIONAMIENTO.

Concepto e importancia de la gestión de la producción y aprovisionamiento.
La política del aprovisionamiento en el marco de la empresa.
Métodos de gestión de la producción.
Niveles de gestión de la producción.
Variables de influencia en las necesidades de aprovisionamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN DE REQUERIMIENTOS Y NECESIDADES DE PRODUCCIÓN.

Fundamentos y conceptos de un sistema MRP(Material Requirement Planning).
Estructura básica de un sistema MRP.
Registro de inventarios.
Funcionalidades básicas de un MRP.
Requerimientos de recursos productivos (MRP II).
Aplicaciones de gestión de la producción informática.
Otros métodos.
Optimización de la cadena de suministro.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PLANIFICACIÓN DE RECURSOS DE DISTRIBUCIÓN.

Planificación del DRP (Distribution Requirement Planning).
Estructura del DRP.
Fases integrantes de un proceso DRP.
Técnicas de DRP.
Flujo de los procesos.
Cálculo de necesidades de distribución.
Implementación del DRP.

MÓDULO 2. GESTIÓN DE INVENTARIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OBJETIVO E IMPORTANCIA DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS.

Diferenciación de conceptos.
Concepto y fundamento de los inventarios físicos.
Variables que afectan a la gestión del inventario.
Tamaño, estructura y representación del inventario.
Análisis del conflicto básico entre disponibilidad e inventario.
Importancia de la ubicación geográfica con respecto a los centros de distribución.
Modelos de gestión de inventarios.
Tipos de inventarios.
Elaboración de inventarios: Control y recuento de stocks.
Criterios de elaboración de inventarios.
Clasificación de los productos.
Planificación del stock para demanda uniforme y no uniforme.
Aplicaciones informáticas de base de datos y hojas de cálculo aplicados a la gestión de inventarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN Y CÁLCULO DE INVENTARIOS.

Valoración de inventarios.
Estimación de costes asociados al inventario.
Indicadores de medida de inventarios.
Análisis de desviaciones en los inventarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL Y GESTIÓN DE STOCKS.

Objetivos y funciones de la gestión de stock.
Variaciones de la demanda y nivel de stock.
Método de gestión de stock programado.
Método de gestión de stock no programado:
Métodos de determinación de pedidos: Modelo de pedido óptimo o modelo de Wilson.
Lote económico de fabricación y/o pedido.
Parámetros de gestión de stock:
Rotación del stock.
Cálculo de parámetros de stock.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGUIMIENTO Y CONTROL DE INDICADORES DE GESTIÓN DE STOCK.

Efectividad de la gestión del almacén.
Simulación Montecarlo, riesgo e incertidumbre.
Indicadores de gestión de stock.
Interpretación y cálculo de indicadores de gestión de índice de rotación y su repercusión en el tamaño del almacén y el costo logístico de almacenaje.
Optimización de puntos de almacenamiento.
Ciclo de vida de las existencias:

MÓDULO 3. EXPERTO EN LA GESTIÓN DE PROVEEDORES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE COMPRAS EN LA LOGÍSTICA INTERNA.

Importancia de la función de compras en la logística interna de la empresa.
Plan de compras y programa de necesidades.
Secuencia del ciclo de compras para la empresa.
Descripción y especificación de la compra para la empresa.
Petición de ofertas y pliego de condiciones de aprovisionamiento.
El acuerdo y contrato de compraventa/suministro.
Documentación de la compra.
Las compras en mercados internacionales: globalización de la cadena de suministro.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SELECCIÓN DE PROVEEDORES.

Identificación de fuentes de suministro y búsqueda de proveedores.
Competencia perfecta e imperfecta.
Criterios de selección de proveedores.
Homologación proveedores.
Categorización de proveedores.
Registro de proveedores: el fichero de proveedores.
Sistemas de aseguramiento de calidad de proveedores.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES.

Conceptos clave en la negociación con proveedores.
Resolución de conflictos y litigios con proveedores: posibilidades de actuación.
Cualidades del negociador: comunicación, persuasión y habilidades.
Estilos/ Formas de negociación.
Tipos de negociación.
Preparación de la negociación: Estrategias y tácticas.
Etapas del proceso de negociación.
Actitud y comportamiento en la negociación.
Puntos críticos de la negociación.
Posiciones de las partes en la negociación: poder de negociación.
Estrategia ante situaciones especiales: monopolio, proveedores exclusivos y otras.
Arbitraje y mediación en conflictos con proveedores.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS Y SISTEMAS DE COMUNICACIÓN APLICADAS LA GESTIÓN DE PROVEEDORES.

Los procesos de comunicación en la gestión de proveedores.
Las relaciones con proveedores: motivos de satisfacción y discrepancias.
Sinergias con proveedores.
Técnicas de comunicación en contextos nacionales e internacionales.
Sistemas de comunicación e información con proveedores: transmisión electrónica de datos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE PROVEEDORES.

Gestión y seguimiento de proveedores y pedidos.
Redes de intercambio de información.
Diagramas de flujo de documentación e información y descripción de actividades.
Gestión Automática de Pedidos-GAP.
Seguimiento del pedido.
Registro documental y de operaciones.
Indicadores de calidad y evaluación de proveedores.
Elaboración de informes de evaluación de proveedores.

MÓDULO 4. OPTIMIZACIÓN DE LA CADENA LOGÍSTICA EN EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FASES Y OPERACIONES EN LA CADENA LOGÍSTICA

La cadena de suministro: fases y actividades asociadas.
Flujos en la cadena de suministro: flujo físico de materiales y flujo de información. Características de los mismos. Cómo se articulan. Ejemplo concreto de un proceso de aprovisionamiento desde que se lanza la orden de pedido hasta su recepción en almacén.
El flujo de información: en tiempo real, fiable, seguro, fácil de interpretar y manejar.
Flujo de materiales: seguro, eficaz y con calidad. Diagrama de flujos interconexionados.
Cadena logística: objetivos. Cómo lograrlos. Integración de actores y sinergias a conseguir.
Logística y calidad.
Gestión de la cadena logística:
El flujo de información.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOGÍSTICA INVERSA

Devoluciones y logística inversa.
Posibles límites a la logística inversa.
Causas de la aparición de la logística inversa.
Política de devolución de productos.
Logística inversa y legislación:

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPTIMIZACIÓN Y COSTOS LOGÍSTICOS

Características del costo logístico: variabilidad.
Sistema tradicional y sistema ABC de costos.
Medición del costo logístico y su impacto en la cuenta de resultados. Costos totales, costos unitarios y costos porcentuales.
Estrategia y costos logísticos.
Medidas para optimizar el costo logístico en las diversas áreas: stock, almacenaje, picking, transporte.
Cuadro de control de costos. Pirámide de información del costo logístico.
Ejemplo práctico de cálculo del costo logístico en una operación de comercialización, teniendo en cuenta el costo de compra, los costos de stock, almacenaje y manipulación, el costo de transporte de distribución y los costos administrativos e indirectos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. REDES DE DISTRIBUCIÓN

Diferentes modelos de redes de distribución:
Cálculo del costo logístico de distribución en los diferentes modelos:

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE IMPREVISTOS E INCIDENCIAS EN LA CADENA LOGÍSTICA

Incidencias, imprevistos y errores humanos en el proceso de distribución.
Puntos críticos del proceso. Importancia cualitativa y monetaria de las mismas.
Análisis de determinados procesos críticos:
Seguimiento y localización física de la mercancía en el proceso de distribución.
Sistemas informáticos y tecnología aplicada: GPS, satélite, radiofrecuencia.
Acceso del cliente a la información.
Determinación de responsabilidades en una incidencia.
En diversos supuestos prácticos, cómo actuar en una incidencia.
Incidencias y su tratamiento informático. Sistema de documentación: grabación de datos, información mínima, clasificación según tipos, seguimiento y solución dada a la misma, costo real o estimado, cliente afectado o proveedor involucrado, punto de la cadena en que se produjo.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIONES INFORMÁTICAS DE INFORMACIÓN, COMUNICACIÓN Y CADENA DE SUMINISTRO

Tecnología y sistemas de información en logística.
La pirámide de información.
Ventajas y posibles inconvenientes: costo y complejidad del sistema.
La comunicación formal e informal.
Sistemas de utilización tradicional y de vanguardia: la informática, satélites, GPS, EDI, transmisión de ficheros, e-mail, teléfono, fax. Características. Pros y contras de los diferentes sistemas.
Información habitual en el almacén:
Terminología y simbología utilizadas en la gestión del almacén.

PARTE 2. TRÁFICO DE MERCANCÍAS POR CARRETERA

MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN OPERATIVA DEL TRÁFICO DE MERCANCÍAS POR CARRETERA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DEL SECTOR Y MERCADO DEL TRANSPORTE

Datos generales del sector y la actividad de los transportes.
Aspectos básicos de la política comunitaria y nacional en materia de transportes y los objetivos estratégicos del sector.
Organismos reguladores del sector.
Infraestructuras y la clasificación de los distintos tipos de centros logísticos y de transporte.
Análisis de la estructura empresarial: empresas, figuras y agentes económicos característicos en las distintas modalidades de transporte.
Asociaciones y otras entidades de representación en el sector del transporte.
Fuentes de información de carácter sectorial.
Análisis comparativo de las distintas modalidades de transporte: terrestre, aéreo, marítimo e intermodal.
Factores y variables diferenciadores (físicos, económicos, de accesibilidad e itinerario, reglamentarios, contractuales, entre otros).
Principales características, ventajas y desventajas de cada modalidad.
Tipología de mercancías transportadas en cada modalidad.
Limitaciones técnicas y operativas.
Intermodalidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN, CONFIGURACIÓN DE LAS EMPRESAS Y SERVICIOS DE TRANSPORTE POR CARRETERA

Composición y cuota de mercado de los distintos tipos de transporte por carretera.
Configuración jurídica de la empresa de transporte.
Análisis comparativo de las diferentes formas jurídicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA Y DEPARTAMENTO DE OPERACIONES DE TRANSPORTE Y TRÁFICO

Conceptos de organización de la empresa aplicados a la empresa de transporte.
Organización operativa del departamento de flotas
Organización operativa del departamento de tráfico
Organización operativa del almacén y las bases logísticas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ACTIVIDAD Y ACCESO AL MERCADO DE TRANSPORTE DE MERCANCÍAS POR CARRETERA.

Marco legislativo del transporte por carretera
Acceso a la profesión para actividades de transporte de mercancías por carretera.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRANSPORTES BAJO RÉGIMEN DE AUTORIZACIÓN ESPECIAL:

El transporte de mercancías peligrosas
El transporte de producto perecedero
Transportes con exceso de peso o dimensiones
Transporte de animales vivos
Transporte internacional y cabotaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. INSPECCIÓN DE OPERACIONES DE TRANSPORTE Y EL RÉGIMEN SANCIONADOR

El control de los transportes y la labor inspectora de las instituciones
Baremo sancionador para la legislación de los transportes de mercancías por carretera.
Tacógrafo e instrumentos de control.
Características y aplicación de la normativa.

MÓDULO 2. GESTIÓN DE COSTES Y CALIDAD DEL SERVICIO DE TRANSPORTE POR CARRETERA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE COSTES EN LA ACTIVIDAD DEL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS POR CARRETERA Y LOGÍSTICA.

Introducción al control analítico de costes:
Costes fijos de explotación de vehículos:
Costes variables de explotación de vehículos:
Otros costes asociados a las actividades auxiliares y operaciones logísticas:
Observatorio de costes del transporte de mercancías por carretera:

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA PREVISIÓN Y EL CONTROL PRESUPUESTARIO EN SERVICIOS DE TRANSPORTE.

El presupuesto y análisis previsional:
El presupuesto como herramienta de control de gestión.
Formación de precios del servicio de transporte.
Aplicación informática de gestión de costes ACOTRAM.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CALIDAD DEL SERVICIO DE TRANSPORTE POR CARRETERA.

Concepto y características de la calidad aplicada al servicio en el transporte por carretera:
Implantación de sistemas de calidad en empresas de transporte por carretera.
Calidad en los procesos internos:
Calidad y proveedores:
Calidad y clientes:

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DEL SERVICIO DE TRANSPORTE POR CARRETERA

Aspectos relativos a la gestión y control de los tráficos:
Aspectos relativos a la ejecución del transporte:
Trazabilidad de la información:
Gestión de imprevistos e incidencias:

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DE TRANSPORTE.

Sistemas de localización y telecomunicación en flotas de transporte
Utilización de aplicaciones informáticas de gestión y control de flotas de transporte.
Consulta, descarga y capacidad operativa de procesamiento de información y archivos, utilizando exploradores de Internet y herramientas de correo electrónico.
Otras aplicaciones de internet : servicios de las bolsas de carga en Internet
Control estadístico de servicios:
Cálculo de indicadores de gestión y cuadro de control de calidad:

UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DE RESIDUOS Y NORMATIVA MEDIOAMBIENTAL APLICABLE A LA ACTIVIDAD DEL TRANSPORTE POR CARRETERA

Aspectos e impactos ambientales del transporte por carretera.
Medidas de previsión y gestión ambiental en el sector:
Sistemas de gestión ambiental ISO 14000.

MÓDULO 3. SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS EN EL TRANSPORTE POR CARRETERA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD EN OPERACIONES DE TRANSPORTE.

Concepto y definición de seguridad y técnicas de seguridad en las operaciones de transporte:
Seguridad preventiva en la organización de tráficos:
Protección colectiva e individual: La protección en el flujo logístico de mercancías.
Accidentes de trabajo en operaciones de transporte:

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN.

Evaluación y control de riesgos:
Análisis de condiciones de trabajo y salubridad.
Factores de riesgo: físicos y mentales:
Factores higiénicos.
Factores de proceso y ergonómicos.
Riesgos específicos en el transporte por carretera. Zonas de riesgo en la unidad de transporte:
Control de la salud de los trabajadores.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE MEDIDAS Y RECOMENDACIONES DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN OPERACIONES DE TRANSPORTE.

Seguridad operativa en el transporte:
Señalización de riesgos.
Equipos de protección individual.
El plan de emergencia.
Ergonomía y psicología aplicada al transporte
Actuaciones en caso de accidente laboral y emergencias en operaciones de transporte
Productos APQ y residuos tóxicos y peligrosos

MÓDULO 4. PLANIFICACIÓN DE RUTAS Y OPERACIONES DE TRANSPORTE POR CARRETERA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS DE TRANSPORTE POR CARRETERA

Organización de los servicios de transporte por carretera
Determinación de la demanda de servicios de transporte
Dimensionamiento de flota
Criterios de selección de vehículos
Planificación de rutas
Circuitos regulares y circuitos técnicos de transporte
Organización de la red de colaboradores, delegaciones y centros operativos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROGRAMACIÓN Y EJECUCIÓN DE ACTIVIDADES DE TRANSPORTE.

Planificación de operaciones de tráfico:
Colaboraciones con operadores de transporte:

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLANIFICACIÓN DE RUTAS DE RECOGIDA O DISTRIBUCIÓN.

Distribución capilar y reparto urbano.
Actividades de grupaje, almacenamiento y reexpedición.
Servicios de corta, media y larga distancia.
Planificación de rutas de larga distancia.
Circuitos técnicos de transporte.
Programación horaria de servicios de cargas completas.
Conexión y centros de distribución de cargas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DOCUMENTOS DE GESTIÓN DE LA OPERATIVA DE TRÁFICO.

Libro de cargas pendientes y registros de la carga de trabajos a realizar.
Parte de disponibilidad de vehículos y conductores.
Parte diario de operaciones y movimiento de vehículos.
Planning semanal de seguimiento del movimiento de tractoras.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCEDIMIENTO OPERATIVO DE PLANIFICACIÓN.

Recepción de los pedidos.
Agrupación y consolidación de las cargas.
Control de disponibilidad de los recursos.
Subcontratación de cargas.
Comercialización del excedente de capacidad de flota.
Asignación de las cargas a los vehículos.
Transmisión de la orden de carga al transportista.
Generación de documentación y expedientes de viaje.
Seguimiento de la actividad de los vehículos.

MÓDULO 5. GESTIÓN Y CONTROL DE FLOTAS Y SERVICIOS DE TRANSPORTE POR CARRETERA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE FLOTA DE VEHÍCULOS EN TRANSPORTE DE MERCANCÍAS POR CARRETERA.

Características técnicas de los vehículos transporte de mercancías por carretera:
Equipos característicos del transporte intermodal:
Gestión del mantenimiento del parque de vehículos:

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LA FLOTA DE VEHÍCULOS.

Reglamentación técnica de vehículos.
Homologación y matriculación de vehículos.
Trámites administrativos de gestión de la flota de vehículos.
Ficha de características técnicas.
Inspección técnica de vehículos.
Seguros obligatorios.
Tramitación y visado de autorizaciones nacionales e internacionales del vehículo.
Auditoria de flota, control de estado y control documentario.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL COLECTIVO DE CONDUCTORES.

Personal de conducción con relación laboral:
Subcontratados con carácter permanente:

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LAS OPERACIONES.

Seguimiento de operaciones de transporte:
Trazabilidad de la información:
Parte de accidentes, atestados, averías:
Registro y mantenimiento de bases de datos en relación al servicio de transporte.
Herramientas informáticas para el tratamiento de datos.
Internet y correo electrónico.
Sistemas telemáticos de información y control
Sistemas de trazabilidad de mercancías

PARTE 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: ?del Campo a la Mesa?
¿Qué se entiende por trazabilidad?

- Responsabilidades en la seguridad alimentaria

- Ventajas del sistema de trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria

- Sobre productos de carne de vacuno

- Referente a productos lácteos y a la leche

- Referente a la pesca y a sus productos derivados

- Referente a los huevos

- Sobre productos transgénicos

Productos con denominación de calidad

- Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

- Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

Productos ecológicos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

Introducción al APPCC
¿Qué es el sistema APPCC?
Origen del sistema APPCC
Definiciones referentes al sistema APPCC
Principios del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
La aplicación del sistema APPCC

- Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

- Aplicación de los principios del sistema APPCC

Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

- Ventajas del sistema APPCC

- Inconvenientes del sistema APPCC

Capacitación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introducción
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros en seguridad alimentaria

- Peligros biológicos

- Peligros químicos

- Peligros físicos

Metodología de trabajo
Formación del equipo de trabajo
Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
Elaboración de planos de instalaciones
Anexo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC

¿Qué es el plan APPCC?
Selección de un equipo multidisciplinar
Definir los términos de referencia
Descripción del producto
Identificación del uso esperado del producto
Elaboración de un diagrama de flujo
Verificar ?in situ? el diagrama de flujo
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificación de los puntos de control críticos
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
Establecer las acciones correctoras
Verificar el sistema
Revisión del sistema
Documentación y registro
Anexo. Caso práctico

- Datos generales del plan APPCC.

- Diagrama de flujo

- Tabla de análisis de peligros

- Determinación de puntos críticos de control

- Tabla de control del APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES GENERALES DE HIGIENE. PRERREQUISITOS DEL APPCC

Introducción a los Planes Generales de Higiene
Diseño de Planes Generales de Higiene

- Plan de control de agua apta para el consumo humano

- Plan de Limpieza y Desinfección

- Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

- Mantenimiento de la cadena del frío

- Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

- Plan de formación de manipuladores.

- Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

- Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 7. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
Requisitos para la implantación
Equipo para la implantación
Sistemas de vigilancia

- Registros de vigilancia

- Desviaciones

- Resultados

Registro de datos
Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
Estudio de los sistemas de archivo propios
Consulta con proveedores y clientes
Definición del ámbito de aplicación

- Trazabilidad hacia atrás

- Trazabilidad de proceso (interna)

- Trazabilidad hacia delante

Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
Establecer registros y documentación necesaria
Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ENVASADO, CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Sistemas de envasado
Los métodos de conservación de los alimentos

- Métodos de conservación físicos

- Métodos de conservación químicos

Etiquetado de los productos

- Alimentos envasados

- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

- Alimentos sin envasar

- Etiquetado de los huevos

- Marcas de salubridad

UNIDAD DIDÁCTICA 10. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introducción
Definición por lotes. Agrupación de productos

- Definición por lotes

- Agrupar los productos

- Establecer registros y documentación necesaria

Automatización de la trazabilidad
Sistemas de identificación

- Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

Trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos

- Definiciones

El manipulador en la cadena alimentaria

- La cadena alimentaria

- Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

- Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

Concepto de alimento

- Definición

- Características de los alimentos de calidad

- Tipos de alimentos

Nociones del valor nutricional

- Concepto de nutriente

- La composición de los alimentos

- Proceso de nutrición

Recomendaciones alimentarias

- Tipos de alimento y frecuencia de consumo

El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
Manipulador de alimentos de mayor riesgo
Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

- Alimentos de alto riesgo

Requisitos de los manipuladores de alimentos
Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 12. EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Introducción a la manipulación de alimentos
Recepción de materias primas

- Condiciones generales

- Validación y control de proveedores

Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos

- Requisitos en la elaboración y transformación

- Descongelación

- Recepción de materias primas

- Transporte

- Requisitos de almacenamiento de los alimentos

Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos

- Instalaciones

- Maquinaria

- Materiales y utensilios

Distribución y venta

UNIDAD DIDÁCTICA 13. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Buenas prácticas de manipulación
Higiene del manipulador

- Las manos

- La ropa

Hábitos del manipulador
Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza y desinfección
Control de plagas

- Programa de vigilancia de plagas

- Plan de tratamiento de plagas

Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 14. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

- Alteración alimentaria

- Contaminación alimentaria

Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión

- Factores que contribuyen a la transmisión

- Principales tipos de bacterias patógenas

Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

- Clasificación de las ETA

- Prevención de las ETA

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre el Master Online Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria

Media de opiniones de los Cursos y Master Euroinnova

Opinión de CRISTINA DELGADO

Sobre Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria

BADAJOZ

CRISTINA DELGADO,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Master Online?

Podría buscar un montón sobre Máster Europeo en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria.

CRISTINA DELGADO,¿Qúe has aprendido en el Master Online?

Mejoré de conocer qué es la norma mundial de seguridad alimentaria brc y a qué empresas se aplica..

CRISTINA DELGADO,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Master Online?

Nos encantaría mucho el tema.

CRISTINA DELGADO,¿Qúe has echado en falta del Master Online?

Nada que mejorar

Opinión de JUANA ARRÁEZ

Sobre Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria

CÓRDOBA

JUANA ARRÁEZ,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Master Online?

Desearía crecer mi asesoría.

JUANA ARRÁEZ,¿Qúe has aprendido en el Master Online?

Aprendí de conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria..

JUANA ARRÁEZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Master Online?

Me maravilla un montón este temario.

JUANA ARRÁEZ,¿Qúe has echado en falta del Master Online?

Nada que añadir

Opinión de RUBÉN Nsue

Sobre Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria

VALLADOLID

RUBÉN Nsue,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Master Online?

Podría aprender bastante de Máster Europeo en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria.

RUBÉN Nsue,¿Qúe has aprendido en el Master Online?

Mejoré de realizar el seguimiento y control del programa de aprovisionamiento..

RUBÉN Nsue,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Master Online?

Otro temario sobresaliente es este tercer trabajo que quiero.

RUBÉN Nsue,¿Qúe has echado en falta del Master Online?

Inmejorable

Opinión de EL M. E.

Sobre COML0109 Trafico de Mercancias por Carretera (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009) (A Distancia)

SEVILLA

Que he aprendido:

es un curso muy interesante me ha gustado todo

Lo que mas me ha gustado:

nada , es todo a la perfección

He echado en falta:

una mejor relacion calidad/precio en el curso de conducción de vehículos pesados de transporte de mercancías por carretera

Comentarios:

ha sido muy buena experiencia , he aprendido mucho en este curso

Opinión de CARLOS

Sobre COML0109 Trafico de Mercancias por Carretera (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

BARCELONA

Que he aprendido:

el funcionamiento de la gestion de transporte

Lo que mas me ha gustado:

lo facil que resulta estudiar

He echado en falta:

nada

Opinión de CRISTINA O. R.

Sobre Master en Transporte Terrestre: Experto en Rutas, Cargas y Gestion Logistica + Titulacion Universitaria

SEGOVIA

Contenidos bastante completos y fáciles de entender. Muy recomendado.

Opinión de Daniel T. A.

Sobre Master Profesional en Gestion, Control del Aprovisionamiento y Transporte de Mercancias + Titulacion Universitaria

SORIA

Todo perfecto. Ya he realizado varios cursos con Euroinnova y pienso repetir!

* Todas las opiniones sobre el Master Online Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.

Tabla de contenidos del master logistica

1 ☆ ¿De que va este Master Direccion Logistica Empresas Distribucion Alimentaria?
- 1.1 ☞ Ver el temario del Master Online
2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Master Direccion Logistica Empresas Distribucion Alimentaria
4 ☆ Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria ¿Para qué me prepara?
5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
6 ☆ Metodología a seguir por este Master Online
7 ¿Como hago para apuntarme al Master Direccion Logistica Empresas Distribucion Alimentaria?
- 7.1 ☆ ¿Cómo puedo matricularme?
- 7.2 ☆ Quiero solicitar mas información sobre este Master Direccion Logistica Empresas Distribucion Alimentaria

Resumen salidas profesionales master logistica

La dirección logística es muy importante a la hora de dirigir una empresa. En necesario conocer en profundidad la optimización de los procesos de Transporte y distribución alimentaria, la planificación y diseño de rutas, y la gestion de forma eficaz de todos los procesos de aprovisionamiento siguiendo la normativa y estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, Normativa IFS y BRC, todo ello a nivel profesional.

Objetivos master logistica

- Aprender la importancia de la dirección logística para empresas de distribución alimentaria.
- Colaborar en la elaboración del plan de aprovisionamiento.
- Realizar el seguimiento y control del programa de aprovisionamiento.
- Colaborar en la optimización de la cadena logística con los criterios establecidos por la organización.
- Organizar y controlar la actividad del departamento de tráfico/explotación en las empresas que realicen transporte de mercancías por carretera.
- Planificar y gestionar las operaciones del tráfico/explotación en las empresas que realicen transporte de mercancías por carretera.
- Comunicarse en inglés con un nivel de usuario independiente, en las relaciones y actividades de logística y transporte internacional.
- Conocer qué es la Norma IFS-V.6 y a qué empresas se aplica.
- Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.

Salidas profesionales master logistica

Dirección de Empresas de Logística, Empresas alimentarias, Laboratorios, Sanidad.

Para que te prepara este master logistica

Ejercer como Director de Logística en Empresas de Distribución Alimentaria optimizando los procesos de Transporte y distribución alimentaria, planificando y diseñando rutas, y gestionando de forma eficaz todos los procesos de Aprovisionamiento siguiendo la normativa y estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, Normativa IFS y BRC.

A quién va dirigido este master logistica

El presente Master está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con la dirección logística, en especial para empresas de distribución alimentaria. También va dirigido a cualquier persona que quiera formarse en la temática del Máster.

Metodología del master logistica

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Carácter oficial de la formación

La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Aprende de forma fácil y sencilla realizando el MASTER ONLINE de Master Europeo en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria, podrás aprender y dominar las herramientas profesionales que puedas encontrar en el mundo laboral."

Prepárese formándose en: acción, alimentaria, alimentos, almacenamiento, análisis, anticorrosivos, antiincrustantes y appcc, conociendo los fundamentos necesarios sobre acción, alimentaria, alimentos, almacenamiento y análisis. Ejercer como Director de Logística en Empresas de Distribución Alimentaria optimizando los procesos de Transporte y distribución alimentaria, planificando y diseñando rutas, y gestionando de forma eficaz todos los procesos de Aprovisionamiento siguiendo la normativa y estándares de Seguridad Alimentaria ISO 22000, Normativa IFS y BRC.
Conviértete en un experto en master mba, dirección administración de empresas, obtendrá los conocimientos necesarios para aprender Master Europeo en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria. Master Europeo Dirección Logística para Empresas Distribución Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con la dirección logística, en especial para empresas de distribución alimentaria. Dirección de Empresas de Logística, Empresas alimentarias, Laboratorios, Sanidad.
Conviértete en un experto formándote en: acción, alimentaria, alimentos, almacenamiento, análisis, anticorrosivos, antiincrustantes y appcc. Master Europeo Dirección Logística para Empresas Distribución Alimentaria tiene como objetivos: - aprender la importancia de la dirección logística para empresas de distribución alimentaria.
La finaliddad de este MASTER ONLINE Master Europeo en Dirección Logística para Empresas de Distribución Alimentaria, te abrirá las puertas para aprender colaborar en la elaboración del plan de aprovisionamiento. Este MASTER ONLINE contiene una Metodología Online, se imparte mediante plataforma elearning.

¿Desearías realizar un máster en dirección logística para empresas de distribución alimentaria? Estás de suerte porque en Euroinnova tienes todo lo que estás buscando. ¿Te gustaría aprender todos los secretos de la distribución de bebidas y alimentación? Llama ahora y ponte en contacto con nosotros. Porque este 2019 es tu año. ¿Tienes cuenta en twitter? Busca nuestro perfil de twitter y haznos seguimiento. Así podrás estar al tanto de todas nuestras noticias. ¿A qué esperas para saber todo acerca de distribución de bebidas y alimentación? No dejes pasar este 2019.

Llámanos para ver qué cursos de logistica u otros cursos pueden adaptarse a tu formación profesional. Contamos con una gran cantidad de cursos homologados por parte de la universidad de España. Entre ellas, destaca la universidad de Madrid, España.

No olvides seguirnos en twitter para estar al tanto de todas nuestras noticias.

Te recordamos que aceptar la política de cookies permite una correcta visualización de la página web. Aceptado la política de cookies favoreces a un mejor funcionamiento del portal.

Navega por nuestra web para ver las acciones formativas que más te interesan.

Mantente al tanto de todas nuestras noticias. No lo dudes más y sé líder en distribución de bebidas y alimentación gracias a nuestro máster. Todos nuestros contenidos se encuentran actualizados con fecha 2017 – 2019.

¡Te esperamos!

1º GARANTÍA

Mas de 15 años de experiencia con un record del 96% de satisfacción en atención al alumnado y miles de opiniones reales de nuestros alumnos satisfechos nos avalan. Matricúlate con el 100% de Garantía en este Master Online, y si no estás satisfecho con el material en 7 días te devolvemos tu dinero.

2º CONFIANZA

Matricúlate en el Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria con TOTAL CONFIANZA. Euroinnova cuenta con el sello de Confianza Online que podrás encontrar en tus webs de Confianza. Además colaboramos con las mas prestigiosas Universidades, Administraciones Públicas y Empresas de Software a nivel nacional e internacional.

3º CALIDAD AENOR

Todos los procesos de enseñanza-aprendizaje siguen los mas rigurosos controles de calidad extremos, estando certificados por AENOR por la ISO 9001 y llevando a cabo auditorias externas anuales que Garantizan la máxima calidad AENOR.

4º EQUIPO EUROINNOVA

Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo formado por más de 50 Profesores especialistas y más de 100 colaboradores externos a tu entera disposición en este Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria, todo ello junto a más de 15 años de experiencia y miles de alumnos formados nos permiten garantizar la Máxima Calidad en la Atención al Alumno

5º BOLSA DE EMPLEO

Disponemos de bolsa de empleo propia con cientos de ofertas de trabajo relacionadas con este Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria. Euroinnova es agencia de colocación Nº 9900000169 autorizada por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

Agencia de colocación autorizada Nº 9900000169

6º RESPETUOSOS CON EL ENTORNO

Euroinnova es una empresa comprometida con el medio ambiente, Socialmente responsable y un referente formativo en materia de igualdad de género con una amplia oferta formativa en igualdad, y que mantiene una estrecha colaboración con el Instituto de la Mujer (Escuela Virtual de Igualdad).

7º MEJOR PRECIO

En Euroinnova Business School le garantizamos la mejor relacion Calidad/Precio en este Master en Direccion Logistica para Empresas de Distribucion Alimentaria + Titulacion Universitaria. Por ello en Euroinnova somos Editores de nuestros propios materiales didácticos, para ello contamos con Editorial propia (Euroinnova Editorial), lo cual abarata los costes y nos hace extremadamente competitivos. Además somos Distribuidores de formación contando con 257 Escuelas de negocios y Centros de Formación que distribuyen nuestra formación como minoristas, pero lógicamente siempre a un precio mayor. Aprovecha y matricúlate con la Entidad matriz beneficiándote de la maxima calidad en este Master Online siempre al mejor precio.

Comparte con tus amigos:

Es tu momento.

Continúa creciendo profesionalmente con Euroinnova

¡MATRICULATE YA!

Cursos Relacionados

COML0109 Tráfico de Mercancías por Carretera (Dirigida a la obtención del Certificado de profesionalidad a través de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009) (A Distancia)

CURSO TRAFICO MERCANCIAS POR CARRETERA: Trafico de Mercancias por Carretera (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

400 EUR

650 EUR

38% DESCUENTO

CURSO TRAFICO DE MERCANCIAS POR CARRETERA: COML0109 Trafico de Mercancias por Carretera (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

400 EUR

650 EUR

38% DESCUENTO

Master en Transporte Terrestre: Experto en Rutas, Cargas y Gestión Logística + Titulación Universitaria

TRANSPORTE TERRESTRE: Master en Transporte Terrestre: Experto en Rutas, Cargas y Gestion Logistica + Titulacion Universitaria

1200 EUR

2400 EUR

50% DESCUENTO

Master Profesional en Gestión, Control del Aprovisionamiento y Transporte de Mercancías + Titulación Universitaria

MASTER EN GESTION: Master Profesional en Gestion, Control del Aprovisionamiento y Transporte de Mercancias + Titulacion Universitaria

999 EUR

2380 EUR

58% DESCUENTO

Ver Eventos Educacionales disponibles