Técnicas culinarias

TÉCNICAS CULINARIAS: Especialista en Técnicas Culinarias y Evolución de las Tecnologías en Restauración

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Modalidad

Online

Duración - Créditos

180 horas

Becas y Financiación

sin intereses

Equipo Docente

Especializado

Acompañamiento

Personalizado

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Brahim

ZAMORA

Opinión sobre Especialista en Tecnicas Culinarias y Evolucion de las Tecnologias en Restauracion

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Alicia Cárdenas

HUELVA

Opinión sobre Especialista en Tecnicas Culinarias y Evolucion de las Tecnologias en Restauracion

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TEMARIO QUE BUSCABA

* Todas las opiniones sobre Especialista en Tecnicas Culinarias y Evolucion de las Tecnologias en Restauracion, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.

Plan de estudios de Técnicas culinarias

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Resumen salidas profesionales
de Técnicas culinarias

Si trabaja en el sector de la hostelería y desea conocer la evolución de las tecnologías y técnicas culinarias este es su momento, con el Curso de Especialista en Técnicas Culinarias y Evolución de las Tecnologías en Hostelería podrá adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar esta función de la mejor manera posible.

Objetivos
de Técnicas culinarias

- Conocer el concepto de restauración diferida.
- Cocinar al vacío.
- Adquirir conocimientos relacionados con la pasteurización y esterilización.
- Desarrollar espumas frías y calientes.
- Conocer los aspectos esenciales sobre seguridad alimentaria.

Salidas profesionales
de Técnicas culinarias

Cocina / Restauración.

Para qué te prepara
el Técnicas culinarias

Este Curso de Especialista en Técnicas Culinarias y Evolución de las Tecnologías en Restauración le prepara para tener una visión específica sobre el entorno de la cocina y restauración en relación con las nuevas técnicas para desenvolverse profesionalmente en este sector.

A quién va dirigido
el Técnicas culinarias

El Curso de Especialista en Técnicas Culinarias y Evolución de las Tecnologías en Restauración está dirigido a profesionales del sector de la restauración que deseen aprender más sobre la cocina actual y las diferentes técnicas y tecnologías utilizadas.

Metodología
de Técnicas culinarias

Carácter oficial
de la formación

La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Técnicas culinarias

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UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESTAURACIÓN DIFERIDA.

Concepto y desarrollo de la restauración diferida

- Sistema de conservación en caliente

- Sistema de conservación bajo refrigeración

Sistemas de conservación bajo ultracongelación

- Acondicionamiento del plato cocinado en la cocina terminal

- Los servicios de oferta de la restauración diferida

Gamas de alimentos

- I gama, II gama, III gama, IV gama y V gama

Atmósferas modificadas y aditivos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA AL VACÍO.

Introducción
Conceptos fundamentales
Historia del vacío y su aplicación en la cocina
La técnica del vacío
La conservación al vacío
La cocción al vacío
Aplicación de la técnica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PASTEURIZACIÓN.

Definición de la pasteurización
Cinética de la muerte térmica de los microorganismos
Descripción de un proceso de pasteurización
Influencia del pH y la actividad del agua en los tratamientos térmicos
Equipos utilizados en la pasteurización de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN.

Introducción
El concepto de “esterilidad”
Técnicas de esterilización

- Vapor de agua

- Irradiación

- Esterilización química

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIONES CON N2 LÍQUIDO (CRIOGENIA).

Introducción
El concepto de “criogenización”
Aplicación en las cocinas centrales

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESFERIFICACIÓN.

Introducción
Fundamento de la técnica de esferificación
Aplicación en la hostelería

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELABORACIÓN DE ESPUMAS FRÍAS Y CALIENTES.

Introducción
El concepto de “espuma”
El sifón en la cocina
Cómo usar un sifón de espumas
Aplicación del sifón Recetas:

- Recetas con espumas frías

- Recetas con espumas calientes

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA.

Análisis y características de los establecimientos de restauración
Planificación de las actividades de alimentos y bebidas
Gestión y control de almacenes de alimentos y bebidas

UNIDAD DIDÁCTICA 9. SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Introducción
Manipulación de alimentos.
Sistemas de autocontrol
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (A.P.P.C.C)
Planes Generales de Higiene (P.G.H)

Titulación de Técnicas culinarias

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y CLADEA (Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración)

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Claustro docente de Técnicas culinarias

Jesús Morales Domínguez

Tutor

Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo

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7 razones para realizar el Técnicas culinarias

Nuestra experiencia

Más de 20 años de experiencia en la formación online.

Más de 300.000 alumnos ya se han formado en nuestras aulas virtuales.

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Las cifras nos avalan

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Nuestra Metodología

Flexibilidad

Aprendizaje 100% online, flexible, desde donde quieras y como quieras

Docentes

Equipo docente especializado. Docentes en activo, digitalmente nativos

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No estarás solo/a. Acompañamiento por parte del equipo de tutorización durante toda tu experiencia como estudiante.

Aprendizaje real

Aprendizaje para la vida real, contenidos prácticos, adaptados al mercado laboral y entornos de aprendizaje ágiles en campus virtual con tecnología punta

Seminarios

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Calidad AENOR

Se llevan a cabo auditorías externas anuales que garantizan la máxima calidad AENOR.

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Empleo y prácticas

Disponemos de Bolsa de Empleo propia con diferentes ofertas de trabajo, y facilitamos la realización de prácticas de empresa a nuestro alumnado.

Nuestro Equipo

En la actualidad, Euroinnova cuenta con un equipo humano formado por más de 300 profesionales. Nuestro personal se encuentra sólidamente enmarcado en una estructura que facilita la mayor calidad en la atención al alumnado.

Somos distribuidores de formación

Como parte de su infraestructura y como muestra de su constante expansión, Euroinnova incluye dentro de su organización una editorial y una imprenta digital industrial.

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Financiación 100% sin intereses

Hemos diseñado un Plan de Becas para facilitar aún más el acceso a nuestra formación junto con una flexibilidad económica. Alcanzar tus objetivos profesionales e impulsar tu carrera profesional será más fácil gracias a los planes de Euroinnova.

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Antiguos Alumnos

Como premio a la fidelidad y confianza de los alumnos en el método EUROINNOVA, ofrecemos una beca del 20% a todos aquellos que hayan cursado alguna de nuestras acciones formativas en el pasado.

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Beca Desempleo

Para los que atraviesan un periodo de inactividad laboral y decidan que es el momento idóneo para invertir en la mejora de sus posibilidades futuras.

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Una beca en consonancia con nuestra apuesta por el fomento del emprendimiento y capacitación de los profesionales que se hayan aventurado en su propia iniciativa empresarial.

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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Técnicas culinarias

Información complementaria

La hostelería y concretamente, la restauración, contribuyen enormemente al crecimiento económico del país. Por eso, el sector culinario está en constante desarrollo y es frecuente la aparición de nuevas técnicas en las elaboraciones culinarias. Una persona que se dedica a la cocina debe estar renovándose e innovando continuamente. Por ello, nuestra empresa de formación ONLINE y A DISTANCIA te ayuda a conocer las nuevas técnicas de cocina que se están llevando a cabo y te permite desarrollarte profesionalmente en este sector.

¿Trabajas en hostelería y quieres conocer las técnicas culinarias más innovadoras que existen hoy en día? ¿Quieres desarrollar tus habilidades en la cocina y trabajar profesionalmente en este sector? ¿Estas interesado en restauración y no sabes qué hacer para especializarte en este sector? Con nuestra empresa conseguirás la formación necesaria para ser el mejor.

Con la formación ONLINE Especialista Técnicas Culinarias y Evolución de las Tecnologías en Restauración adquirirás los conocimientos necesarios para desarrollar tu carrera profesional en este sector de la mejor manera posible. Te especializarás en restauración diferida; conocerás la técnica del vacío para cocinar; ampliarás tus conocimientos sobre pasteurización y esterilización; aplicarás técnicas modernas como la elaboración de comida con nitrógeno líquido o la elaboración de espumas frías y calientes, algo muy llamativo en la cocina actual. También adquirirás los conocimientos básicos sobre planificación, organización y seguridad alimentaria en las cocinas.

Si estás interesado en la cocina actual y las diferentes técnicas y tecnologías empleadas no dudes en realizar éste u otro de los cursos que disponemos. En el siguiente enlace encontrarás gran variedad de acciones formativas relacionadas con la restauración y la gastronomía que pueden serte útiles para aumentar tu formación y completar tu C.V.

Si te ha llamado la atención este curso, quizás te interese la formación online Especialista en Cocina para Celíacos con el que te formarás en celiaquía; conocerás los alimentos según su contenido en gluten; aprenderás a elaborar menús para celíacos y aplicarás algunas de las recetas sin gluten que te proporcionamos.

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