Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Pablo A.
GUADALAJARA
Opinión sobre MF0039_3 Estabilizacion y Crianza de Vinos
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Santiago S.
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Carmen S.
SEVILLA
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Isabel S.
CIUDAD REAL
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Podemos señalar a este proceso como aquel, que sirve para depurar el vino, así como cuando se eliminan las partículas contaminantes y de conseguir un vino limpio, trasparente y estable. Se trata de un proceso que debe de llevarse a cabo durante los próximos 15 días, después de la fermentación, y se realiza en unos depósitos grandes.
Se trata de uno de los procesos por los que debe de pasar el vino, en el que se deben de conservar las cualidades y todas las propiedades del vino, además de eliminar las sustancias y partículas que puedan dañarlo. Se debe destacar que estas partículas se forman de manera completamente natural, dadas las propiedades biológicas y enológicas, pero al tratarse de un mercado con bastante competencia, se deben de acabar con ellas, pues la estética es bastante importante. Es por ello, que existen diferentes tipos de estabilidad del vino:
Este proceso será diferente, en función de la variedad de vinos que se traten, por lo que podemos dividirlo en:
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