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HOTELERIA Y TURISMO: Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

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Información y contenidos de: Postgrado Hosteleria Turismo Restauracion

TITULACION

Educa Business School Postgrado Online Curso homologado

Titulación Expedida y Avalada por Educa Business School

Materiales entregados con este Postgrado Online

Material Didáctico del Postgrado Online

Manual Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

Materiales didácticos:

Mochila
Postgrado Online en formato SCORM: Enología y Maridaje
Postgrado Online en formato SCORM: Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento
Subcarpeta portafolios.
Carta de presentación.
Bloc de Notas.
Guía del Alumno.
Bolígrafo.

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3º CALIDAD AENOR

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Nos sentimos orgullosos de nuestro equipo formado por más de 50 Profesores especialistas y más de 100 colaboradores externos a tu entera disposición en este Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion, todo ello junto a más de 20 años de experiencia y miles de alumnos formados nos permiten garantizar la Máxima Calidad en la Atención al Alumno

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Temario

PARTE 1. MENÚ ENGINEERING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
Estructura organizativa y funcional.
Aspectos económicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.

Definición y modelos de organización.
Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
Especificidades en la restauración colectiva.
El personal y sus distintas categorías profesionales.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA RESTAURACIÓN DIFERIDA.

Concepto.
Especificidades en la restauración colectiva.
Cocina central.
Cocina de ensamblaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS.

Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.

Grupos de alimentos.
Diferencia entre alimentación y nutrición.
Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
Caracterización de los grupos de alimentos.
Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

Características peculiares.
Concepto de calidad por parte del cliente.
Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
Técnicas de autocontrol.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APROVISIONAMIENTO EXTERNO DE GÉNEROS.

El departamento de economato y bodega.
El ciclo de compra.
Registros documentales de compras.
El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS.

Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
Sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
Departamentos o unidades que intervienen.
Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
Formalización del pedido de almacén y su traslado.
Recepción y verificación de la entrega.
Traslado y almacenamiento y/o distribución en las distintas áreas.
Control de stocks.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES.

Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
Registros documentales.
Gestión y control de inventarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES.

Definición y clases de costes.
Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
Control de consumos. Aplicación de métodos.
Componentes de precio.
Métodos de fijación de precios.

PARTE 2. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

Introducción.
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
La gastronomía española.
Platos significativos de la gastronomía nacional.
Gastronomía internacional.
Platos significativos de la gastronomía internacional.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

Conceptos relacionados con la alimentación.
Dieta equilibrada.
Cocina creativa.
Cocina de autor.

MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA

Historia del vino.
Historia de la viticultura.
Botánica de la vid.
Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
Material vegetal.
Anatomía y morfología de la vid.
Ecología vitícola: clima y suelo.
Técnicas de cultivo.
Entomología de la vid.
Enfermedades de la vid.
Viticultura en regiones secas mediterráneas.
Control de calidad en viticultura.
Riesgos laborales en viticultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

Físico-química de mostos y vinos. Composición.
Microbiología Enológica.
Control de calidad de mostos y vinos.
Enotecnia.
Elaboración y crianza del vino.
Ingeniería Enológica.
Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
Análisis sensorial y cata.
Técnicas de bodega.
Riesgos laborales en vinicultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS

Introducción.
Regulación de las profesiones.
Procedimiento para la habilitación.
Prácticas enológicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

Economía y Política del vino.
Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
Entidades asociativas.
Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
Seguros vitivinícolas.
Legislación.
Comercialización y marketing del vino.
Mercados y estrategias empresariales.
Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS

Introducción.
Tipos de vino y características principales.
Las Denominaciones de Origen. El INDO.
Vinos de mesa y vinos especiales.
Características de los vinos tranquilos.
Vinos de crianza.
Cava y Champagne.

MÓDULO 3. CATA DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

Introducción.
¿Por qué conocer de vinos?
Definición y metodología de la cata de vinos.
Equipamientos y útiles de la cata.
¿Cómo organizar una cata de vinos?
Iniciación a la cata de vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS.

Introducción.
Visual.
Olfativa.
El gusto y los sabores elementales.
Equilibrio entre aromas y sabores.
La vía retronasal.
Características sensoriales de los vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA

Alteraciones y defectos del vino.
Temperatura del vino par ala cata.
Orden de la presentación.
Fichas de cata: estructura y contenido.
Puntuación de las fichas de cata.
Técnicas y elementos importantes de la cata.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

Introducción.
El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
La recepción de los vinos.
Sistema de almacenamiento de vinos.
La bodega.
La bodeguilla o cava del día.
La conservación del vino.
Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
Métodos de rotación de vinos.
Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOS

Introducción.
Tipos de servicio.
Normas generales de servicio.
Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
Abertura de botellas de vino.
La decantación: objetivo y técnica.
Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS

Introducción.
La confección de una carta de vinos.
Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
Composición, características y categorías de cartas de vinos.
Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
Diseño gráfico de cartas de vinos.
Política de precios.
La rotación de vinos en la carta.
Las sugerencias de vinos.

MÓDULO 5. MARIDAJE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE

Vino y gastronomía.
Introducción al maridaje.
Definición de maridaje y su importancia.
Reglas básicas del maridaje.
Armonización de los vinos.
Maridaje de vinos y aperitivos.
Maridaje de entradas y vinos.
Maridaje de vinos y ensaladas.
Maridaje de vinos y pescados.
Maridaje de vinos y pescados.
Maridaje de vinos y carnes.
Maridaje de vinos y pastas.
Maridaje de vinos y quesos.
Maridaje de vinos y foie gras.
Maridaje de vinos y setas.
Maridaje de vinos y postres.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS

Introducción.
Alianzas clásicas de vinos.
Los sentidos y el maridaje.
La cocina y el vino.
Enemigos del maridaje.

Características generales del hoteleria y turismo

Tabla de contenidos del hoteleria y turismo

1 ☆ ¿De que va este Postgrado Hosteleria Turismo Restauracion?
- 1.1 ☞ Ver el temario del Postgrado Online
2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Postgrado Hosteleria Turismo Restauracion
4 ☆ Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion ¿Para qué me prepara?
5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
6 ☆ Metodología a seguir por este Postgrado Online
7 ¿Como hago para apuntarme al Postgrado Hosteleria Turismo Restauracion?
- 7.1 ☆ ¿Cómo puedo matricularme?
- 7.2 ☆ Quiero solicitar mas información sobre este Postgrado Hosteleria Turismo Restauracion

Resumen salidas profesionales hoteleria y turismo

En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas. Además para desempeñar labores en este sector se deben conocer algunos aspectos esenciales sobre hostelería y turismo. Gracias a este Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración podrá adquirir los conocimientos esenciales sobre enología y maridaje.

Objetivos hoteleria y turismo

- Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. - Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. - Conocer todos los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con profesionalidad y calidad en la atención al cliente. - Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía. - Contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos.

Salidas profesionales hoteleria y turismo

Hostelería / Turismo / Restauración.

Para que te prepara este hoteleria y turismo

Este Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración le prepara para tener una visión global de estos sectores, llegando a especializarse en labores como la enología y maridaje y las ofertas gastronómicas de los establecimientos de hostelería.

A quién va dirigido este hoteleria y turismo

El Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales de estos entornos que quieran seguir formándose en la materia y adquirir conocimientos sobre ofertas gastronómicas, enología etc. Además es interesante para aquellas personas que deseen formarse para realizar su trabajo profesional en estos sectores.

Metodología del hoteleria y turismo

La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Información Complementaria

¿Sabes por dónde empezar a formarte? Nosotros le ofrecemos las mejores oportunidades Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración, te permitirá adquirir las habilidades necesarias para enfrentarte al mundo laboral con gran experiencia y profesionalidad.

La formación está orientada a cualquier persona que quiera aumentar su formación en: almacenamiento, cata, cocina, cóctel, coctelera, coctelería, consumos y costes, formándose en algunos campos como almacenamiento, cata, cocina, cóctel y coctelera. Este Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración le prepara para tener una visión global de estos sectores, llegando a especializarse en labores como la preparación de cócteles, enología y maridaje y las ofertas gastronómicas de los establecimientos de hostelería.
Consigue aprender todo lo relacionado con hostelería, con el propósito de Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración. Postgrado Hostelería Turismo Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales de estos entornos que quieran seguir formándose en la materia y adquirir conocimientos sobre ofertas gastronómicas, enología, coctelería etc. Hostelería / Turismo / Restauración. En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas.
Conviértete en un experto formándote en: almacenamiento, cata, cocina, cóctel, coctelera, coctelería, consumos y costes. Postgrado Hostelería Turismo Restauración aborda los siguientes objetivos: - analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes.
El primer paso para conseguir lo que nos proponemos está al alcance de tus manos con este curso hosteleria que te permitirá analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

Media de opiniones de los Cursos y Master Euroinnova

Opinión de KARIN PRESA

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

GRANADA

KARIN PRESA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Postgrado Online?

Podría aprender muchísimo sobre Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración.

KARIN PRESA,¿Qúe has aprendido en el Postgrado Online?

He aprendido acerca de Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración.

KARIN PRESA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Postgrado Online?

Los tutores le gustaron muchísimo.

KARIN PRESA,¿Qúe has echado en falta del Postgrado Online?

Nada que añadir

Opinión de JOSE GARCIA

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

ZAMORA

JOSE GARCIA,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Postgrado Online?

Podría mejorar mi aclaración.

JOSE GARCIA,¿Qúe has aprendido en el Postgrado Online?

He aprendido acerca de calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición..

JOSE GARCIA,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Postgrado Online?

Un temario perfecto.

JOSE GARCIA,¿Qúe has echado en falta del Postgrado Online?

Nada que añadir

Opinión de JOSE MARIA D. C.

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

ZAMORA

Que he aprendido:

He aprendido acerca de calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición..

Lo que mas me ha gustado:

Un temario perfecto.

He echado en falta:

Nada que añadir

Comentarios:

Muy sencillo y completo.

Opinión de GORKA G. G.

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

MADRID

de sistemas de calidad en el sector empresarial de la hostelería, el turismo y la restauración..

Lo que mas

Opinión de JOSE MARIA M. G.

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

PALMAS (LAS)

Que he aprendido:

Aprendí de diseÃÂ±ar e implantar sistemas de calidad, de acuerdo con las normas internacionales por las que debe regirse..

Lo que mas me ha gustado:

Algún temario bueno , es este séptimo temario que he solicitado.

He echado en falta:

Me gusta todo

Comentarios:

Le sirve muchísimo el trabajo.

Opinión de KARIN ANDREA T. T.

Sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion

GRANADA

Que he aprendido:

He aprendido acerca de Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración.

* Todas las opiniones sobre el Postgrado Online Postgrado en Hosteleria, Turismo y Restauracion aquí recopiladas han sido rellenados de forma voluntaria por nuestros alumnos a través de un formulario que se adjunta a todos ellos junto a los materiales o al finalizar su curso en nuestro campus Online en el que se les invita a dejarnos sus impresiones a cerca de la formación cursada.