La enología es una ciencia que se encarga del estudio de todo aquello relacionado con el vino y los mostos, tanto en su proceso de elaboración y crianza como las características y propiedades de los mismos. El técnico profesional en esta área es el enólogo, que es el encargado de dirigir todo el procedimiento de elaboración de los vinos, este se realiza siempre en la bodega, donde además de almacenarse, también se realiza un seguimiento del proceso de fermentación y conservación, el enólogo también se va a encargar del embotellado y la comercialización.
En la enología también cobra importancia una figura muy importante, que es la del sumiller, encargado de la cata del vino, el cual está especializado en el análisis de la calidad y las propiedades de este, entre las más destacadas un sumiller debe encargarse especialmente de tres de ellas, que serían el aroma, el aspecto y las sensaciones.
El aroma es básicamente el olor que desprende el vino, que puede ser afrutado, floral, vegetal y otros muchos más, el aspecto es el sentido más superficial de este, la apariencia a simple vista, puede ser brillante o espumoso, entre otras cosas, y las sensaciones son aquello que la bebida transmite al ingerirla, son la propiedad en la que existe una mayor diversificación, las sensaciones pueden ser equilibradas, cálidas, secas y muchas más.
La enología es una pasión para muchas personas, no solo a aquellas que se dedican a la producción o la cata de vinos profesionalmente, sino que como hobbie, ha conseguido ganar muchos adeptos en los últimos años, y es normal dada la inmensa cantidad de vinos diferentes que se pueden encontrar solo en el supermercado, ni que decir tiene ya en una tienda especializada en enología, la amplia diversidad de sabores, olores, texturas y demás, hace que muchas personas se apasionen por descubrir nuevas sensaciones en su paladar.
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